ห่อหมกปลาร้า

ห่อหมกปลาร้า คั่วหอมแดง กระเทียม และพริกจินดาในกระทะจนสุกและเปลือกร่อน (หรือใช้วิธีเสียบไม้ย่างก็ได้) ลอกเปลือกหอมแดง และกระเทียม (ยกเว้นพริกจินดาแดง) เตรียมไว้ โขลกกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด ตามด้วยพริกจินดาแดงและตะไคร้ โขลกพอหยาบ และใบมะกรูดซอย ใส่ปลาร้าลงโขลกเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำใบตองมาวางซ้อนกัน 2... 15.06.2022 Recipe

ไก่ย่างสามเกลอกับข้าวเหนียวนึ่ง 1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดใส่น้ำลงในอ่างแช่ข้าวเหนียว แช่ในอุณหภูมิห้อง นานอย่างน้อย 2 ชั่วโมง 2. ทำไก่ย่างสามเกลอโดยล้างไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้ โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยทั้งสองชนิด ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่อ่างผสมที่มีเนื้อไก่อยู่... 26.05.2022 Recipe

หมูย่างเมืองตรัง 1. โขลกกระเทียมให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ผสมพริกไทยขาวป่น น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายไม่ฟอก ผงหอม เกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง ลงในถ้วยอีกใบ คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. เตรียมหมูสามชั้นโดยล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้งสนิท คว่ำเอาด้านหนังลงบนเขียงแล้วบั้งเนื้อหมูเป็นลูกเต๋า... 26.11.2021 Recipe

สเต๊กปลากะพงกับสตูถั่วเลนทิล 1. ทำสตูถั่วเลนทิลโดยซาวถั่วเลนทิลให้สะอาด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ ตั้งหม้อบนไฟกลาง นำเบคอนลงคั่วจนเหลืองกรอบตักเบคอนออกพักไว้ เหลือแต่น้ำมันเบคอน ใส่หอมใหญ่ แครอท เซเลอรีลงผัดจนนุ่มและแห้ง ใส่ไวน์ขาว ขูดด้านล่างหม้อให้สะอาด ใส่กระเทียม ผัดพอหอม ใส่ถั่วเลนทิล... 02.05.2021 Recipe

ไก่ย่างกับมันฝรั่งผัดกิมจิ 1. ล้างไก่ให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง โรยเกลือและพริกไทยพอทั่ว ตั้งกระทะสำหรับย่างบนไฟกลาง ใส่เนยและน้ำมัน พอเนยละลาย กลอกน้ำมันให้เคลือบทั่วกระทะ พอน้ำมันร้อน (ระวังอย่าให้เนยไหม้) ใส่ไก่ด้านหนังลงย่างให้สีสวย ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน พลิกไก่ ระหว่างย่างใช้ช้อนตักน้ำมันและเนยร้อนๆราดไก่ด้านบน จนหนังไก่กรอบและสีสวย... 30.04.2021 Recipe

ผักย่างกับซอสงา 1. ทำซอสงาโดยโขลกหรือบดงาคั่วจน ละเอียด แล้วใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน และเค็ม เล็กน้อย ข้นมันและหอมกลิ่นงาคั่ว 2. ทำซอสมิโสะโดยผสมมิโสะ มิริน... 30.04.2021 Recipe

เบคอนม้วนผักย่าง 1. ทำซอสมัสตาร์ดโดยใส่ไข่แดงลงในชามแก้ว ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีจนไข่แดงขึ้นฟูมีสีเหลืองนวล ใส่มัสตาร์ดชนิดครีม น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ตีให้เข้ากันดี ขณะที่ตีค่อยๆรินน้ำมันมะกอกใส่ทีละน้อยจนเหลือน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย (ขณะที่ตีซอสจะข้นขึ้นเรื่อยๆ) ตีให้เข้ากัน และข้นดี จึงเริ่มใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนเข้ากัน... 30.04.2021 Recipe

ปลาน้ำดอกไม้ย่างเกลือ 1. ล้างปลาน้ำดอกไม้ให้สะอาด ควักไส้ออก ซับให้แห้ง บั้งปลาด้านละ 3 รอย พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ 2. อุ่นเตาอบด้วยไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน นำไปพอกตัวปลาโดยใช้มือลูบเกลือและน้ำตาลให้ติดตัวปลาจนทั่ว... 30.04.2020 Recipe

ปีกไก่ย่างซอสหมาล่า 1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้มีดกรีดบริเวณ ช่วงปีกกลางเล็กน้อย ใส่ลงในอ่างผสมหมักปีกไก่กับน้ำมันหอยและน้ำมันงา คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 10 นาที 2. ทำซอสหมาล่าโดยใส่น้ำมันหอย น้ำมันงา ผงพริกหมาล่า ซีอิ๊วขาว และเกลือสมุทร... 24.02.2020 Recipe

ชีสเบอร์เกอร์กับช็อกโกแลต 1. ผสมเนื้อเบอร์เกอร์โดยใส่หมูบด เนื้อวัวบด กระเทียม พริกคาเยน ออริกาโน เกลือ พริกไทย ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง และนมสด ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี แบ่งเป็น 2 ก้อน... 10.02.2020 Recipe

ข้าวหน้าเนื้อไข่ดอง 1. ทำไข่ดองโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่นและมิรินในพาชนะที่จะดองคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงในซอสที่ผสม ปิดฝา นำเข้าตู้เย็นหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน (จะได้เนื้อไข่ที่นุ่มลิ้น) 2. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอร้อนนำเนื้อสเต็กลงย่างในกระทะ ย่างด้านละประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย เกลือป่น... 31.07.2019 Recipe

