สูตร ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

Salt-Cured Egg Yolk ไข่แดงเค็มแห่งครัวตะวันตก ทำเองก็ได้ ง่ายจัง! หลังจากช่วงสองสามปีก่อนที่เกิดกระแสไข่เค็มฟีเวอร์ ไข่เค็มก็ถูกเนรมิตให้เป็นเมนูสารพัดทั้งคาวหวาน จนมีคนคิดทางลัด ดองไข่เค็มโดยใช้เฉพาะส่วนไข่แดงมาคลุกกับเกลือป่น ทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วก็จะได้เป็นไข่แดงเค็มฉบับเร่งรัด นำไปใช้งานปรุงอาหารทำขนมต่อได้ทันใจ กรรมวิธีการทำไข่เค็มทางลัดนี้ไปละม้ายคล้ายคลึงกับวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่งของตำรับฝรั่งเข้า อาหารที่ว่านั้นก็คือ Salt-Cured Egg Yolk นั่นเอง กล่าวกันอย่างย่นย่อ การทำ Salt-Cured... 16.02.2021 Cooking

7 วันเมนูไข่ต้องรอด อร่อย ง่าย ไม่เบื่อ! I Cook or Die! เมนูไข่จะไม่จำเจอีกต่อไป ต่อให้กินไข่ทั้งอาทิตย์ ก็ไม่มีเบื่อ Mon ประเดิมวันแรก ‘ไข่ยู่ยี่’ ไข่ไก่ตอกและก็ขยี้ๆ ก็เสร็จ ทานคู่กับพริกน้ำปลาสุดแซ่บ อร่อยได้เรื่อง! คลิกดูสูตรไข่ยู่ยี่ Tues อิ่มเอมกับ ‘ไข่ดาวหมูสับ’ หมูรวนอันกลมกล่อมโรยบนไข่ดาวทอดกรอบๆ... 15.02.2021 Video

ไข่กับความเชื่อที่ไร้การพิสูจน์ “ไข่กับไก่ อะไรเกิดก่อน” กลายเป็นอดีตคำถามโลกแตกหลังวิทยาศาสตร์สามารถไขปริศนาให้เราเลิกถกเถียงกันได้ว่า ไก่ เกิดก่อนไข่แน่ๆ เพราะไก่สามารถสร้างโปรตีนผลิตเปลือกไข่ที่ชื่อว่า “ovocledidin-17” (OC-17) ห่อหุ้มไข่แดงไข่ขาวไว้ โปรตีนที่ว่านี้ทำหน้าที่กระตุ้นให้เกิดการตกผลึกของแคลเซียมคาร์บอเนต เกิดเป็นเปลือกไข่แข็งๆ และยังเป็นโปรตีนที่ถูกผลิตขึ้นเฉพาะในไก่เพียงเท่านั้น เลยยืนยันได้ว่าต้องมีไก่ก่อน ถึงจะสร้างเปลือกไข่ขึ้นมาได้ คำถามต่อมา... 09.02.2021 Food Story

ต้มไข่ยังไงให้ ‘ตาหวาน’ สมชื่อ ไข่ต้มเป็นเมนูไข่ที่เรียบง่ายที่สุดเมนูหนึ่ง เพียงแค่นำเอาไข่ไก่ไปต้มตามเวลาที่ต้องการ เราก็จะได้เมนูที่อร่อย เรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหารทั้งโปรตีนและวิตามิน แต่การต้มไข่แบบเดิมๆ ก็อาจจะดูน่าเบื่อและซ้ำซากจำเจไปหน่อย KRUA.CO เลยจะมานำเสนอเมนู ‘ไข่ต้มตาหวาน’ เมนูที่เหมือนจะธรรมดาแต่เต็มไปด้วยความพิเศษ ที่เชื่อเลยว่าใครได้เห็นเป็นต้องว้าว เพราะทั้งหน้าตาดีเห็นไข่แดงเต็มๆ แบบ 3D... 08.02.2021 Cooking

