Found 22 results for Tag : เชฟน่านหงษ์วิวัฒน์
แครกเกอร์มัมมี่ 1. ทาซอสมะเขือเทศบนแครกเกอร์กรอบ พักไว้ 2. หั่นเชดด้าชีสและมอสซาเรลลาชีสเป็นเส้น พักไว้ 3. ฝานมะกอกดำเป็นชิ้น ใช้หลอดกดให้เป็นลูกกะตาดำ เตรียมไว้ หั่นชีสแท่งเป็นแว่นๆให้เป็นเบ้าตา ประกอบเบ้าตากับลูกกะตาดำเข้าด้วยกัน พักไว้ 4. ตกแต่งแครกเกอร์เป็นมัมมี่โดยวางชีสหั่นเส้นตามชอบ... 17.10.2018 Recipe
เฟตตูชินีซอสมะเขือเทศ 1. จัดเส้นเฟตตูชินีใส่จาน เตรียมไว้ 2. ฝานมะกอกดำเป็นชิ้น ใช้หลอดกดให้เป็นลูกกะตาดำ เตรียมไว้ หั่นชีสแท่งเป็นแว่นๆให้เป็นเบ้าตา ประกอบเบ้าตากับลูกกะตาดำเข้าด้วยกัน พักไว้ 3. จัดเสิร์ฟโดยราดซอสมะเขือเทศลงบนเส้นเฟตตูชินี ตกแต่งด้วยลูกกะตา 17.10.2018 Recipe
คุกกี้ครีมชีสฮาโลวีน 1. ตีครีมชีสกับนมข้นหวานในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า ใส่น้ำมะนาว ตีต่อให้เข้าดีและครีมชีสไม่เป็นเม็ด 2. แบ่งส่วนผสมครีมชีสใส่อ่างผสม 3 ส่วน เท่าๆกัน ใส่สีผสมอาหารสีส้ม เขียว และม่วงตามลำดับ คนให้เข้ากัน 3. ประกอบคุกกี้โดยทาครีมชีสบนคุกกี้ชิ้นแรก... 17.10.2018 Recipe
ขนมช่อม่วง 1. ทำไส้โดยใส่ถั่วลิงสงคั่ว กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว กากหมูเจียว งาขาวและงาดำลงในครก โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือสมุทร ตามด้วยฟักเชื่อมแห้ง โขลกให้เข้าเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ทำแป้งโดยใส่น้ำมะนาวลงไปน้ำดอกอัญชันที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้ ตั้งกระทองเหลือง ร่อนแป้งข้าวเจ้า... 21.08.2018 Recipe
ฟองเต้าหู้หน้าตั้ง 1. นำฟองเต้าหู้มาหั่นหรือบีให้เป็นชิ้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ฟองเต้าหู้แห้งลงทอดจนฟู และเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษทิชชูแผ่นหนาเพื่อซับน้ำมัน 2. ทำหน้าตั้งเต้าหู้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกชี้ฟ้าแห้งและพริกไทยขาวเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้ 3. เคี่ยวกะทิ ¼ ถ้วย ในกระทะบนไฟกลางจนเดือดและแตกมัน... 21.08.2018 Recipe
สลัดโรลกับน้ำจิ้มซีฟู้ด 1. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยปั่นมายองเนส กระเทียม พริกขี้หนู ผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและน้ำ เข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่ถ้วย ใส่งาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ทำโรลสลัดโดยใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด... 21.08.2018 Recipe
บัตเตอร์ชิกเก้น 1. หมักไก่โดยผสมเนื้อไก่ กระเทียม ขิง เกลือสมุทร พริกป่นละเอียด และพริกไทยดำป่นในอ่างผสม นวดให้เข้ากันกับเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15-20 นาที 2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง นำไก่ลงผัดในกระทะให้สีสวยและสุกประมาณ 80%... 20.08.2018 Recipe
หมูย่างตะไคร้ 1. ซอยตะไคร้ 2 ต้น นำไปโขลกรวมกับรากผักชี กระเทียม หอมแดงและพริกไทยดำเม็ดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือสมุทร คนให้เครื่องหมักทุอย่างเข้ากัน พักไว้ 2. ใช้ปลายมีดจิ้มสันคอหมูให้ทั่ว เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ นำเนื้อหมูใส่อ่างผสมใบใหญ่... 16.07.2018 Recipe
เล้งแซ่บ 1. ล้างทำความสะอาดกระดูกเล้งด้วยน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ทำน้ำซุปเล้งโดยตั้งหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำ ใส่กระดูกเล้งลงในหม้อในขณะที่น้ำยังไม่เดือด (เพื่อดึงความหวานของกระดูกเล้งและไล่เลือดในกระดูกออก) ตั้งไฟต่อให้พอเดือดเล็กน้อย หมั่นช้อนฟองออกเรื่อยๆจนน้ำซุปใส ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำเม็ด และเกลือสมุทร ปิดฝาหม้อเคี่ยวไฟอ่อนๆ 2 – 3.5... 16.07.2018 Recipe
