Found 4 results for Tag : Food View by Thavitong
Peanuts เรื่องใหญ่ในปากะศิลป์โลก  ในภาษาสแลงอังกฤษอเมริกัน peanut เป็นของเล็กน้อย ไม่สำคัญ เติม s หมายถึงเงินค่าตอบแทนอันน้อยนิด แต่ในความเป็นจริง ถั่วลิสงไม่ธรรมดาเลย เพราะปลูกง่ายราคาถูก อเมริกันชนได้อาศัยถั่วลิสงนี่แหละ เป็นปัจจัยอาหารสำคัญอย่างหนึ่งในการสร้างชาติสหรัฐอเมริกา สมัยศตวรรษที่ 19 ถั่วลิสงเป็นพืชถิ่นของอเมริกาใต้ ในศตวรรษที่ 16 สเปนและโปรตุเกสนำไปแพร่กระจายในเอเชียและแอฟริกา ในแอฟริกาการเพาะปลูกถั่วเหลืองแพร่ไปอย่างรวดเร็ว จนกลายเป็นอาหารหลักสำคัญสมัยนั้น จีนสมัยราชวงศ์ชิง (ค.ศ.1644-1911)ปลูกถั่วลิสงมากทางภาคใต้ในฐานะพืชหมุนเวียน ช่วยเพิ่มผลผลิตธัญพืชรับกับประชากรที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงนั้น ด้วยปลูกง่าย... 10.01.2023 Food Story
เกี๊ยวซ่า ทำกินเองอร่อยจัง “สำหรับผม เกี๊ยวซ่าเนี่ยตลกดี เพราะผมไม่เคยทำกินเอง กระทั่งย้ายมาอยู่อเมริกา ตอนอยู่บ้าน (ญี่ปุ่น) ผม eat out เกี๊ยวซ่าย่างยอดนิยมบ่อยๆ เพราะมันเป็นของกินในดวงใจของคนญี่ปุ่น แต่ที่อเมริกา เกี๊ยวซ่าเป็นอาหารคิดถึงบ้านมากที่สุดอย่างหนึ่งของผม จึงต้องลงมือทำกินเอง”  – Takashi Yaghihashi, Takashi’s Noodles,... 17.08.2022 Food Story
อิมา ดาชิ – อาหารคิดถึงภูฏาน ผมรู้จักชื่อ ‘ภูฏาน’ ประเทศเล็กๆ ในอ้อมกอดเทือกเขาหิมาลัย ครั้งแรกในปี 1982 ช่วงนั้นผมทำงานเป็นที่ปรึกษาระยะสั้นที่ WHO สำนักงานภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ กรุงเดลฮี ประเทศอินเดีย ภูฏานเพิ่งเปิดประเทศได้ไม่กี่ปี และเข้าเป็นสมาชิก WHO ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในปีนั้น เนื่องจากสายการบิน Druk Air ยังไม่เปิดบริการ Paro International Airport ยังสร้างไม่เสร็จ เจ้าหน้าที่ WHO ถ้าจะเดินทางไปภูฏาน ต้องนั่งเครื่องบินไปเมืองใกล้ชายแดนภูฏานตอนใต้ในอินเดียภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ต่อรถจี๊ปโขยกข้ามภูเขาลูกแล้วลูกเล่ากว่าจะถึงทิมพู เมืองหลวงของภูฏาน... 14.06.2022 Food Story
ข้าวอบหม้อดินไก่ – ข้าวหุงปรุงอย่างจีน ตอนที่แล้วผมเสนอเรื่องทากิโกมิ-โกฮัน หรือข้าวพีลาฟอย่างญี่ปุ่น โดยอาจหุงด้วยหม้อข้าวไฟฟ้าหรือหม้อโดนาเบะก็ได้นั้น จริงแล้วควรฟันธงว่าจะให้อร่อยเลิศรส ต้องหุงด้วยหม้อดินโดนาเบะ ที่นอกเหนือจากใช้เป็นหม้อปรุงนาเบะ (nabemono) หรืออาหาร hot pot อาทิ ชาบู ชาบู และยุโดฟุ แล้วยังนิยมใช้หุงข้าวกันมากขึ้นเรื่อยๆ... 29.12.2020 Food Story