กินอาหารตามฤดูกาล ใคร ๆ ก็บอกว่าดี เพราะทั้งอร่อยกว่า และราคาถูกกว่า คุ้มค่าที่จะต้องกิน CIYก็ไม่พลาดที่จะนำวัตถุดิบดีๆ อย่างมะปราง มะยงชิด ใบมะขามอ่อน และปลาทราย ของดีฤดูร้อนนี้จะพลาดได้อย่างไร
ยำมะปราง สำหรับ 2 คน
กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 6 ตัว
คอหมูสับ 100 กรัม
หอมแดง 5-6 หัว
ตะไคร้อ่อน 2 ต้น
ใบมะกรูด 3 ใบ
พริกขี้หนู 2 เม็ด
มะปรางสุกหั่นเป็นชิ้น 5 ลูก
สะระแหน่เด็ดใบ ½ ถ้วย
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
กระเทียมไทยแกะเปลือก ½ ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย 2 ราก
พริกขี้หนูสวน 8 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 2 ช้อนชา
วิธีทำ
• ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูให้เข้ากันในครก ใส่กะปิ ลงโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พักไว้
• ทำยำมะปรางโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อน นำกุ้งลงลวกในหม้อน้ำให้สุก ตักขึ้น พักไว้ ตั้งหม้อใบเดิม ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย นำเนื้อหมูลงรวนในหม้อให้สุก ตักขึ้น พักไว้ • เตรียมเครื่องยำโดยซอยหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู พักไว้ ปลอกมะปรางฝานเป็นชิ้น ใส่ถ้วย พักไว้
• ใส่เครื่องยำทั้งหมดลงในชามอ่างผสม เคล้าเครื่องยำกับน้ำยำให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ
—
ติดตามพวกเราต่อได้ที่
