จิ้นเกลือ

Found 118 results for Tag : อาหารเหนือ

แกงฮังเล 1. ทำน้ำพริกแกงฮังเลโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า และตะไคร้ โขลกจนละเอียดเข้ากันดี ใส่กระเทียม หอมแดง และกะปิ โขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ล้างเนื้อหมูสามชั้นและเนื้อหมูติดมันให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2... 08.03.2018 Recipe

น้ำพริกอ่อง 1. โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อหมูสับ โขลกให้เข้ากันตามด้วยมะเขือส้ม โขลกพอเข้ากัน เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้เหลืองหอม ใส่น้ำพริกที่โขลก ผัดเข้าด้วยกันจนหอม ใส่น้ำ... 08.03.2018 Recipe

แกงตูนกับปลาดุก 1. เผาพริกชี้ฟ้าและพริกหนุ่มบนเตาถ่านด้วยไฟกลางให้สุกหอมและเปลือกไหม้ พักไว้ให้เย็น ลอกเปลือกที่ไหม้ออก สับพริกหยาบๆ เตรียมไว้ 2. โขลกพริก ข่า ขมิ้น และกระเทียม รวมกันจนละเอียด ใส่ปลาร้า โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยไว้... 08.03.2018 Recipe

ขนมจีนน้ำเงี้ยว 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้ง พริกขี้หนูแห้ง และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง และขมิ้น ลงโขลกทีละอย่างจนละเอียดดี จึงใส่ปลาร้าสับ ถั่วเน่า และกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี... 08.03.2018 Recipe

น้ำพริกกากหมู 1. เสียบพริกชี้ฟ้าแห้งและพริกขี้หนูแห้งด้วยไม้ลูกชิ้น นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนให้กรอบเตรียมไว้จากนั้นเผาหอมแดงและกระเทียมบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้สุกหอมและเปลือกไหม้ ลอกเปลือกที่ไม้ออก เตรียมไว้ 2. โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งและพริกขี้หนูแห้งย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกระเทียมเผา โขลกต่อจนละเยอ ใส่กะปิ โขลกต่อจนเข้ากัน พักไว้ 3. ใส่มันหมูลงในกระทะ เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน... 08.03.2018 Recipe

น้ำพริกปลาร้า 1. หมกพริกหนุ่ม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียม ในเตาถ่านจนสุกและเปลือกไหม้ พักไว้ให้เย็นแล้ว จึงลอกเปลือกที่ไหม้ออก จากนั้นห่อปลาร้าด้วยใบตองหลายๆชั้น หมกในเตาถ่านจนสุกหอม เตรียมไว้ 2. ต้มปลาร้ากับน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด กรองเอาก้างออก... 08.03.2018 Recipe

ไส้อั่วหมู 1. โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่ และพริกขี้หนูแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่รากผักชี ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และขมิ้น โขลกรวมกันหยาบๆ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ใส่หมูเนื้อแดงกับหมูสามชั้นลงในอ่างผสม ใส่เครื่องที่โขลก เคล้าให้เข้ากัน... 08.03.2018 Recipe

จอผักกาด 1. ล้างผักกวางตุ้ง ตัดเอาส่วนลำต้นที่แก่ทิ้ง หั่นผักที่เหลือเป็นท่อนยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ใส่จาน พักไว้ 2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูสุก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10... 08.03.2018 Recipe

แกงผักปลังกับจิ้นส้ม 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือจนละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม และกะปิ โขลกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก คนให้ละลายทั่ว ใส่จิ้นส้ม (แหนม)... 08.03.2018 Recipe

น้ำพริกหนุ่ม 1. เสียบพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม และมะเขือส้ม หรือมะเขือเทศสีดา ด้วยไม้ลูกชิ้น นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้สุกหอมและเปลือกไหม้ ลอกเปลือกที่ไหม้ออก เตรียมไว้ 2. ห่อปลาร้าสับด้วยใบตองหลายๆ ชั้น นำไปปิ้งบนเตาถ่านด้วยไฟกลางให้หอม เตรียมไว้... 08.03.2018 Recipe

น้ำพริกตาแดง 1. เผาพริกแห้งให้หอมและกรอบบนเตาถ่านไฟอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นจึงเผาหอมแดงและกระเทียมให้สุกหอม และเปลือกไหม้เล็กน้อย พักไว้ให้เย็น ก่อนลอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมที่ไหม้ออก สุดท้ายห่อปลาร้าด้วยใบตองหลายๆชั้น หมกจนสุกหอม 2. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกระเทียม โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ปลาร้าและปลาแห้ง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี... 08.03.2018 Recipe

ไข่ป่าม ไข่อ๊อก ไข่ป่าม 1. ต่อยไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ คนจนเกลือละลาย 2. เตรียมใบตองกว้างประมาณ 10 นิ้ว เช็ดให้สะอาด นำมาซ้อนกัน 3 ชั้น วางรองก้นกระทะไว้... 08.03.2018 Recipe

แกงกระด้าง 1. เผาขาหมูบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน พลิกกลับทั้งสองด้าน เผาจนหนังหมูสุก ผิวตึง แล้วนำไปแช่น้ำ ขูดขนออกจนหมด เลาะกระดูกออก หั่นเนื้อและหนังหมูเป็นชิ้นพอคำ ใส่ชาม เตรียมไว้ 2. โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระเทียม และรากผักชี โขลกต่อจนละเอียด ใส่กะปิ... 08.03.2018 Recipe

จิ้นปิ้ง ตับปิ้ง 1. ล้างเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาขนาด 0.5 ซม. ยาว 2 นิ้ว ใส่อ่างผสมไว้ ส่วนตับหมูล้างแล้วหั่นชิ้นขนาดเท่ากับเนื้อหมู ใส่อ่างผสมเดียวกัน เตรียมไว้ 2. โขลกพริกไทย รากผักชี... 08.03.2018 Recipe

แกงแคไก่ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่มะแขว่น ข่า ตะไคร้ และรากผักชี โขลกรวมกันจนละเอียดจึงใส่กระเทียมและหอมแดง ตามด้วยปลาร้าและกะปิ โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ไม่ต้องรอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม... 08.03.2018 Recipe

แกงขนุน 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า กระเทียม และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียด จึงใส่ปลาร้าสับ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ล้างซี่โครงหมู สับเป็นชิ้นพอคำ ใส่จาน พักไว้ ส่วนเนื้อหมูล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง... 08.03.2018 Recipe

แกงชะอมกับไข่มดแดง 1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกกระเทียม และข่า ให้เข้ากัน ใส่พริกหน่มุและหอมแดง โขลกรวมกันพอหยาบๆ ใส่ปลาร้า โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด... 08.03.2018 Recipe

ลาบหมูคั่ว 1. ทำน้ำพริกลาบโดยใช้ไม้เสียบพริกแห้งปิ้งบนเตาถ่านพอกรอบและส่งกลิ่นหอม พักไว้ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่ลูกจันทน์ ดีปลี อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน และเปราะหอม ลงคั่วพอมีกลิ่นหอม ใส่ดอกจันทน์ และกานพลู คั่วต่อพอมีกลิ่นหอมจึงใส่ลูกผักชี มะแขว่น... 08.03.2018 Recipe