กาแฟไข่เวียดนาม

กาแฟไข่เวียดนาม 1. ทำกาแฟนมโดยใส่นมข้นหวานในแก้วที่เตรียมไว้ นำอุปกรณ์ชงกาแฟวางบนปากแก้ว ตักผงกาแฟใส่ในฟิน (phin) แล้วนำตะแกรงของอุปกรณ์ทับผงกาแฟ แบ่งเติมน้ำร้อนลงไป 20 มล. เมื่อน้ำซึมหมดแล้ว เติมน้ำที่เหลือจนหมด จากนั้นปิดฝา รอประมาณ 4 นาทีหรือหรือจนกว่าน้ำจะไม่มีน้ำกาแฟหยด... 11.10.2023 Recipe

ซุปชาบูน้ำดำ 3 ยี่ห้อ ทำได้มากกว่าแค่ชาบู-สุกี้ยากี้ | ของดีติดครัว MUST HAVE!!! ในช่วงที่ต้องอยู่บ้าน กินข้าวนอกบ้านก็ไม่ค่อยสบายใจ อดออกไปกินรวมหมู่รวมหม้อแบบชาบู ดังนั้นเพื่อให้ชาบูยังชุบชูจิตใจเราได้ เราจึงต้องมีของดีติดครัวค่ะ สิ่งนั้นก็คือน้ำซุปชาบูน้ำดำสำเร็จรูปนั่นเอง ซึ่งกุ๊กเกดคัดเลือกมาแล้ว 3 ยี่ห้อเด็ด แถมมีเมนูว้าวๆ ที่ทำจากน้ำซุปดำมาโชว์ด้วย เมนูฮิตตลอดกาลอย่างไข่ดองน้ำซุปดำ หรือข้าวหน้าหมูสไลด์น้ำซุปดำที่ทำง่ายพร้อมกินใน 5 นาที... 23.05.2021 Video

ไอศกรีมช็อกโกแลต 1. ทำเบสไอศกรีมวานิลลาโดยใส่นมสดและวิปปิ้งครีมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ระหว่างนั้นผสมหัวนมผงและน้ำตาลคนให้เข้ากัน เทใส่ในอ่างไข่แดง ใช้ตะกร้อตีจนน้ำตาลเริ่มละลายและส่วนผสมไข่แดงสีอ่อนลง ใส่กลิ่นวานิลลา 2. เทส่วนผสมนมสดที่ร้อนแล้วลงอ่างไข่แดงครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันแล้วเทกลับลงหม้อนมที่เหลือ ลดเป็นไฟอ่อน ใช้ไม้พายหรือพายยางค่อยๆคนส่วนผสมอยู่ตลอดจนข้นขึ้น ทดสอบโดยใช้ช้อนตักแล้วส่วนผสมไหลลงจากช้อนช้าๆ ปิดไฟ ใส่ช็อกโกแลตลงในหม้อ... 03.04.2021 Recipe

Salted-Cured Egg Yolk ไข่แดงเค็มฝรั่ง | Video & Recipe ‘ไข่แดงเค็มฝรั่ง’ หรือ Salted-Cured Egg มีแค่เกลือ น้ำตาล ไข่แดงไข่ไก่ กับเวลาแค่ 3 วัน ก็จะได้ไข่แดงเค็มก้อนสีส้ม สุดแสนอร่อย รสชาติเค็มๆ มันๆ เอามากินกับอะไรก็อร่อย... 01.03.2021 Video

Salt-Cured Egg Yolk ไข่แดงเค็มแห่งครัวตะวันตก ทำเองก็ได้ ง่ายจัง! หลังจากช่วงสองสามปีก่อนที่เกิดกระแสไข่เค็มฟีเวอร์ ไข่เค็มก็ถูกเนรมิตให้เป็นเมนูสารพัดทั้งคาวหวาน จนมีคนคิดทางลัด ดองไข่เค็มโดยใช้เฉพาะส่วนไข่แดงมาคลุกกับเกลือป่น ทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วก็จะได้เป็นไข่แดงเค็มฉบับเร่งรัด นำไปใช้งานปรุงอาหารทำขนมต่อได้ทันใจ กรรมวิธีการทำไข่เค็มทางลัดนี้ไปละม้ายคล้ายคลึงกับวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่งของตำรับฝรั่งเข้า อาหารที่ว่านั้นก็คือ Salt-Cured Egg Yolk นั่นเอง กล่าวกันอย่างย่นย่อ การทำ Salt-Cured... 16.02.2021 Cooking

