”เทศกาลกินเจ การถือศีลละเว้นเนื้อสัตว์ แล้วต้องทานอาหารรสไม่จัด ซึ่งก็ค่อยข้างทานยากสำหรับผม และมือใหม่หัดทานเจ CIY เลยปรับเปลี่ยนเมนูรสแซ่บแบบเดิมๆ ให้เป็นอาหารเจแซ่บรับรองว่าถูกปากทุกคนอย่างแน่นอน”
คั่วกลิ้งเจ สำหรับ 3-4 คน
ส่วนผสม
น้ำมันพืชสำหรับผัดเครื่องแกง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงที่โขลก ½ ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ ตัดโคน หั่นเต๋าเล็ก 120 กรัม
น้ำแช่เห็ดหอม ½ ถ้วย
ฟองเต้าหู้เกลียวสด หั่นชิ้น 150 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
หน่อข่าอ่อน ซอย ¼ ถ้วย
ใบยี่หร่าซอย 1/3 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
ผักสดมี แตงกวา ถั่วฝักยาว เครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม ตัดเป็นชิ้น 15 เม็ด
เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ผิวมะกรูดหั่น 1 ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดปอกเปลือกหั่นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิเจ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.โขลกเครื่องแกงโดยใส่พริกขี้หนู เกลือ โขลกให้เข้ากันพอละเอียด ใส่ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทยดำเม็ด ข่าแก่ และขมิ้นโขลกให้กันจนละเอียดดี ใส่กะปิเจ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2.ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัด ลดเป็นไฟอ่อนคั่วจนหอม ใส่เห็ดหอม ใส่น้ำแช่เห็ดหอมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะและฟองเต้าหู้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน(หากมีความแห้งเกินไปให้ใส่น้ำแช่เห็ดหอมที่เหลือเพิ่มได้) เติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ข่าอ่อน ยี่หร่าและใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสด
—
ติดตามพวกเราต่อได้ที่
Website
Facebook
Youtube
Instagram
Twitter
