ข้าวเนื้ออบไข่ดิบ

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 25.03.2020

METHOD

1. เตรียมซอสซีอิ๊วโดยผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน พักไว้

2. ผสมเนื้อวัว เห็ดหอม ไชโป๊ว ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และน้ำมันพืช นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบน เตรียมไว้

3. หุงข้าวโดยซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาดจนน้ำซาวข้าวใส สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำลงในหม้อดิน ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด ใส่ข้าวที่ซาวไว้ ปิดฝาหม้อดิน หุงข้าวประมาณ 10 นาที พอครบเวลา ลดเป็นไฟอ่อน เอียงหม้อ 45 องศา ทีละด้านจนรอบไปครบ 5 นาที เปิดฝาหม้อ ค่อยๆวางเนื้อวัวที่เตรียมไว้ ปิดฝา เพิ่มเป็นไฟกลาง อบข้าวต่ออีก 10 นาทีจนข้าวและเนื้อสุก เปิดฝาหม้อ

4. จัดเสิร์ฟโดยวางไข่แดงบนข้าวอบเนื้อร้อนๆ ราดด้วยซอสซีอิ๊วบนเนื้อตามชอบ

อ่านบทความเพ่ิมเติม

‘ข้าวอบหม้อดิน’ เมนูทำง่ายของอาหารกวางตุ้ง