เนรมิตไข่หวานฉบับโฮมเมด นุ่มละมุนแบบญี่ปุ่น Tamagoyaki (玉子焼き) ไข่ม้วนแบบญี่ปุ่นหรือที่คนไทยเรียกติดปากกันว่าไข่หวานเป็นเมนูพื้นฐานที่พบได้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป มีรสหวานนำ เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มละมุนลิ้น เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่เดิมคนญี่ปุ่นนิยมกินเป็นอาหารเช้าเพียงอย่างเดียว แต่ปัจจุบันพบได้ในแทบจะทุกมื้อไม่ว่าจะเป็น side dish ในเบนโตะหรือนำมาทำเป็นซูชิ ไข่หวานเป็นอาหารที่ดูเหมือนจะใช้ศิลปะขั้นสูงในการทำ ดูยุ่งยาก แต่จริงๆ แล้วไม่ได้ยากอย่างที่คิดนะ... 04.02.2021 Cooking

ไข่ข้าว ไข่ตัว ความอร่อยของไข่ไม่ฟักตัว ‘ไข่’ น่าจะเป็นคอมฟอร์ดฟู้ดตั้งแต่เด็กจนโตของหลายคนรวมถึงฉัน แม้ในวัยที่ต่อมรับรสได้ตื่นเต้นกับความซับซ้อนของรสชาติอาหารมากขึ้นตามประสบการณ์การกินที่มาพร้อมความอยากรู้อยากลอง พูดง่ายๆ ว่าชอบสรรหากินไปเรื่อยนั่นแหละค่ะ แต่พอนึกเบื่ออาหาร แค่ไข่เจียวหนานุ่มร้อนๆ กับข้าวสวยก็กลายเป็นมื้อเจริญอาหารไปอีกมื้อ มองย้อนกลับไปวัยเด็ก (ย้อนไกลเกือบ 20 ปี) ก็มี ‘ไข่ปิ้ง’ เป็นมื้อกินเล่นระหว่างวัน... 03.02.2021 Food Story

ไข่เจียวดาว ตอกไข่ไก่ 3 ฟองใส่ถ้วย ใส่มะเขือเทศ ต้นหอม ซีอิ๊วขาวและปูอัดหั่นชิ้น ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อน เทไข่ที่ตีไว้ลงไปพอเริ่มฟู ตอกไข่ไก่ที่เหลืออีก 1 ฟองลงบนไข่เจียว ปิดฝา... 25.01.2021 Recipe

ไข่ยู่ยี่น้ำปลาพริก ทำน้ำปลาพริกโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทรายให้เข้ากันในถ้วย ใส่กระเทียม หอมแดง และพริกจินดา คนให้เข้ากัน พักไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ตอกไข่ลงไป ใช้ตะหลิวคนไข่ไปมาให้แตกพอเข้ากัน รอจนไข่ด้านล่างเริ่มเซ็ตตัวแต่ด้านบนยังไม่สุกดี ปิดไฟ ตักไข่ยู่ยี่ราดบนข้าวสวย... 25.01.2021 Recipe

ข้าวไข่ข้นต้มยำแห้ง กุ้งชิ้นเบิ้ม ไข่นุ่มสุดฟิน! by เชฟน่าน l CIY – Cook it your self CIY อยากชวนเพื่อนๆ มาทำเมนู ‘ข้าวไข่ข้นต้มยำแห้ง’ ไข่ข้นที่บอกเลยว่าไข่ดาวไข่เจียวต้องหลบให้ เพราะมันนุ่มอร่อยมากกกกก ไข่ข้นที่ทอดบนไฟอ่อนๆ ยังคงความเยิ้มชุ่มฉ่ำของไข่ไก่อยู่ โปะบนข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยต้มยำแห้งรสแซ่บถึงเครื่อง น้ำแกงเข้มข้นแบบคลุกคลิก และที่สำคัญเลือกกุ้งตัวโตๆ นะ จะได้ทานแบบเต็มรสเต็มคำ คลิกดูสูตรข้าวไข่ข้นต้มยำแห้ง... 02.12.2020 Video