ลิงกุยเน่หอยตลับ 1.         ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้น้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เส้นลิงกุยเน่ลงต้ม นาน 9 นาที ระหว่างรอต้มเส้น ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม พริกป่น ผัดพอหอม ใส่หอยตลับ ตามด้วยไวน์ขาว ปิดฝา... 16.07.2018 Recipe
ปลาเต๋าเต้ยนึ่งเกี้ยมบ๊วย 1. นำปลาเต๋าเต้ยที่ควักไส้และล้างให้สะอาดแล้วมาบั้งเป็นตาตารางทั้งสองด้าน จัดใส่จานสำหรับนึ่ง เตรียมไว้ 2. ผสมบ๊วยดอง น้ำบ๊วยดอง น้ำสต๊อกหมู น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ให้เข้ากันในถ้วยชิมรสออก เปรี้ยว เค็ม หวาน ผสมเนื้อหมูสามชั้นลงไปคนให้เข้ากัน  พักไว้ 3. นำจานปลาไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง... 16.07.2018 Recipe
ทาโก้เนื้อ 1. เตรียมแป้งทาโก้โดยใส่แป้งข้าวโพด (Maize flour) แป้งสาลี และเกลือลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง จากนั้นใส่น้ำมัน และน้ำลงผสม ค่อยๆใช้ส้อมคนผสมให้พอเข้ากัน จากนั้นนำแป้งมานวดในพื้นโต๊ะที่สะอาด นวดให้แป้งเข้ากันดีและมีความยืดหยุ่น ถ้ายังไม่ใช้ ให้คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด... 16.07.2018 Recipe
ตับหวาน 1. หั่นตับหมู เป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. หรือเป็นชิ้นพอคำ ใส่ลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำส้มสายชู เคล้าตับกับน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน ล้างออกด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำใส่ถ้วย พักไว้ 2. รวนตับโดยตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำเล็กน้อย พอน้ำเดือดใส่ตับหมูที่เตรียมไว้ลงรวนพอให้ตับเปลี่ยนเป็นสีเทา แต่ด้านในยังนิ่มอยู่ ปิดไฟ... 16.07.2018 Recipe
ขนมครก 1. ทำส่วนผสมหน้าขนมครก ใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และเกลือสมุทร คนส่วนผสมให้เข้ากันก่อน ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใส่ใบเตยมัดปมลงในหม้อ เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น เทใส่ขวดบีบ เตรียมไว้... 18.06.2018 Recipe
ข้าวแกงกะหรี่แฮมเบิร์กชีส 1.    ทำแกงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุกใส ใส่แครอทและมันฝรั่งลงผัด ตามด้วยน้ำสต๊อกและแอปเปิลขูด คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนผักสุกนุ่ม จากนั้นใส่ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยพริกป่นญี่ปุ่นตามชอบ ปิดไฟ 2.    ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง... 07.06.2018 Recipe
แกงจืดลูกรอกกุ้งใหญ่ เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ   แกงจืดลูกรอกกุ้งใหญ่ สำหรับ 4 คน... 19.03.2018 Video
คานาเป้หมูเกาหลี คานาเป้หมูเกาหลี จำนวน 20 ชิ้น สันคอหมูสไลซ์บาง 200 กรัม แครกเกอร์รสดังเดิม 20 ชิ้น งาขาวคั่วและต้นหอมซอย ซอสสำหรับหมักและผัดเนื้อ ซีอิ๋วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ+... 19.03.2018 Video
ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด สำหรับ 6 คน รากผักชี 3 ราก หอมแดง 3 หัว กระเทียมไทย 2 ½ ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวเราะเปลือก(ถั่วทอง)... 19.03.2018 Video
เวรี่เบอร์รี Very Berry Salad สำหรับ 2-3 คน อกไก่เลาะหนัง 1 ชิ้น เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่ 1/8 ช้อนชา... 19.03.2018 Video
ยำทุเรียนทอด ของทอดกรอบกรอบ คลุกกับน้ำยำรสแซ่บเข้ากันอย่างลงตัว กินเพลินหมดจานแบบไม่รู้ตัว เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆและเลือกของที่ชอบมาทำได้ ซึ่งเมนูที่ผมก็มียำปลาข้าวสาร ยำเอ็นข้อไก่ทอด และยำทุเรียนทอด อร่อยเด็ดทุกจานอย่างแน่นอน ยำทุเรียนทอด สำหรับ 2 คน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ ½ ถ้วย... 19.03.2018 Video