ข้าวหน้าหมูกับผักต้ม 1. ทำหมูบดย่างโดยผสมเนื้อหมู ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และพริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 5 นาที 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ปั้นเนื้อหมูเป็นก้อนพอดีคำ นำลงย่างในกระทะให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นใส่ซอสเทอริยากิลงในกระทะ ผัดให้ซอสเคลือบชิ้นหมูจนทั่ว ปิดไฟ... 28.07.2019 Recipe

แซนด์วิชแฮมเบิร์กชีส 1. ทำแฮมเบิร์กโดยผสมเนื้อหมู ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ไข่ไก่ เกลือป่น และพริกไทยดำป่น ในอ่างผสมนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 5 – 10 นาที... 16.07.2019 Recipe

ข้าวโพดย่างสไตล์เม็กซิกัน 1. แกะเปลือกข้าวโพด ทาเนยและโรยเกลือกับพริกไทยป่นเล็กน้อยให้ทั่วทั้งฝัก นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนจนสุก ในระหว่างย่างคอยหมุนฝักข้าวโพดทุก 2-3 นาที ย่างจนสุกผิวเริ่มไหม้เกรียม จึงทามายองเนส แล้วนำไปคลุกกับชีสขูด โรยผงปาปริก้า 2. จัดเสิร์ฟร้อนๆพร้อมมะนาวผ่าซีก อ่านบทความเพิ่มเติม ข้าวโพดไทย 27.03.2019 Recipe

พอร์กชอปซอสพริกไทยดำ 1. หมักพอร์กชอปโดยล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใส่เนื้อหมูลงในอ่างผสม โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน จากนั้นใส่เนยลงในอ่างผสม เคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 – 20 นาที 2. ย่างพอร์กชอปโดยตั้งกระทะเคลือบบนไฟกลาง... 17.10.2018 Recipe

สเต๊กไก่ซอสเทริยากิ 1. ทำซอสเทอริยากิโดยใส่แม็กกี้ซอสหอยนางรม แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม น้ำ น้ำตาลทรายแดง และขิงลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง ปิดไฟ ตักขิงออก เทซอสใส่ถ้วย พักไว้ 2.... 17.10.2018 Recipe

สเต๊กเนื้อริบอายซอสเกรวีเห็ด 1. ทำสเต๊กเนื้อสันนอกโดยล้างเนื้อวัวให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หมักด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกให้ทั่วชิ้นเนื้อ พักไว้ 2. ตั้งกระทะเคลือบบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก กลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อนจัด นำเนื้อสันนอกลงย่างในกระทะจนเหลือง พลิกกลับอีกด้าน ใส่ไธม์และโรสแมรีลงในกระทะ... 17.10.2018 Recipe

แฮมเบิร์ก 1. เทนมใส่ชามเกล็ดขนมปัง ตั้งพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 15 นาที เพื่อให้เกล็ดขนมปังชุ่มฉ่ำ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลายผัดหอมใหญ่กับกระเทียมให้หอมและหอมใหญ่สุกนุ่ม (เป็นสีน้ำตาลอ่อน) ยกลง ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็น 3.... 05.04.2018 Recipe

ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว (ซาบะเทริยากิ) 1. ทำซอสซีอิ๊วโดยอบหรือย่างหัวและก้างปลาขิงแก่หอมใหญ่และแครอทจนสุกหอมมีสีน้ำตาลเตรียมไว้ ใส่สาเกลงในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลางให้กลิ่นแอลกอฮอล์ระเหยจึงใส่หัวและก้างปลารวมทั้งผักที่อบ หรือย่างทั้งหมดใส่น้ำตาลซีอิ๊วญี่ปุ่นคนพอทั่วลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 15 นาทีจึงใส่ปลาโอขูดแห้งเคี่ยวต่ออีกนานประมาณ 5 นาทีหรือจนมีกลิ่นหอมชิมรสให้เค็มหวานเข้มข้นและกลมกล่อมยกลงกรองเอาแต่ซอสซีอิ๊วพักไว้ให้เย็นรินใส่ขวดปิดฝาเก็บเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 2. ล้างเนื้อปลาซับน้ำให้แห้งใส่ลงในอ่างผสมใส่ซอสซีอิ๊วเคล้าพอทั่วนำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยด้วยไฟกลางจนสุกทั่วทั้งสองด้าน(หรือย่างในเตาอบหรือเตาปิ้งย่างก็ได้) ระหว่างย่างให้ทาซอสซีอิ๊วที่หมักจนทั่วดี 3. จัดปลาซาบะย่างซีอิ๊วใส่จานราดด้วยซอสซีอิ๊วปริมาณตามชอบโรยผิวเลมอนหั่นเส้นตกแต่งด้วยใบชิโสะหัวไช้เท้าขูดและมะเขือเทศเชอร์รีวางขิงดองบนใบชิโสะเสิร์ฟร้อนๆ... 08.03.2018 Recipe

เนื้อย่างเทริยากิ (กิว เทริยากิ) 1. ล้างเนื้อวัว ซับน้ำให้แห้ง ใส่จาน พักไว้ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง โรยเกลือบนชิ้นเนื้อให้ทั่ว ใส่ลงย่างในกระทะ ลดเป็นไฟกลาง ปิดฝานานประมาณ 3 นาที แล้วกลับชิ้นเนื้ออีกด้าน ราดสาเกให้ทั่วชิ้นเนื้อ ปิดฝาอีกครั้งนานประมาณ 3... 08.03.2018 Recipe