Found 47 results for Tag : เมนูข้าว
‘ข้าวส้ม’ โอนิกิริแบบไทใหญ่ อาหารเหนือขาดถั่วเน่าไม่ได้ฉันใด ครัวไทใหญ่ก็ขาดมะเขือเทศและขมิ้นไม่ได้ฉันนั้น เป็นเรื่องที่ฉันได้เรียนรู้จากการเดินทางไปเยือนเมืองในหมอกอย่างแม่ฮ่องสอนจังหวัดที่มีอัตลักษณ์ชัดเจนลำดับต้นๆ ของไทย ทั้งสภาพภูมิศาสตร์ที่เต็มไปด้วยเทือกเขาสลับซับซ้อนขนาดนับล้านไร่และเป็นดินแดนที่มีกลุ่มชาติพันธุ์อาศัยอยู่มากที่สุดในบรรดาจังหวัดภาคเหนือ หนึ่งนั้นคือ ‘ไทใหญ่’ กลุ่มชาติพันธุ์เก่าแก่ผู้ตั้งรกรากไล่เรื่อยมาตั้งแต่ชายแดนพม่าจนถึงจังหวัดแม่ฮ่องสอน จังหวัดเชียงราย กระทั่งถึงเชียงใหม่และลำพูน นอกจากความน่าสนใจจะอยู่ตรงวัฒนธรรมผสานกลมกลืนระหว่างพม่าจีนและไทย ยังรวมถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวในสำรับอร่อยที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารพม่าและจีน ด้วยหนักขมิ้นและติดเค็มเล็กน้อย แตกต่างจากรสนวลนัวแบบอาหารเหนือทั่วไปที่เราคุ้นลิ้น กว่านั้นยังเป็นเหตุผลสำคัญที่ชาวแม่ฮ่องสอนส่วนใหญ่นิยมกิน... 14.05.2019 Food Story
‘ข้าวซอยน้อยป้าป่าง’ ข้าวซอยตำรับไทใหญ่หากินได้แค่ในแม่สาย แม้จะมีชื่อเรียกเดียวกัน หรือหน้าตาละม้ายคล้ายกันขนาดไหน แต่อาหารหลายชนิดก็กลับมีรายละเอียดและรสชาติต่างกันจนทำให้เราแปลกใจ หนึ่งในนั้นคือ ‘ข้าวซอย’ ที่นอกจากจะแบ่งรสชาติกว้างๆ ออกได้เป็นข้าวซอยอิสลามน้ำซุปใส หอมเครื่องเทศ และข้าวซอยตำรับล้านนารสกลมกล่อมด้วยกะทิและพริกแกงอุดมสมุนไพร โลกนี้ยังมีอีกหนึ่งข้าวซอยที่ทำให้เราต้องทวนคำกับแม่ครัวหลายครั้งว่าฟังไม่ผิดใช่หรือไม่ จานนั้นคือ ‘ข้าวซอยน้อย’ ของชาว ‘ไทใหญ่’ ชาวไทลื้อ หรือกลุ่มชาติพันธุ์ไทใหญ่นั้นเดิมมีถิ่นฐานอยู่บริเวณตอนใต้ของประเทศจีน... 21.02.2019 Food Story
ข้าวมันส้มตำตำรับโบราณ ความพิถีพิถันกับรสชาติแสนลงตัว ‘ส้มตำ’ เป็นเมนูล้อมวงกินที่หาได้ทุกที่ทุกเวลา และยังเป็นสำรับสังสรรค์ที่เพื่อนร่วมวงต่างแชร์รสชาติที่ชอบของกันและกัน เราอาจมีเมนูประจำใจเป็นตำปลาร้ารสแซ่บ แต่ก็แวบไปจกตำไทย ตำข้าวโพดไข่เค็ม หรือตำแตงของเพื่อนบ้าง แล้วก็วนกลับมาที่เมนูหลักซึ่งเราชอบสุด บ่อยครั้ง ร้านส้มตำจึงเป็นสถานที่นัดพบ… หลายปีก่อนในวงปาร์ตี้ส้มตำ นอกจากสารทุกข์สุขดิบที่นำมาแชร์กัน ก็เป็นครั้งแรกที่เพื่อนแนะนำเมนูโปรดของเธออย่าง ‘ข้าวมันส้มตำ’ ให้เราได้รู้จักโดยบอกว่าเป็นสูตรโบราณ... 05.11.2018 Food Story
ข้าวอบกุนเชียง 1. ผัดกุนเชียง อกไก่กับน้ำมันจนไก่สุกและกุนเชียงเหลือง ใส่เห็ดหอม กระเทียม และขิง 2. ใส่ข้าวสารที่ซาวสะอาดแล้ว ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยแม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม เกลือ แม็กกี้ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และพริกไทย... 20.09.2018 Recipe
ข้าวผัดหมู 1. ทำข้าวผัดหมูโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงผัด ผัดพอหอมใส่เนื้อหมูจนสุก ใส่คะน้าและมะเขือเทศลงผัด จากนั้นตามด้วยข้าวสวยผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำหวาน และพริกไทยขาว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ 2. ตักข้าวผัดหมูใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวา มะนาว และพริกน้ำปลา... 27.08.2018 Recipe
Master Your Fried Rice ผัดข้าวอย่างโปร ‘ข้าวผัด’ เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานแรกๆ ที่ผมเริ่มหัดทำในสมัยเด็กเลยนะครับ จำได้ว่าข้าวผัดแหนมเป็นเมนูประจำ ถ้านึกครึ้มอยากวุ่นวายในครัวเมื่อไร ข้าวผัดแหนมจะเป็นจานอาหารประจำตัวทุกครั้งไป ใครว่าข้าวผัดทำยากมั่งครับ หลายคนคงคิดว่าข้าวผัดน่าจะเป็นจานอาหารที่ง่ายและเร็วที่สุดจานหนึ่ง จะมีอะไรยากล่ะ แค่ข้าว ไข่ เนื้อสัตว์ ผัดรวมๆ กันก็เสร็จละ แต่ถ้าอยากทำข้าวผัดให้อร่อย... 06.06.2018 Cooking
3 เมนูขนมไทย อร่อยล้ำด้วยข้าวหลากพันธุ์ อีกไม่กี่วันก็จะถึงวันพืชมงคลแล้ว จึงชวนทุกคนมาร่วมภูมิใจกับข้าวไทย เส้นเลือดใหญ่หล่อเลี้ยงเรา ที่ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารจานหลัก แต่ยังนำมาแปรเป็นวัตถุดิบทำของอร่อยได้อีกเพียบ หนึ่งในนั้นคือทำขนม ในเมื่อเรามีข้าวมากมายหลากหลายพันธุ์ที่มีจุดเด่นแตกต่างกันไปให้เลือกสรร ลองคัดสัก 3 พันธุ์ที่จัดว่ามีคุณสมบัติเด็ดเหมาะกับการเอามาทำขนมไทยเมนูอร่อยๆ กินดีกว่า จะคัดข้าวสายพันธุ์ไหนมาทำเมนูอะไรนั้น ไปดูกันเลย ข้าวเหนียวลืมผัวมูน  กับมะม่วงสุก... 08.05.2018 Cooking