Found 14 results for Tag : อาหารเป็นอาชีพ
เค้กกล้วยหอมอบชีส 20.08.2024 Recipe
เฟรนช์ฟรายส์สติ๊ก 1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในหม้อน้ำ ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง พอเดือด จับเวลา 15-20 นาที ต้มจนมันฝรั่งสุกนุ่มดี (ทดสอบโดยใช้มีดหรือส้อมจิ้ม ถ้าจิ้มแล้วมันไม่ติดขึ้นมาแสดงว่าสุกได้ที่แล้ว) ตักขึ้น... 03.08.2024 Recipe
ขนมปลากริมไข่เต่า 1. ทำตัวแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวและแป้งมันสำปะหลังรวมกันในอ่างผสม ค่อยๆทยอยใส่น้ำลงไปทีละน้อย ใช้มือนวดไปเรื่อย ๆ (การทยอยใส่น้ำเพื่อให้แป้งค่อยๆ ดูดน้ำ ไม่สำลักน้ำ ตัวแป้งจะไม่กระด้าง) นวดจนเป็นก้อนเนื้อเนียนเข้ากันดี จากนั้นทำการคลายแป้ง โดยแบ่งน้ำที่เหลือ ใส่ลงในแป้งประมาณ 2-3... 01.08.2024 Recipe
กุยช่ายทอดชลบุรี 20.06.2024 Recipe
กล้วยปิ้งทรงเครื่องซอสคาราเมลกะทิ 21.05.2024 Recipe
ไอเดียรวย! ‘กล้วยปิ้งทรงเครื่องซอสคาราเมลกะทิ’ ด้วยหม้อทอดลมร้อน เงินเดือนไม่พอใช้…อยากหารายได้เสริมด้วยการขายของ แต่ด้วยความที่ทั้งทำงานประจำ ตกเย็นก็ไม่สามารถไปตั้งร้านขายของที่ตลาดได้ ช่องทางการขายก็จะเหลือแค่การขายเดลิเวอรี่เท่านั้น! มาค่ะ วันนี้มีเมนูที่สามารถทำขาย รายได้ปัง อุปกรณ์สำคัญมีเพียงแค่ หม้อทอดลมร้อน ก็สามารถเปิดร้านขนมเล็กๆ ที่ครัวคอนโดได้แล้ว เมนูที่ว่าก็คือ ‘กล้วยปิ้ง หรือ กล้วยทับ’... 21.05.2024 Cooking
ข้าวเหนียวไก่ทอด 19.03.2024 Recipe
ไก่ป๊อปคลุกผงชีส 06.11.2023 Recipe
พุดดิ้งกาแฟนมสดคาราเมล 30.10.2023 Recipe
โรลก๋วยเตี๋ยวน้ำตก 1. ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำตกโดยใส่น้ำ ชุดเครื่องเทศตุ๋นก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ใบเตยและผงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลงในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มนาน 10 นาทีจนน้ำซุปมีกลิ่นหอม ปิดไฟ พักไว้ 2. ทำซอสน้ำตกโดยใส่น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่ทำไว้ลงหม้ออีกใบ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา... 18.10.2023 Recipe
ลูกชิ้นหมูปั้นสด หมายเหตุ 26.09.2023 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส 09.08.2023 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวซี่โครงหมูตุ๋นตำลึง 1.ทำซี่โครงหมูตุ๋นโดยล้างซี่โครงหมู สับเป็นชิ้นเล็กขนาดพอดีคำ ใส่จานไว้ จากนั้นใส่น้ำ อบเชย โป๊ยกั๊ก รากผักชี และกระเทียมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่ซี่โครงหมู พอเดือดหมั่นช้อนฟอง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลกรวด ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซี่โครงหมูสุกนุ่ม ปิดไฟ 2.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับตำลึงและถั่วงอกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก... 18.07.2023 Recipe
