Found 82 results for Tag : อาหารเจ
ยำเห็ดกรุบสไตล์จีน 15.07.2026 Recipe
10 ไอเทมอูมามิฉบับมังสวิรัติ หลายคนคิดว่าของอร่อยนัวอูมามิจะเกิดได้จากการเคี่ยวกระดูกสัตว์ เนื้อสัตว์ หรือบรรดาอาหารทะเลเท่านั้น ส่วนอาหารเจ อาหารมังสวิรัติ จะต้องจืดๆ รสชาติบางๆ ทั้งที่องค์ความรู้ในการปรุงอาหารแบบไร้เนื้อสัตว์นั้นกว้างขวางและหลากหลายมากกว่าที่เราคิดเยอะ! บรรดานักกินพืชผักผลไม้ในประวัติศาสตร์มนุษย์ชาติไม่ได้เพิ่งจะมีมาไม่นานนี้นะคะ เพราะการไม่บริโภคเนื้อสัตว์สามารถสืบย้อนไปได้ตั้งแต่สมัยก่อนคริสตกาล ดังนั้นภูมิปัญญาในการปรุงอาหารให้อร่อยนัวอูมามิโดยไม่ต้องง้อเนื้อสัตว์คือสิ่งที่เราส่งต่อกันมานานแสนนาน และอย่าลืมว่าการสร้างอูมามิคือการจับคู่วัตถุดิบที่มีกลูตาเมต (glutamate) เข้ากับวัตถุดิบที่มีอิโนซิเนต (inosinate)... 28.10.2025 Food Story
ผงปรุงรสเห็ดหอมอูมามิจากธรรมชาติ ต้อนรับเทศกาลกินเจ เห็ดหอม วัตถุดิบมหัศจรรย์ที่ถูกใช้ในอาหารจีนมานับพันปี โดยเฉพาะเห็ดหอมที่ผ่านกระบวนการตากแห้ง ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งของกรดอะมิโนอิสระตัวสำคัญ ‘กัวไนเลต’ (Guanylate) หนึ่งในสารประกอบหลักที่ช่วยให้รสชาติอูมามิ โดยเมื่อนำเห็ดหอมมาบดให้ละเอียด พร้อมเครื่องปรุงต่างๆ ก็จะได้เป็น ผงปรุงรสเห็ดหอม ที่สามารถมอบรสชาติมหัศจรรย์ให้กับเมนูอาหารได้ โดยเฉพาะเมนูเจที่ต้องการความกลมกล่อมปราศจากเนื้อสัตว์หรือเครื่องเทศต่างๆ ผงปรุงรสเห็ดหอมไม่ได้เป็นเพียงตัวช่วยเสริมรสชาติในเมนูผัดต่างๆ เท่านั้น... 15.10.2025 Cooking
ผงปรุงรสเห็ดหอม 14.10.2025 Recipe
ประโยชน์มากมายของฟองเต้าหู้ ถั่วเหลืองถือเป็นโปรตีนยอดฮิตในเหล่าโปรตีนจากพืชทั้งหลาย เพราะโปรตีนสูง ราคาไม่แพง และแปรรูปได้หลากหลาย คนไทยเราคุ้นเคยกับการกินเต้าหู้และน้ำเต้าหู้มานานหลายชั่วอายุคน โดยเฉพาะน้ำเต้าหู้แบบหม้อต้มที่ขายกันตามตลาด ถ้าเจ้าไหนน้ำเต้าหู้คุณภาพดีจริงๆ ก็จะต้องมีฟองเต้าหู้ที่ลอยขึ้นมาจับตัวกันเป็นแผ่น ฟองเต้าหู้นี่แหละที่เป็นเครื่องการันตีถึงความเข้มข้น ถึงอย่างนั้น ฟองเต้าหู้ก็ไม่ใช่ของที่มีมาก เพราะต้องใช้เวลากว่าจะจับตัวเป็นแผ่นสวยๆ ในแต่ละครั้ง ฟองเต้าหู้ คืออะไร... 29.04.2025 Food Story
10 เมนูมังสวิรัติรสแซ่บ กินอร่อย ไม่มีเบื่อ  ถ้ารู้สึกว่าอาหารมังสวิรัติที่กินอยู่น่าเบื่อ หรือคิดไม่ออกแล้วว่าจะทำเมนูมังสวิรัติอะไรดี เรามี 10 เมนูมังสวิรัติที่คัดมาแล้วว่าแซ่บ อร่อยนัวจัดจ้านแบบไม่ง้อเนื้อสัตว์ จัดมาให้ทั้งเมนูไทยและอินเตอร์ ทุกเมนูหาวัตถุดิบง่าย ทำตามได้ไม่ยาก สำหรับใครที่กินเจ ก็ทำเมนูเหล่านี้ได้ แค่ตัดวัตถุดิบผักฉุนบางชนิดที่เป็นข้อห้ามสำหรับคนกินเจ เช่น ไข่  กระเทียม หัวหอม... 11.10.2023 Cooking
10 อันดับอาหารจากพืชที่มีโปรตีนสูงปรี๊ดไม่แพ้เนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้ว คนที่มีสุขภาพปกติควรได้รับพลังงานจากโปรตีน 10-35% ของพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน คิดง่ายๆ ก็คือ ควรกินโปรตีนให้ได้ 0.8-1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม จึงจะเพียงพอต่อการรักษาปริมาณกล้ามเนื้อในร่างกายไว้ได้ ส่วนคนออกกำลังกายเป็นประจำควรกินโปรตีนให้ได้วันละ 1.1-1.5... 29.10.2022 Food Story