มันหวานญี่ปุ่นไส้คัสตาร์ด 1. ล้างมันหวานโดยเปิดน้ำเบาๆผ่าน ใช้แปรงหรือมือถูให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่งมันหวานตามยาว 3 หัว จะได้ทั้งหมด 6 ซีก อีก 2 หัวที่เหลือปอกเปลือกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้น 1... 02.07.2020 Recipe

ซอสทาร์ทาร์ 1. ใส่ไข่แดงต้มสุกลงในอ่างผสม เทน้ำมันมะกอกลงในอ่างไข่แดง ใช้ตะกร้อบดไข่แดงให้ละเอียดแล้วตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกับน้ำมันมะกอก 2. ใส่น้ำเลมอน หอมใหญ่ มายองเนส ผักชีลาว เคเปอร์ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ซอสมีรสมันเปรี้ยวเค็มและหอมกลิ่นผักชีลาว เก็บใส่ขวดในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1... 23.06.2020 Recipe

เบบี้บรอกโคลีกับผักย่างและซอส 1. ทำซีซาร์ซอสโดยลวกไข่ไก่ในหม้อน้ำร้อนจัดประมาณ 30-45 วินาที ตักขึ้น แล้วต่อยไข่เอาแต่ไข่แดงใส่ในชามแก้ว ตีด้วยตะกร้อจนไข่ขึ้นฟูมีสีเหลืองนวล ใส่น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูบัลซามิก เนื้อปลาอินทรีเค็ม เกลือ และพริกไทย คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว... 22.05.2020 Recipe

ข้าวเนื้ออบไข่ดิบ 1. เตรียมซอสซีอิ๊วโดยผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ผสมเนื้อวัว เห็ดหอม ไชโป๊ว ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และน้ำมันพืช... 25.03.2020 Recipe

คัสตาร์ดสองสีกับหมั่นโถว 1. ใส่นมสดรสจืด น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น ไข่แดงไข่ไก่ แป้งข้าวโพดและเนยละลายลงในเครื่องปั่นร้อน-เย็น กดเลือกโหมดโจ๊กเพื่อสุขภาพ กดปุ่ม start เมื่อครบเวลาเทคัสตาร์ดออกครึ่งหนึ่ง ใส่งาดำคั่วบดลงในคัสตาร์ดส่วนที่เหลือ กดเลือกความเร็วระดับ 5 ตั้งเวลา 1... 24.01.2020 Recipe

สลัดใบเตยผลไม้ในกระทงวุ้นเส้นกรอบ 1. ทำน้ำสลัดใบเตยโดยตีไข่แดงกับน้ำมัน 1 ถ้วยเข้าด้วยกันในอ่างผสม จากนั้นผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วยอีกใบ คนให้ละลาย ค่อยๆเทส่วนผสมที่คนลงในอ่างไข่กับน้ำมันที่ตี ใส่สลับกับน้ำมันจนหมด และตีจนข้นเนียน ใส่นมข้นหวาน ตีจนส่วนผสมเข้ากันจนหนืด ใส่น้ำใบเตย... 09.08.2019 Recipe

ไก่ม้วนยัดไส้ผักโขมชีส 1. วางเนื้อไก่บนเขียง วางกระดาษไขหรือพลาสติกแร็ปทับ ใช้ค้อนทุบเนื้อค่อยๆทุบเนื้อไก่ให้แผ่บางออก ทำจนครบทั้ง 3 ชิ้น หมักด้วยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้ 2. ทำไส้ผักโขมโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไปกลาง ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดให้พอสุก... 20.02.2019 Recipe

ขนมหน้านวล 1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน ล่าง และเปิดระบบพัดลม จากนั้นทาน้ำมันที่พิมพ์ให้ทั่ว วางเรียงบนถาด นำพิมพ์เข้าอบให้ร้อน 2. ทำไส้โดยละลายแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันในถ้วย เตรียมไว้ แล้วใส่มะพร้าวทึนทึก น้ำตาล... 29.08.2018 Recipe

มายองเนส ใส่ไข่แดงลงในชามผสม ตามด้วยดิจองมัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ค่อยเทน้ำมันสลัดลงไปช้าๆ ระหว่างนั้นใช้ตะกร้อตีส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากัน เทน้ำมันจนหมด หรือจนได้ความข้นที่ต้องการ (ยิ่งใส่น้ำมันมายองเนสจะยิ่งข้น) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมายเหตุ นอกจากน้ำมันสลัดสามารถใช้น้ำมันอื่นๆได้ เช่น น้ำมันมะกอกชนิดธรรมดา น้ำมันดอกทานตะวัน... 09.07.2018 Recipe

