Found 131 results for Tag : เมนูเส้น
หมี่หลอ เมนูอร่อยที่จะได้กินเมื่อมีคนตาย อาหารการกินอันเป็นเอกลักษณ์ของคนตรังนั้น เขียนเล่าเท่าไรก็ไม่หมด ทั้งอาหารเช้าที่จัดเต็มอย่างไม่มีใครเหมือน หมูย่างรสเด็ดที่แขกไปใครมาก็ต้องขอลิ้มลองกันสักครั้ง เกาหยุกอาหารสำคัญในงานศพ วันนี้เลยขอนำเสนอ หมี่หลอ หรือ หมี่หนำเหนี่ยว ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำถิ่นของคนตรัง ชนิดที่ใครเป็นคนตรังก็รู้จักเมนูนี้ดี เพราะหากบ้านใครมีงานศพ เมื่อถึงวันออกศพก็จะได้กินเมนูนี้ในวันงาน พ่อครัวประจำงานศพจะทำกันเป็นหม้อใหญ่ๆ แจกคนที่มาในงานให้ได้กินกัน... 19.01.2022 Cooking
สปาเกตตีกุ้งแม่น้ำ มันกุ้งเน้นๆ By เชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself เปลี่ยนเมนูสปาเกตตีที่จำเจเดิมๆ ให้อลังการฟู่ฟ่าด้วยกุ้งแม่น้ำเนื้อเด้งหวานฉ่ำ งานนี้ใช้ทั้งตัว เพราะเราจะใช้มันหัวกุ้งในการผัดกับเส้นสปาเกตตี ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้พรีเมี่ยมจากปลาหมึกโกลด์ เติมเต็มความหอมและรสชาติกลมกล่อม เพราะผลิตจากหัวน้ำปลาแท้ 100% รับรองจานเดียวอิ่มฟินๆ เลยครับ สนใจน้ำปลาพรีเมียมตัวใหม่ของปลาหมึกโกลด์ จากสควิดแบรนด์ สนใจน้ำปลา Squid Brand... 29.12.2021 Video
การเดินทางของขนมจีน-ข้าวปุ้น-ขนมเส้น เมื่อถึงวาระที่ต้องเขียนเรื่องอาหารท้องถิ่น ฉันมองหาเมนูที่อยากหยิบมาเล่าถึงไปเรื่อยเปื่อย จนกระทั่งมาสะดุดกับเมนูขนมจีนเข้าจึงนึกสงสัยว่า ขนมจีนนี้ช่างประหลาด เพราะเป็นอาหาร ‘ท้องถิ่น’ ไปเสียหมดทุกถิ่น ไม่ว่าจะเหนือ กลาง อีสาน ใต้ คนทุกภาคทุกที่ต่างกินขนมจีนด้วยกันทั้งสิ้น และที่ประหลาดไปกว่านั้นก็คือ คนแต่ละถิ่นก็มีตำรับขนมจีนที่ต่างกัน เส้นแป้งข้าวเจ้าที่เราเรียกกันว่าขนมจีนนั้น... 22.11.2021 Food Story
อุด้งครีมแกงกะหรี่ 1. ทำครีมมันฝรั่งโดยผสมมันฝรั่งบด วิปปิ้งครีม และเนย เข้าด้วยกันในอ่างผสมใช้เครื่องปั่นมือ (hand blender) ปั่นให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันดี (ขั้นตอนควรทำขณะมันฝรั่งร้อนๆจะทำให้ปั่นเข้ากันได้ง่ายขึ้น) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบที่เตรียมไว้ พักในตู้เย็นช่องธรรมดา 2. ทำแกงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง... 12.11.2021 Recipe
ลิงกุยเนหอยตลับวองโกเลกับไข่ปลาโทบิโกะ 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่เกลือสมุทรให้พอเค็มเล็กน้อย ใส่เส้นลิงกุยเน ตราเบสต์ฟู้ดส์ จับเวลา 6 นาทีหรือจนเส้นสุกตามต้องการ 2. ระหว่างที่ลวกเส้น ทำแป้งรูส์โดยผสมเนยสดชนิดจืดและแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เข้ากัน เตรียมไว้  3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง... 20.10.2021 Recipe
วาร์ปไปญี่ปุ่นย่านทองหล่อ กินอุด้งเส้นสด และเค้กสวย 7 เลเยอร์!! | ววแอดไวซ์เด้อ ในอู่รถย่านทองหล่อ มีร้านอุด้งเส้นสด ซ่อนตัวอยู่ คนญี่ปุ่นเขารู้กันว่าเด็ด แต่ความลับเริ่มแพร่งพรายออกมา คนไทยอย่างเราจึงต้องขอไปชิมสักหน่อย ชื่อร้านว่า Tsuru Udon นวดมือทำเส้นสดทุกวัน เป็นเส้นสไตล์คันไซที่จะเล็กหน่อย แต่ว่าเด้งหนุบหนับ ขอบอกว่าพอเข้ามาในร้านก็เหมือนหลุดมาอยู่ญี่ปุ่นเลย ได้ฟีลมากๆ เมนูที่ห้ามพลาดเลยคือ... 17.10.2021 Video
