ไส้ย่าง

ไส้ย่าง ล้างไส้อ่อนด้วยน้ำสะอาดก่อน 1 ครั้ง กรอกน้ำเข้าไปในไส้ โดยกรอกจากปลายข้างนึงค่อยๆรูดเมือกสกปรกที่ติดอยู่ในไส้ออกมาอีกปลายข้างนึง ทำซ้ำ 2-3 รอบจนน้ำที่ออกมาเริ่มใส จากนั้นเตรียมภาชนะใส่น้ำเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ใส่ไส้ลงไปขยำจนหมดเมือก เปิดน้ำกรอกล้างไส้อีก 2 รอบจนสะอาด พักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง... 04.11.2022 Recipe

ต้มเลือดหมูผักเคล ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อใส่น้ำ กระดูกหมูเอียวเล้ง รากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาว ตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออกจนหมด ปิดฝาหม้อเคี่ยว 20 นาที พอครบเวลา ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ทำหมูบดปรุงรสโดยโขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวเข้าด้วยกันจนละเอียด... 16.05.2021 Recipe

ไส้อ่อนทอดกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำลงในอ่างผสมใบใหญ่ นำไส้อ่อนลงไปล้างทำความสะอาด ใช้มือถูเมือกต่างๆออกจนหมด นำไปล้างน้ำสะอาดอีกคครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน จนละเอียด นำใส่อ่างผสม ใส่ไส้อ่อน ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย คนให้พอเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป... 07.12.2020 Recipe

แกงจืดลูกรอก 1. ทำลูกรอกโดยล้างทำความสะอาดไส้อ่อนหมูด้วยการกลับด้านในไส้หมูมาขยำด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วล้างจนหมดกลิ่น จึงกลับไส้อ่อนให้เหมือนเดิม มัดปลายด้วยด้ายหรือเชือกข้างหนึ่งให้แน่น พักไว้ ต่อยไข่ใส่อ่างผสม ตีพอเข้ากัน อย่าตีนานจะเป็นฟอง กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วเทไข่ใส่กาน้ำ จะช่วยให้กรอกไข่ใส่ไส้ได้สะดวกยิ่งขึ้น ในระหว่างที่กรอกให้ใส่น้ำเล็กน้อยไว้ในอ่างผสมที่ใส่ไส้ที่กรอกไข่เพื่อไม่ให้ไส้แห้ง ใส่ไข่พอไส้ตึงเล็กน้อย มัดด้วยด้ายหรือเชือกให้แน่นอีกด้าน แล้วนำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำร้อนด้วยไฟอ่อน... 08.03.2018 Recipe