Found 10 results for Tag : อาหารว่างไทยโบราณ
ยำส้มโอกุ้งสด 1.ทำกรวยกุ้งแห้งมะพร้าวคั่วโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่นคั่ว ไข่ไก่ และกะทิเข้าด้วยกัน นวดไปเรื่อยๆจนแป้งไม่ติดมือ ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปอย่าให้แป้งโดนลม พักแป้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลาแล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนละ 10... 16.10.2023 Recipe
‘ข้าวเม่า’ ขนมขบเคี้ยวรุ่นปู่ย่า ที่อยากให้ลอง ภูมิประเทศที่เหมาะกับการปลูกข้าว ทำให้คนไทยกินข้าวเป็นอาหารหลัก ในอดีต ข้าวจึงเป็นทั้งอาหารและขนม ขนมไทยส่วนใหญ่เป็นขนมจากแป้งข้าวโม่ คือนำเมล็ดข้าวมาโม่เป็นน้ำแป้ง เติมน้ำตาล กะทิ และส่วนผสมอื่นตามที่สอดคล้องกับสภาพท้องถิ่น ปรับเปลี่ยนวิธีทำให้ได้ขนมหลากรสและสัมผัส เช่น ขนมต้ม ขนมโค ขนมครก ขนมวง ขนมชั้น... 18.10.2021 Food Story
เมี่ยงคำดอกบัวของยาย Savoury Sacred Lotus leaf Wraps | Video & Recipe ฉันชอบกินเมี่ยงคำและยังจำรสชาติของความอร่อยนั้นได้ดี เพราะยายทำให้กินมาตั้งแต่เด็ก ยายจะขลุกอยู่ในครัวตั้งแต่เช้า เพื่อเตรียมเมี่ยงคำที่ต้องใช้ความปราณีตและความพิถีพิถันในการทำเป็นอย่างมาก ส่วนฉันรับหน้าที่เป็นลูกมือคอยช่วยสับ ช่วยหั่นเครื่องเคียงต่างๆ   ฉันชอบที่เครื่องเมี่ยงแต่ละชนิดที่พอมารวมกันแล้ว จะได้รสชาติกลมกล่อมในคำเดียว ทั้งเปรี้ยวจากมะนาว เผ็ดจากพริกขี้หนู เผ็ดร้อนด้วยขิงสด เค็มจากกุ้งแห้ง ราดด้วยน้ำเมี่ยงหวานหอม มีรสเค็มติดปลายลิ้น... 21.09.2020 Video
อาหารว่างไทย ฉบับชาววังแท้ๆ ณ บ้านสกุลทอง | Food Review ‘บ้านสกุลทอง’​ จัดเสิร์ฟงานฝีมือแสนอร่อย​ นำเสนอทั้งความละเมียดละไมและประวัติศาสตร์ของอาหารว่างไทยโบราณ​ จากตำรับคุณย่า พี่แตนบรรจงทำทองพลุ กระทงทอง​ ล่าเตียง ขนมจีบตัวนก และช่อม่วง​ ด้วยความตั้งใจที่จะอนุรักษ์  รสชาติและวัฒนธรรมอันเกิดจากภูมิปัญญาของบรรพบุรุษจะไม่เลือนหายไปจากการรับรู้ของคนไทย . — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website... 28.11.2019 Video
หญิงไทยจะไม่นก ถ้าจีบนกเป็น by คุณพริ้ง สาวๆที่อกหักรักคุดเป็นประจำ โปรดฟังพริ้งทางนี้ แล้วคุณจะไม่ ‘นก’ ให้ต้องบินเดี่ยวอีกต่อไปค่ะ สำหรับหญิงไทย เขาว่าจะไม่นก ถ้าทำ ‘จีบนก’ เป็น อาหารว่างตำหรับชาววัง งานละเอียดปราณีต ถ้าใครทำได้จะเรียกว่าเป็น ‘แม่ร้อยชั่ง’ ชายทั่วทั้งพระนครล้วนหมายปอง... 14.11.2019 Video