ฮื่อก๊วย 1. เตรียมเนื้อปลาทั้ง 2 ชนิด และมันหมู นำไปแช่เย็นในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนเย็นจัด 2. บดเนื้อปลาทั้ง 2 ชนิด และมันหมู ด้วยเครื่องบดให้ละเอียด ระหว่างบดให้ใส่น้ำแข็งทีละน้อยเพื่อรักษาความเย็นของเนื้อปลาไว้ 3. เทเนื้อปลาที่บดใส่เครื่องผสมอาหาร... 12.03.2018 Recipe

เสน่ห์จันทน์ 1. ใส่กะทิลงในถ้วย ตามด้วยผงลูกจันทน์ป่น คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะทอง ใส่ส่วนผสมกะทิที่เตรียมไว้ในข้อ 1 คนให้เข้ากันดี (ถ้าผงลูกจันทน์ที่มีขนาดใหญ่ลอยอยู่ให้กรองด้วยกระชอนตาถี่ แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดใส่กระทะทองเช่นเดิม) ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ลดไฟลง... 08.03.2018 Recipe

ขนมจ่ามงกุฎ 1. กวาดเม็ดแตงโมโดยใส่น้ำตาลกับน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ยกลง เทใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น จากนั้นตั้งกระทะทองบนไฟอ่อน โดยเอียงกระทะให้โดนความร้อนเพียงด้านเดียว ใส่เม็ดแตงโมลงคั่วโดยใช้นิ้วมือทั้ง 5 นิ้วจุ่มในน้ำเชื่อมที่ทำไว้ สะบัดพอหมาด แล้วใช้นิ้วมือทั้ง 5 กวาดเม็ดแตงโมไปมาจนน้ำเชื่อมแห้งแล้วหมุนกระทะมุมใหม่... 08.03.2018 Recipe

ข้าวเหนียวมูนไข่แมงดา 1. ล้างซาวข้าวเหนียว 2 ครั้ง แล้วนำไปแช่น้ำดอกอัญชัน (สีน้ำเงิน) ให้น้ำท่วมสูงจากข้าวประมาณ 3 ซม. ใส่สารส้มคนให้สารส้มละลาย แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป สารส้มจะช่วยให้ข้าวเหนียวสุกใสเป็นเงา เมื่อแช่ข้าวเหนียวจนครบตามเวลาให้เทน้ำที่แช่ข้าวแล้วล้างข้าวผ่านน้ำหลายๆครั้งอย่างเบามือจนกว่าน้ำจะใส... 08.03.2018 Recipe

ฝอยทอง 1. เตรียมไข่โดยล้างไข่ให้สะอาด เช็ดด้วยผ้าให้แห้งสนิท ต่อยไข่ไก่และไข่เป็ดใส่ภาชนะ (เก็บเปลือกไข่ไว้สำหรับฟอกน้ำเชื่อม) ในขณะที่ต่อยไข่ทุกฟองให้แยกไข่น้ำค้างเก็บใส่ถ้วยไว้ (ไข่น้ำค้าง คือ ไข่ขาวของไข่ไก่หรือไข่เป็ดที่เป็นน้ำใสๆที่ติดเปลือกไข่ด้านป้าน โดยเวลาต่อยไข่แต่ละฟองใส่ภาชนะ เมื่อไข่ขาวที่เกาะตัวกันเป็นยวงลงไปแล้วให้รีบหงายเปลือกไข่ขึ้นเพื่อให้ไข่น้ำค้างยังอยู่ เพราะไข่น้ำค้างจะมีปริมาณเล็กน้อยในไข่แต่ละฟอง นำมาผสมกับไข่แดงเพื่อให้ไข่แดงเหนียวโรยเป็นเส้นได้สวย) แล้วใช้มือทั้งสองช้อนแยกเอาเฉพาะไข่แดงขึ้นมา คือ... 08.03.2018 Recipe

เม็ดขนุน 1. ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกให้สะอาดโดยต้องเลือกเศษผงและเศษกรวดที่ปนมากับถั่วออกให้หมด แล้วล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นแช่น้ำไว้ 1 คืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป เมื่อครบตามเวลาให้เทน้ำที่แช่ถั่วออก แล้วล้างน้ำ 2-3 ครั้งให้สะอาดและหมดกลิ่นถั่ว ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำถั่วกวนโดยใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4... 08.03.2018 Recipe