Found 13 results for Tag : อาหารยำ
ยำวุ้นเส้นโบราณ 1.      ทำกระเทียมเจียวโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมไทยลงเจียวจนสีเหลืองสวย ตักกระเทียมเจียวออกโดยให้เหลือกระเทียมและน้ำมันพืชในกระทะอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ตักขึ้น พักไว้ 2.      ตั้งกระทะบนไฟอ่อนใส่น้ำมันสำหรับทอด พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่ถั่วลิสงลงไปทอดจนสุก ตักขึ้น พักไว้... 07.01.2022 Recipe
ยำไข่ดาวเค็ม 1. ทำไข่เค็มโดยล้างไข่เป็ดให้สะอาด ซับให้แห้ง ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่เกลือลงในหม้อ คนให้เกลือละลาย พักให้น้ำเกลือเย็นสนิท ใส่ไข่เป็ดลงในขวด เทน้ำเกลือลงจนท่วมไข่เป็ด นำถุงพลาสติกใส่น้ำมัดปากถุงวางทับไข่เป็ดเอาไว้ไม่ให้ลอยขึ้น ปิดฝาขวด ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน... 23.09.2019 Recipe
ยำส้มโอสองสี 1. ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียมกับพริกจินดาจนละเอียด ตักใส่ชาม ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวอมหวาน พักไว้ 2. บิเนื้อส้มโอ 1 กลีบ แบ่งเป็น 4 ชิ้นเล็ก... 06.09.2019 Recipe
ยำมะม่วง  1. มะม่วงเปรี้ยวสับ ถ้าเปรี้ยวมาก แช่น้ำเกลือสักครู่ แล้วคั้นให้หายเปรี้ยว บีบให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา เกลือ น้ำมะนาว และน้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ 3. ใส่มะม่วงสับและกุ้งแห้งลงในอ่างผสม... 02.08.2019 Recipe
ยำผักหวานกุ้งสด 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว ให้เข้ากัน ในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ 2. ล้างผักหวานให้สะอาด เด็ดยอดไว้ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อนนำผักหวานลงลวกในหม้อ ประมาณ 3... 08.05.2019 Recipe
ยำมะม่วงแบบพม่า 1. ผสมกะปิย่างกับน้ำมัน ใช้ช้อนคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 2. ใส่มะม่วงและหอมแขกในอ่างผสม เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูซอย หอมแดงเจียวครึ่งหนึ่ง งาขาว และกุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยส่วนผสมกะปิ... 08.03.2018 Recipe
ยำขนุนอ่อน 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง รอให้น้ำเดือดจัด ใส่ขนุนลงต้ม ปิดฝา ต้มนานประมาณ 30-45 นาที หรือ จนเนื้อขนุนสุกนุ่ม ตักขึ้น ใส่จาน พักไว้พออุ่น ห่อขนุนด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออกพอหมาด... 08.03.2018 Recipe
ยำใบชาหมัก 1. ล้างใบชาหมักในน้ำอุ่น 1 ครั้ง บีบน้ำออกจนแห้ง พักไว้ 2. ใส่ใบชาหมัก มะเขือเทศ กะหล่ำปลี และน้ำมันหอมเจียว ลงในอ่างผสม ใส่ถุงมือพลาสติกและใช้มือ เคล้าแรงๆให้เข้ากันทั่ว ใส่งาขาว... 08.03.2018 Recipe
ยำใบบัวบก 1. ตั้งกระทะน้ำมันและกระเทียมบนไฟอ่อน เจียวกระเทียมจนเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ใส่ใบบัวบก หอมแขก และน้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ ลงในอ่างผสม เคล้าให้เข้ากัน ใส่กระเทียมเจียว ถั่วลิสงคั่ว ถั่วทอด... 08.03.2018 Recipe
ยำกุ้งย่าง 1. ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก นำไปย่างบนกระทะพอสุกแต่ด้านในยังนุ่มอยู่ นำขึ้นพักไว้ ผ่ากุ้ง ครึ่งหนึ่งตามแนวยาว ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้ 2. ใส่หอมแขกลงเคล้ากับกุ้งให้ทั่ว ตามด้วยแตงร้าน พริกขี้หนูซอย และผักชีซอยหยาบ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน... 08.03.2018 Recipe
ยำถั่วงอกกับเต้าหู้ทอด 1. ทำหอมแดงเจียวโดยเคล้าหอมแดงซอยกับผงขมิ้นจนเข้ากันดี ใส่ลงเจียวในกระทะน้ำมันด้วยไฟกลาง หมั่นใช้ตะหลิวคนตลอด จนหอมเจียวเริ่มแห้งและมีสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่ถั่วงอกลงลวกประมาณ 5 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันทีพอให้ถั่วงอกหายร้อน... 08.03.2018 Recipe
ยำทอดมันปลากราย 1. โขลกขมิ้นจนละเอียด ใส่เนื้อปลากรายลงโขลก ค่อยๆใส่น้ำเกลือทีละน้อย โขลกจนเนื้อปลากรายเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใช้มือจุ่มน้ำเล็กน้อย แบ่งเนื้อปลากรายเป็น 2 ก้อนกลมเท่าๆกัน แล้วกดให้แบนลงประมาณ 1 ซม.... 08.03.2018 Recipe
ยำมะเขือเทศเขียว 1. ทำหอมแดงเจียวโดยเคล้าหอมแดงซอยกับผงขมิ้นจนเข้ากันดี ใส่ลงเจียวในกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางหมั่นใช้ตะหลิวคนตลอด จนหอมเจียวเริ่มแห้งและมีสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ 2. ใส่มะเขือเทศเขียว หอมแขก และน้ำมันหอมเจียว ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสงพริกขี้หนู ผักชี... 08.03.2018 Recipe