แกงส้มกระดูกหมูตะลิงปลิง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 05.11.2018

METHOD

1. ทำพริกแกงส้มโดย โขลกพริกชี้ฟ้าสีเหลือง พริกแห้ง และเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ตามด้วยข่า ตะไคร้ ขมิ้น หอมแดง กระเทียม พริกไทย และกะปิย่าง โขลกทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด พักไว้

2. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ตั้งน้ำใส่เกลือ รอจนเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป เคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนเริ่มนุ่ม ใส่พริกแกงส้มที่โขลกไว้ลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ชิมรสให้ออกเค็มหวานไว้ก่อน พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่ตะลิงปลิง เคี่ยวจนตะลิงปลิงสุกนุ่มและรสเปรี้ยวของตะลิงปลิงออกมาในน้ำแกง ชิมปรับรสตามชอบ

อ่านบทความเพ่ิมเติม

เมนูเปรี้ยวจี๊ดบาดใจด้วยพืชผลรสเปรี้ยว