SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
คนพม่าปลูกต้นใบบัวบกเป็นพืชสวนครัว นิยมกินเพราะเป็นสมุนไพร ช่วยบำรุงไต โดยเฉพาะช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ กุ้งแห้งป่น หอมแขกซอย และถั่วลิสงคั่วป่น ช่วยลดรสขมของใบบัวบก
INGREDIENTS
งาขาวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย
4
เม็ด
กุ้งแห้งป่น
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
ใบบัวบกสำหรับตกแต่ง
น้ำมันพืช
¼
ถ้วย
กระเทียมกลีบเล็กซอยบาง
12
กลีบ
ใบบัวบกหั่นหยาบ
100
กรัม
หอมแขกซอย
4
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่น
2
ช้อนชา
ถั่วชนิดต่างๆทอด
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันและกระเทียมบนไฟอ่อน เจียวกระเทียมจนเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่ใบบัวบก หอมแขก และน้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ ลงในอ่างผสม เคล้าให้เข้ากัน ใส่กระเทียมเจียว ถั่วลิสงคั่ว ถั่วทอด งาขาว พริกขี้หนูซอย และกุ้งแห้งป่น อย่างละครึ่ง เคล้าเบาๆให้เข้ากันอีกที ใส่น้ำปลาและน้ำมะนาวในถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่ในอ่างยำ เคล้าให้เข้ากัน
3. ตักใส่จาน โรยงาขาวคั่ว กระเทียมเจียว ถั่วลิสงคั่ว งาขาว พริกขี้หนูซอย และกุ้งแห้งป่น ที่เหลือ ตกแต่งด้วยใบบัวบก เสิร์ฟ