สาคูไส้หมู 1. ซาวสาคูผ่านน้ำเย็นให้สะอาด ใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำ ใส่สาคูที่สะอาดแล้วกลับลงในอ่าง เติมน้ำอุ่น ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้าขาวบางหรือพลาสติกแร็ป แช่สาคูไว้ 1 ชั่วโมงจนอิ่มน้ำ 2. ทำกระเทียมเจียวโดยตั้งกระทะน้ำมัน ¼ ถ้วยบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวจนเหลือง... 04.11.2019 Recipe
อาหารว่างไทย อย่าให้หายไป หลายอย่างรอบตัวเราเปลี่ยนไปตามยุคตามสมัย ไม่เว้นกระทั่งอาหารการกินที่มีพลวัตตลอดเวลา และเป็นธรรมดาที่สิ่งแปลกใหม่ย่อมเร้าใจเสมอ…  กลับกัน หากสิ่งแปลกใหม่ที่ว่าไม่ใช่สิ่งใหม่ แต่เป็นสิ่งที่อยู่นอกเหนือการรับรู้ของเรามาตลอด วันหนึ่งเมื่อได้สัมผัสมันก็กลายเป็นอีกสิ่งแปลกใหม่ในชีวิตที่สร้างความเร้าใจไม่แพ้กัน ดังกรณี ‘หมูสร่ง’ อาหารว่างไทยที่มีมานานนับร้อยๆ ปี ที่ถูกหยิบยกมาประกอบในฉากหนึ่งของละครย้อนยุคเรื่องบุพเพสันนิวาส ก็กลายเป็นทอคออฟเดอะทาวน์เพียงชั่วข้ามคืน แม้แต่ใครที่ไม่ได้ตามดูละครแค่เปิดโซเชียลหน้าฟีดก็เต็มไปด้วยการแชร์สูตร ประวัติความเป็นมา... 01.11.2019 Food Story
เมี่ยงตะไคร้ 1. ทำน้ำเมี่ยงโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน เตรียมไว้ 2. จัดเสิร์ฟโดยวางเครื่องเมี่ยงได้แก่ตะไคร้ ถั่วลิสง งาขาวคั่ว หอมแดง ใบสะระแหน่ ต้นหอม ใบมะกรูดทอดวางบนใบชะพลูปริมาณตามชอบ... 01.11.2019 Recipe
ย้อนอดีต 4 อาหารว่างไทยโบราณ ใครคิดว่าอาหารไทยที่รู้จักคุ้นเคยกันในปัจจุบันก็มากแล้ว ขอบอกว่าครัวไทยเรายังมีอีกหลากหลายเมนูซ่อนอยู่ในประวัติศาสตร์และกาลเวลา ที่บางชนิดค้นสักนิดหน่อยก็ยังพอหารับประทานได้อยู่ ไปจนถึงบางชนิดที่แทบจะไม่มีที่ไหนทำให้ทานกันแล้ว วันนี้เลยขอพานั่งไทม์แมชชีนย้อนเวลาไปเปิดสำรับตำรับเมนูอาหารว่างไทยโบราณ หน้าตาสะสวย รสชาติกลมกล่อมละมุนลิ้น ใครได้เห็นได้ชิมเป็นต้องหลงใหล เรไรหน้าปู                 ของว่างแบบคาวแปลงสูตรมาจากเรไรแบบหวาน ที่ใช้น้ำตาลทรายคลุกเคล้ากับงารับประทานกับมะพร้าวขูดฝอยและหยอดหน้ากะทิ แต่เรไรหน้าปูนั้น นอกจากแป้งตัวเรไรที่มีความคล้ายแบบหวาน ก็มีการทำส่วนผสมหน้าปูขึ้นมาเพิ่ม... 05.06.2018 Food Story
ขนมค้างคาว ของว่างไทยโบราณ แต่ในตำราแม่ครัวหัวป่าก์ระบุว่ามีมาตั้งแต่ก่อนตั้งกรุงรัตนโกสินทร์อีกนะ บรรพบุรุษเราเขากินขนมค้างคาวกันมาตั้งแต่สมัยอยุธยากรุงเก่าของเราแต่ก่อนโน่น แต่ครั้นจะนั่งไทม์ แมชชีนกลับกรุงศรี ก็ดูจะฝันเฟื่องไปหน่อย เลยสืบค้นเรื่อง รูป รส กลิ่น จากตำราและประสบการณ์ตรงมาเล่าสู่กันฟัง แรกพบ ‘ขนมค้างคาว’  ฉันเองรู้จัก ‘ขนมค้างคาว’ ตอนไปเที่ยวที่ตลาดน้ำอัมพวาเมื่อเกือบสิบกว่าปีก่อน... 06.03.2018 Food Story