ไข่ลูกเขย 1. ล้างไข่ ใส่ไข่ลงในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชู เพื่อให้ปอกเปลือกง่ายเมื่อต้มไข่สุก ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน จะช่วยให้ไข่แดงเนื้อนุ่มเนียน ในระหว่างต้มให้คนเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง จับเวลาหลังน้ำเดือดนาน 7-8 นาที ตักขึ้น ใส่อ่างน้ำเย็น ปอกเปลือก แล้วนำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงพอเหลืองทั่ว... 08.10.2020 Recipe

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น สูตรเนียนนุ่ม ละลายในปาก | Cook สู้โควิด ใครที่เคยประทับใจไข่ตุ๋นญี่ปุ่นที่เนื้อนุ่มละมุน รสชาติกลมกล่อม แถมมีเครื่องแน่นทั้งกุ้ง ไก่ เห็ดหอม… ทำเองที่บ้านก็ได้นะรู้ยัง เชฟน่านกับรายการ Cook สู้ Covid จะพาเพื่อนๆไปทำไข่ตุ๋นแสนอร่อยในแบบง่ายๆ รับประกันเลยว่า อร่อย (เสียงสูงงง) ใครอยากทำตามเชฟน่าน... 09.07.2020 Video

ไข่คอคอตซอสเห็ดและพาร์สเลย์ 1. ลวกใบพาร์สเลย์หรือผักโขมในหม้อน้ำเดือดนาน 1 นาที ตักขึ้น แช่ในอ่างน้ำเย็น พอเย็น ตักขึ้นพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำสับให้ละเอียด ใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง ใส่เห็ดสับหยาบลงผัด ใส่เกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน... 27.04.2020 Recipe

ไข่ต้มปรุงรสแบบญี่ปุ่น ต้มอย่างไรให้ไหลเยิ้ม Ajitsuke Tamago (อาจิซึเค ทามาโกะ) หรือไข่ต้มปรุงรสแบบญี่ปุ่น มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Nitamago หนึ่งในทอปปิ้งราเม็งที่ดูเหมือนทำยาก แต่จริงๆ แล้วมันก็เหมือนไข่แช่ซีอิ๊วหรือไข่พะโล้ดีๆ นี่เอง เป็นของกินเล่นของคนญี่ปุ่น นิยมใส่ในราเม็งหรือกล่องเบนโตะ ลูกเล่นของมันก็คือการทำให้ไข่แดงตรงกลางเยิ้มๆ และไข่ขาวนุ่มกำลังดี... 10.01.2020 Cooking

เมื่อมือใหม่หัดทำเต้าหู้ไข่ครั้งแรก เนื้อนุ่ม เด้งดึ๋งดั๋ง รสละมุน เทกเจอร์และรสอ่อนๆ ของเต้าหู้ไข่คือไม้ตายที่จับไปใส่อะไรก็อร่อย ทั้งเต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง ราดน้ำแดง หรือใส่ในแกงจืดหมูสับ ก้อนเต้าหู้อุ่นๆ กับน้ำซุปซดคล่องคอก็เป็นเมนูเบสิกที่มัดใจใครหลายคนตั้งแต่วัยเยาว์เรื่อยมาจนเติบใหญ่ นอกจากรสชาติกินง่าย ชวนติดอกติดใจ ฉันก็ไม่เคยตั้งคำถามอะไรกับเจ้าก้อนนิ่มๆ นี้นัก จนเมื่อได้คุยกับพี่สาวคนหนึ่งที่ชอบทำอาหารกินเองเป็นชีวิตจิตใจ... 04.10.2019 Cooking

ไข่เจียวบ้านบ้าน บ้านเชฟน่าน วันนี้เราจะมาว่ากันด้วยเรื่องของการเจียวไข่ ไข่เจียวถือว่าเป็นอาหารสิ้นคิด ที่ต้องมีติดสำรับกับข้าวแทบจะทุกวัน ไม่ว่าจะทำกินเองในบ้าน หรือไปกินตามร้านอาหาร หลายคนอาจจะมีข้อสงสัยในใจว่า แล้วทำไมต้องมาเขียนถึงอะไรง่ายๆ อย่างไข่เจียวแบบนี้ คำตอบก็คือ … แทนที่จะเขียนถึงอาหารไกลตัว ที่ไม่รู้ว่าชาตินี้จะได้ทำกินเองหรือเปล่า ผมเลยอยากนำเมนูสิ้นคิด เมนูง่ายๆ ที่เห็นอยู่ทุกเมื่อเชื่อวันมาแลกเปลี่ยนกับเพื่อนๆ... 08.01.2019 Cooking

