ช่วงเทศกาลสิ้นปีแบบนี้ ใครมีแพลนจัดปาร์ตี้ฉลองคริสมาสต์ หรือปีใหม่ แล้วยังนึกเมนูไม่ออก เราขอเสนอเมนู ‘หมูสะเต๊ะ’ หมูนิ๊มมมมนิ่ม น้ำจิ้มอร่อย จัดเป็นคอกเทลเก๋ไก๋ เสิร์ฟในงานเลี้ยง ที่คุณเองก็ทำได้ แชร์เก็บไว้เลยจ้าาา
.
หมูสะเต๊ะ (สำหรับ 2 คน)
.
เนื้อหมูสันนอกติดมันแล่ชิ้นบาง 150 กรัม
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1 ½ ช้อนชา
กะทิ ½ ถ้วย
ไม้สำหรับเสียบ
ขนมปังปิ้งสำหรับจัดเสิร์ฟ
แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น หอมแดงซอย และผักชีเด็ดใบ สำหรับจัดเสิร์ฟ
.
น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ (ปริมาณ 1 ถ้วย)
.
น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำ ½ ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก ½ ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด ½ ถ้วย
.
วิธีทำ
.
1. หมักหมูสะเต๊ะโดยใส่เนื้อหมู ผงกะหรี่ ผงขมิ้น น้ำตาลทราย เกลือ และกะทิ คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที
.
2. ทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อน ใส่น้ำมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วและน้ำพริกแกงมัสมั่นลงผัดในกระทะจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำกะทิ ผัดจนกะทิแตกมัน ตามด้วยน้ำ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ และน้ำมะขามเปียก คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนส่วนผสมเดือด จึงใส่ถั่วลิสง เคี่ยวต่อสักครู่จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้
.
3. นำหมูที่หมักไว้เสียบไม้จนหมด ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง พอร้อน นำเนื้อหมูที่เสียบไม้ลงย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ปิดไฟ
.
4. จัดเสิร์ฟโดยใส่น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะลงในแก้วตามด้วยหมูสะเต๊ะที่ย่างและ ตกแต่งด้วยแตงกวา พริกชี้ฟ้า หอมแดง และใบผักชี เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง
