หมึกคั่วพริกเกลือ
สำหรับ 2-3 คน
หมึกกล้วยขนาด 5 นิ้ว 4 ตัว
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับละเอียด ¼ ถ้วย
พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ใบผักชีและพริกขี้ฟ้าแดงหั่นแว่น สำหรับตกแต่ง
นมสดชนิดจืดสำหรับแช่หมึก
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำ
1. เตรียมหมึกโดยล้างให้สะอาด แช่หมึกในนมประมาณ 5 นาที นำหมึกขึ้น ซับให้แห้ง ผ่าตัวหมึกตามยาวบั้งเนื้อหมึกด้านในเป็นตาตาราง หั่นครึ่งหมึก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้
2. เตรียมแป้งแห้งโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกันในอ่างผสม นำเนื้อหมึกและหนวดหมึกลงคลุกเคล้าให้แป้งเคลือบติดเนื้อหมึกจนทั่ว พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (สังเกตมีควันลอยขึ้นมา) ใส่เนื้อหมึกลงทอดในกระทะ ทอดจนสุกเหลืองทั่ว นานประมาณ 4-5 นาที ตักขึ้น พักไว้ให้หายร้อน
4. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียม พริกขี้หนู ผัดพอกระเทียมสุกหอม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล นำหมึกที่ทอดลงเคล้าในกระทะพอทั่ว ปิดไฟ
5. ตักหมึกทอดคั่วพริกเกลือใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น เสิร์ฟ
.
ติดตามพวกเราต่อได้ที่