7 จานไข่ อาหารคิดถึงบ้าน จากทุกมุมโลก | Food Story อาหารจานไข่ อาหารประจำบ้านสุดสร้างสรรค์จากทุกมุมโลก. จีน อิสราเอล ญี่ปุ่น ยุโรป แอฟริกาใต้ อังกฤษ และไทย อาหารจานไข่แต่ละประเทศจะน่าทานแค่ไหน. คลิกดูกันเลย!! คลิกอ่านบทความเพิ่มเติม … ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website... 30.08.2018 Video

รู้จัก 7 เมนูไข่นานาชาติ อาหารประจำบ้านที่ทุกคนคุ้นเคย “พวกนักเรียนนอกนี่ กลับมาเจียวไข่เป็นกันทุกคน” “หิวดึกๆ ทีไร มาม่าใส่ไข่คือคำตอบ” “ถ้าป่วยแล้วไม่อยากอาหาร ข้าวคลุกไข่ต้มคือนิพพานบอกเลย” ต่อให้ทำอาหารไม่เก่งเอาซะเลย แต่น้อยคนจะไม่เคยลงครัวเจียวไข่สักฟอง… และคงปฏิเสธยากว่า เมื่อไฟลท์บังคับให้ต้องเข้าครัวมาถึง เราจะไม่คำนึงถึงเมนูไข่เป็นไอเดียแรกๆ ด้วยอาหารจานไข่ไม่เพียงเป็นเมนูแรกๆ ที่เราคุ้นเคย เพราะไม่ว่าจะชาติภาษาไหนล้วนมีเมนู... 30.08.2018 Food Story

ไข่เจียวหมูสับ 1. ทำไข่เจียวหมูสับโดยต่อยไข่ลงในชามใส่หมูสับและหอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่ไข่ลงในกระทะทอดจนไข่ฟูเหลืองกรอบทั้งสองด้าน จากนั้นตักขึ้น พักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 3. จัดไข่เจียวหมูสับใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมซอสพริก อ่านบทความเพิ่มเติม 10 อันดับเมนูโฮมคุกกิ้งยอดฮิตที่ชีวิตนี้ต้องทำ! 27.08.2018 Recipe

ไข่ตุ๋น 1. ต่อยไข่ไก่ใส่ชาม ตีด้วยส้อมพอเข้ากัน ใส่น้ำ หมูสับ หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน เทไข่ตุ๋นใส่ชามหรือถ้วย นำไปนึ่งในลังถึงด้วยไฟแรงนาน 10-12 นาที ปิดไฟ 2. จัดเสิร์ฟโดยนำไข่ตุ๋นออกจากลังถึงร้อนๆ... 21.08.2018 Recipe

ปอกไข่ต้มใน 5 วินาที ปัญหากวนใจของไข่ต้มที่เชื่อว่าทุกคนต้องเคยเจอคือต้มแล้วไข่แดงไม่อยู่ตรงกลาง ไข่แดงสีคล้ำ ไข่แดงไม่สุกในระดับที่ต้องการ ทั้งยังปอกเปลือกไข่ไม่เรียบ เปลือกไม่หลุดล่อนออกง่ายๆ ซ้ำยังติดเนื้อไข่ขาวออกมาด้วย ซึ่งที่จริงแล้วนั้น แค่มีหลักสำคัญไม่กี่อย่าง เราก็ต้มไข่ออกมาได้ระดับความสุกตามที่ต้องการ แถมยังปอกเปลือกสวยได้โดยไม่ต้องง้อไข่ต้มสำเร็จรูปอีกต่อไป เริ่มจากการต้มไข่ เมื่อได้ไข่มาแล้วให้ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ถ้าเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ให้นำออกมาพักที่อุณหภูมิห้องให้คลายความเย็นก่อนนำไปต้ม (ถ้าไม่เอาออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง... 09.08.2018 Cooking