สูตรลัด น้ำซุปราเมงสุดเข้มข้น เคี่ยวแค่ชั่วโมงเดียว! “อิตาดาคิมัส” มาทำราเมงกินเองที่บ้านดีกว่า ได้ยินคำว่า ‘ราเมง’ อย่าเพิ่งหนาวกันนะคะ ใครกำลังคิดภาพการทำน้ำซุปทงคตสึราเมงที่แค่คิดก็เหนื่อยแล้ว แค่นึกถึงว่าต้องเคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมูนานเป็นวันๆ แล้วเราจะได้กินกันเมื่อไรหนา ลบความคิดนี้ทิ้งไปได้เลยค่ะ เพราะ KRUA.CO จะชวนทุกคนมาทำ ทงคตสึราเมง กินเองที่บ้าน แบบสบายๆ... 27.09.2021 Cooking
ทงคตสึราเมง 1. ทำน้ำซุปกระดูกหมูโดยล้างกระดูกเล้งให้สะอาด จากนั้นแช่กระดูกเล้งในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที (วิธีนี้เป็นการขจัดสิ่งสกปรกและเลือดออกจากกระดูก) พอครบเวลา ล้างทำความสะอาดกระดูกเล้งอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ตั้งหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำและกระดูกเล้งลงในหม้อในขณะที่น้ำยังไม่เดือด (เพื่อดึงความหวานของกระดูกเล้งและไล่เลือดที่ยังอยู่ในกระดูกออก) ใส่สาเก หอมใหญ่ กระเทียม... 22.09.2021 Recipe
ผัดไทยเส้นผัก 1. ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำ ตาลปี๊บและน้ำตาลทราย ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ลดไฟลงใส่น้ำมัน กลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ ใส่หอมแดงผัดพอหอม... 10.08.2021 Recipe
ฮิยะ โซเมน หมี่เย็นยอดนิยมประจำฤดูร้อนของญี่ปุ่น คนไทยชวดการเฉลิมฉลองเทศกาลปีใหม่สากลปี 2021 ไปเพราะโควิดระบาดรอบ 2 จากศูนย์กลางแรงงานชาวเมียนมาที่สมุทรสาคร หลังจากพอสงบลงแล้ว พวกเขาต่างหวังใจว่าเทศกาลปีใหม่ไทยเดือนเมษายน จะชดเชยได้ แต่แล้วก็ต้องผิดหวังคำรบสอง เมื่อเผชิญกับการระบาดของโควิด-19 รอบ 3 ที่รุนแรงกว่า 2 รอบก่อนอย่างมาก... 17.06.2021 Food Story
พาสต้าเส้นสด ฮิตนัก ทำเองซะเลย! ช่วงหลายเดือนที่ผ่านมามีกระแสพาสต้าเส้นสดมากขึ้นเรื่อยๆ จริงๆ ก็อาจจะมาจากปีที่ผ่านมามีร้านพาสต้าสดเกิดขึ้นหลายร้าน ทั้งร้านที่แยกตัวจากร้านอาหารอิตาเลียนเดิมออกมาเป็นร้านเล็กๆ ขายแต่พาสต้า หรือร้านเปิดใหม่ที่เกิดจาก passion การทำเส้นสดล้วนๆ อย่างเช่น ร้าน Nam Nam ที่ KRUA.CO เคยนำเสนอเมื่อปลายปีก่อน... 04.06.2021 Cooking
สปาเกตตินีซีฟู้ด (Spaghettini Seafood) 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้เดือด นำเส้นสปาเกตตินีลงต้มประมาณ 2-3 นาที พอเส้นสุก ตักขึ้นเคล้าน้ำมันมะกอกเตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟแรงใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยหอยตลับ และไวน์ขาว ปิดฝากระทะ รอให้ฝาหอยเปิด... 04.06.2021 Recipe
เซี่ยงไฮ้ผัดผงกะหรี่ซีฟู้ด 1. ทำผัดเซี่ยงไฮ้ผงกะหรี่ซีฟู้ดโดยแช่ก๋วยเตี๋ยวเซี้ยงไฮ้ ตรามังกรคู่ ในน้ำประมาณ 10 นาที 2. ผสมน้ำเครื่องปรุงโดยใส่ไข่เป็ด ผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันน้ำพริกเผา น้ำพริกเผา นมสดชนิดจืดและน้ำลงในอ่างผสม... 26.05.2021 Recipe
ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง เปรี้ยวหวานเค็มครบรสคู่ผักเหมือด ขนมจีนนับเป็นอาหารจานเส้นที่กินกันทั่วทุกภาค ต่างกันที่แต่ละภาคมีน้ำราดขนมจีนเป็นตัวชูโรงบ่งบอกเอกลักษณ์ประจำถิ่น แต่การกินขนมจีนไม่ว่าตำรับจากภาคไหนก็ทำให้เราได้กินผักมากชนิด ด้วยผักพื้นบ้านหลากหลายทั้งแบบผักสด ลวก ต้มกะทิ ที่มาช่วยเสริมรสและดับความเผ็ดร้อน ทั้งมีผักดองตัดเลี่ยน จนถึงผักทอดเพื่อเพิ่มรสสัมผัสอย่างตำรับขนมจีนน้ำพริกของภาคกลาง ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว... 24.05.2021 Food Story
ขนมจีนซาวน้ำ ความกลมกล่อมสดชื่นที่หลายคนไม่เคยลิ้มรส อาหารเส้นอย่าง ‘ขนมจีน’ ไม่มีความเกี่ยวข้องใดๆ กับชนชาติจีน ดังหลักฐานหนึ่งในสมัยพระบาทสมเด็จพระนั่งเกล้าเจ้าอยู่หัว จัดให้มีการเลี้ยงพระสงฆ์ในช่วงเทศกาลตรุษจีน และทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ให้พระบรมวงศานุวงศ์และเท้านางข้างในจัดเรือขนมจีนถวายพระ กระทั่งสมัยรัชกาลที่ 4 ทรงรับสั่งว่า การทำบุญตรุษจีน เลี้ยงพระสงฆ์ด้วยขนมจีนนั้นไม่ถูกต้อง เพราะขนมจีนไม่ใช่ของจีน สักแต่ว่าชื่อเป็นจีนเท่านั้น... 17.05.2021 Food Story
ผัดหมี่โคราชสูตรดั้งเดิม 1. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ลดไฟลง ใส่น้ำมันหมู หอมแดง และกระเทียม ผัดให้สุกเหลือง มีกลิ่นหอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงผัด ค่อยๆผัดให้น้ำตาลปี๊บสีเหลืองเข้มแบบคาราเมล มีกลิ่นหอม 2. ใส่เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก... 27.04.2021 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำปลา 1. ทำไก่หมักโดยเคล้าเนื้อไก่ ไข่ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย และพริกไทยดำ เข้าด้วยกันในชาม นวดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 10-15 นาที 2. ตั้งกระทะเหล็กบนไฟแรงจนร้อน ใส่น้ำมัน... 27.04.2021 Recipe
ขนมจีนน้ำยาปลาร้าเขมร 1. ล้างปลาดุกให้สะอาดและหมดเมือกโดยใช้เกลือถูตามลำตัวปลาและล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2. ตั้งหม้อใส่น้ำไฟกลาง พอน้ำเดือดจัด ใส่ปลาดุกและตะไคร้ลงต้มจนปลาสุก ตักปลาขึ้นพักให้เย็น แกะเอาแต่เนื้อปลา เก็บน้ำต้มปลาไว้ 3. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งและเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ทุกอย่างลงโขลกให้เข้ากันจนละเอียด (ใส่ทีละอย่างตามลำดับ) ใส่เนื้อปลา โขลกจนละเอียด... 11.03.2021 Recipe
ผัดหมี่โคราชกับส้มตำไทย 1. ทำซอสมะขามปรุงรสโดยเทส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทใส่หม้อ คนให้น้ำตาลละลาย นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 10 นาที ยกลงพักให้เย็น 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียม หอมแดง และเต้าเจี้ยว ผัดพอสุกหอม... 11.03.2021 Recipe
ผัดไทยวุ้นเส้นกุ้งสด 1. ตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมัน และ หอมแดง ผัดจนสุกหอม ใส่หัวไช้โป๊ เต้าหู้เหลือง พริกป่น และกุ้ง ผัดจนกุ้งสุก ใส่วุ้นเส้น และซอสมะขามปรุงรส ผัดพอทั่วให้วุ้นเส้นสุกนานประมาณ... 11.03.2021 Recipe