เรียน ‘บาริสต้าเบื้องต้น’ ทักษะ ความรู้ที่ใครก็เข้าถึงได้ ตลาดกาแฟ น้ำชง ในปีที่ผ่านมายังเติบโตอย่างต่อเนื่อง มีร้านกาแฟ คาเฟ่ เพิ่มขึ้นทุกหัวระแหง รวมถึงการขายแบบ delivery ไร้หน้าร้าน แต่ก็มีหลายร้านที่มาไว – ไปไว ‘บาริสต้าเบื้องต้น’ เป็นหลักสูตรหนึ่งของโรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพฯ ที่เปิดรับสมัครเมื่อไรก็เต็มไวทุกรอบ ด้วยค่าสมัคร เข้าถึงง่ายเพียง 105 บาท หลักสูตรครบถ้วน เรียนจบเปิดร้านได้ หรือเป็นสกิลติดตัวไว้สมัครงานบาริสต้าทั้งไทยและต่างประเทศจนถึงตอบคำถามได้ว่า ทำไมเปิดร้านขายดิบขายดี แต่รวมยอดออกมาแล้วเจ๊งทุกปี  KRUA.C​O เลยอยากแนะนำอีกหนึ่งทางเลือกหาความรู้ เพิ่มทักษะ สำหรับใครที่อยากเปิดร้านกาแฟ ขายน้ำชงเป็นอาชีพหลักหรืออาชีพเสริมเพราะตลาดน้ำชงยังเติบโตขึ้นทุกปี มาดูกันค่ะว่าเขาเรียนอะไรกันบ้าง บรรยากาศการเรียนเป็นยังไง โรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร มีทั้งหมด 10 แห่งทั่วกรุงเทพฯ (เช็กสถานที่ตั้งแต่ละแห่งได้ที่http://www.bmatraining.ac.th) มีหลักสูตรกว่า 200 หลักสูตรให้เลือกเรียน ทุกคนที่เรียนจบผ่านหลักสูตรจะได้ใบประกาศนียบัตรรับรองค่ะ บ่ายวันธรรมดาเราเดินทางมาที่โรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร ประเวศ ตั้งอยู่ใกล้สวนหลวง ร.9 คลาสเรียนรอบบ่ายกำลังเริ่มพอดี ครูโค้ก – ชานนท์ คูณสวัสดิ ครูหนุ่มวัย 25  ปี พูดจาฉะฉานเป็นกันเองกับนักเรียนที่รวมคนทุกเพศทุกวัยในชั้นว่าด้วยทฤษฏีการทำลาเต้อาร์ต พร้อมปลุกใจนักเรียนให้ปฏิบัติว่า  “พี่ๆ ต้องกล้าทำ กล้าเทนะครับ เละก็คือเละ แต่ต้องกล้าเทก่อน ค่อยๆ ฝึก”    “เราชอบบาริสต้า อยากเป็นบาริสต้า เพราะเคยฝึกงานร้านสะดวกซื้อ ได้ทำโซนคาเฟ่ ชงน้ำทุกวันแล้วรู้สึกชอบขึ้นมา พอเรียนจบบริหารก็คิดอยู่ว่า เราจะไปทำงานตามสายที่เราเรียนหรือทำตามที่เราชอบ แต่ว่ามันคนละขั้วเลย ความรู้เป็นศูนย์ เลยลองวัดดวงไปหาสมัครงานร้านคาเฟ่ เราก็เริ่มทำงานทั้งรับออร์เดอร์ เก็บโต๊ะ จนเป็นบาริสต้า คือผมเชื่อว่าถ้าอยากเก่งเรื่องอะไร อยากรู้เรื่องไหน ให้เราเอาตัวไปอยู่ในสถานที่นั้น บริเวณนั้น ที่ที่ทำให้เราไปถึงจุดที่อยากเป็นได้ ก็เลยเอาตัวเองไปอยู่ในร้านกาแฟก่อน ก็ทำมาเรื่อยๆ เกือบ 3 ปี จนวันหนึ่งมีโอกาสได้มาสอนที่นี่ เกือบ 2 ปีแล้วครับ” – ครูโค้กเล่าถึงเป้าหมายชีวิต ความชอบ ความฝันที่จับพลัดจับผลูกลายมาเป็นครู​   เรียนทำกาแฟ น้ำชง ไม่ใช่แค่อร่อยแล้วจะเปิดร้านได้ บาริสต้าเบื้องต้นเรียนทั้งหมด 90 ชั่วโมง ประมาณ 1 เดือนครึ่ง เนื้อหาที่สอนเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดกาแฟ สายพันธุ์ ทำเมนูพื้นฐานที่ขายในร้านกาแฟ คาเฟ่ทั่วไปทั้งเมนูร้อนและเย็น น้ำชงต่างๆ อย่างมัทฉะ โกโก้ โซดารวมถึงสมูทตี้ ถัดมาเป็นเรื่องการบริหารร้าน การคำนวณต้นทุน ราคาขาย การหาทำเล “ก่อนเริ่มเรียนต้องปรับทัศนคติคนส่วนใหญ่ก่อน แต่ละคนมีภาพจำ มีความคิดเกี่ยวกับกาแฟไม่เหมือนกัน อย่างถ้าเป็นรุ่นมีอายุหน่อยบางคนจะบอกว่ากาแฟมันต้องขมสิอาจารย์ มันถึงจะอร่อย บางคนก็ไม่กล้ากินกาแฟกลัวว่าจะนอนไม่หลับ ก็ต้องปรับจูนก่อน ถัดจากเรื่องเมนูก็เรื่องการคำนวณต้นทุน ทำเลการขายแบบไหนเหมาะสมกับการเปิดร้านแบบไหน เป็นไกด์ให้นักเรียนที่คิดจะเปิดร้าน ถ้าเปิดร้านแนวนี้ ลงทุนประมาณนี้ กลุ่มลูกค้าประมาณไหน ควรขายในราคาเท่าไหร่ ลงทุนกี่เปอร์เซ็นต์ กี่ปีได้ทุนคืน “เราเคยเจอนักเรียนที่เปิดร้านมา ก็ทำบัญชีแค่ว่าวันนี้เบิกเงินซื้อของเข้าร้านเท่าไหร่ ขายได้ยอดเท่าไร พอสิ้นเดือนมาก็สรุปยอด แต่เขาไม่ได้คำณวนค่าเสียโอกาส ค่าเสื่อมของเครื่อง อุปกรณ์ที่มันจะเป็นต้นทุนแฝงซึ่งเขาไม่ได้โฟกัสตั้งแต่ต้น พอเขาลองคิดตามที่เราสอนมันขาดทุน ซึ่งเป็นปัญหาของร้านกาแฟหลายร้าน โอโห ขายดีมากเลย แต่ขาดทุน “นักเรียนบางคนมีร้านแล้วก็มาลงเรียน เขาไม่เคยคำนวณต้นทุนมาก่อน พอเรียนแล้วเอาไปใช้ก็กลับมาขอบคุณบอกเราว่า ที่อาจารย์สอนดีมากเลย ไม่งั้นพี่ทำไป 10 ปี พี่ก็คงยังขาดทุน 10 ปีแน่เลย ซึ่งมันก็เป็นความภูมิใจของเราที่เขามาเรียนแล้วได้อะไรกลับไป ที่มันช่วยเขาได้”  ห้องเรียนต่าง GEN ที่เบลนด์เข้ากันได้ ทุกคนตั้งหน้าตั้งตาจดจ่ออยู่กับการเทฟองนมทำลาเต้อาร์ต เทแล้ว เทอีก ฝึกทำซ้ำๆ บ้างถามย้ำอาจารย์ถึงเทคนิคการเทบรรยากาศในห้องเรียนสนุกสนานเป็นกันเอง ทั้งครูและผู้สอนต่างวัย ต่างคนมาจากต่างสาขาอาชีพ เมื่อเข้าสู่คลาสเรียนทุกคนคือเพื่อนร่วมห้องที่ความรู้เป็นศูนย์ และพร้อมจะเรียนรู้ไปด้วยกันอย่างถ้อยทีถ้อยอาศัยจนเผื่อแผ่มาถึงเราคนสังเกตุการณ์ที่ได้กาแฟเย็นคลายร้อนจากคุณลุงคุณป้าและน้องสาวใจดีหยิบยื่นให้คนละแก้ว พร้อมกำชับว่าอาจยังไม่อร่อยมากนะ ลองดื่มดู ~ เย็นชื่นใจ หอมกาแฟหวานกำลังดีเลยค่ะ   ความต่างของวัยจึงไม่ใช่อุปสรรค แต่ทำให้คนสอนอย่างครูโค้กเห็นมุมมองกว้างขึ้นและเข้าใจคนมากขึ้น... 26.05.2023 Food Story