Vegan Mac n Cheese ฟินแบบไม่ต้องรู้สึกผิด พูดถึงเมนู Mac n Cheese แล้วละก็ สิ่งที่นึกตามมาคือ ความเนย นม ชีส ที่อัดแน่นเต็มๆ คำ พร้อมกับเบคอนกรอบๆ ที่โรยอยู่ด้านบน แต่วันนี้เราจะมาแนะนำไอเทมลับที่จะทำให้ Mac... 19.10.2022 Cooking
รีวิวกะปิ ปลาร้า ไตปลาเจ ไม่กินเนื้อสัตว์ก็แซ่บได้  ลด ละ เลิกกินเนื้อสัตว์เป็นอีกแนวทางที่คนรักสุขภาพ อยากดูแลตัวเองด้วยการกินดีมักเลือก ไม่ว่าจะสายกินเจ กินมังสวิรัติ การจะงดเนื้อสัตว์ให้ยืดยาวจนกลายเป็นวิถีได้ ‘ความอร่อย’ เป็นเรื่องสำคัญชนิดที่ว่าส่งผลต่อความรู้สึกทางใจกันเลย โดยเฉพาะสายกินแซ่บ กินอาหารไทยรสจัด ควรมีกะปิเจ ไตปลาเจ ปลาร้าเจติดครัวไว้เลยค่ะ เพราะปรุงอาหารได้รสชาติอร่อยถูกปาก ไม่ต่างจากเครื่องปรุงรสแบบออริจินัลเลย  อาหารไร้สัตว์ไม่จำเป็นต้องจืดชืด... 17.10.2022 Food Story
ไอศกรีมเต้าหู้ของคนกลัวแพ้! ที่บอกว่ากลัวแพ้เพราะไอศกรีมเต้าหู้สูตรนี้ตั้งใจทำให้กับคนที่แพ้นมวัว แพ้ไข่ ให้ได้มีไอศกรีมหวานหอมอร่อยๆ ที่ไม่ใช่แค่ไอศกรีมจากผลไม้อย่างเดียวไว้กินกับเขาบ้าง แต่ต้องบอกก่อนเลยว่าแอบยากเหมือนกัน เพราะเราจะเอาความข้นมันมาจากไหนถ้าไม่ใส่ไข่แดงและครีม สิ่งนี้เลยเป็นความท้าทายอย่างหนึ่ง แต่เอาสิ ไหนๆ ก็ตกปากรับคำว่าจะทำไอศกรีมอร่อยๆ ให้กับคนกลัวแพ้ได้กินแล้วก็ลองดูกันสักตั้งจะเป็นไร เริ่มที่อย่างแรกเลยคือวัตถุดิบที่เลือกมานั้น จะเลือกใช้วัตถุดิบหลักๆ อยู่ 2... 07.10.2022 Cooking
คุณอยู่ตรงไหน ในโลกของคนไม่กินเนื้อสัตว์ ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานเท่าไร คนไม่กินเนื้อสัตว์ยังคงถูกเข้าใจว่าเป็นคน ‘ถือศีลกินเจ’ อยู่เสมอ ฉันเองโตมาในครอบครัวที่มีคนกินเจตลอดชีวิตอย่างเคร่งครัดพอสมควร ในวัยเด็กจึงเกิดเข้าใจไปว่าคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ตัดสินใจด้วยเหตุผลทางศีลธรรมไปเสียหมด จนเมื่อโตขึ้นมาสักหน่อยก็ได้พบกับบรรดา backpacker ตาน้ำข้าวที่ออกตัวแรงว่าเป็นคนไม่มีศาสนา ดื่มเบียร์เก่งแทบจะเรียกว่ากินต่างน้ำ แต่ดันไม่กินเนื้อสัตว์เสียนี่ จึงได้รู้ว่า อ้อ ใช่ว่าคนไม่กินเนื้อสัตว์เขาจะกินเจไปเสียทั้งหมดนี่นา เวลานับสิบปีล่วงเลยผ่านจากครั้งนั้น... 03.10.2022 Food Story
ตุ๊บตั๊บเหล่าแปะ ขนมสุดคราฟต์ที่มีให้กินแค่ปีละครั้ง  ตุ้บ ตั้บ! ฉันเดินตามเสียงหนัก แน่น เป็นจังหวะมาหยุดยืนอยู่บริเวณหน้าศาลเจ้าโจวซือกง ตลาดน้อย เห็นคนรุ่นเล็กรุ่นใหญ่ยืนต่อแถวยาวอยู่หน้าร้าน ‘ตุ๊บตั๊บเหล่าแปะ’ ขนมตุ้บตั้บทำสดใหม่ที่หนึ่งปีจะเปิดเตาเคี่ยวน้ำตาล ทุบตุ้บตั้บกันแค่ปีละครั้งในช่วงเทศกาลกินเจ คนย่านตลาดน้อยรู้จักร้านระดับตำนานนี้ดี ด้วยอายุอานามร้านที่เปิดมากว่า 80 ปี ส่วนใครเพิ่งมาครั้งแรกเชื่อว่าตามหาร้านได้ไม่ยาก แค่เดินตามเสียงค้อนทุบดังตุ้บ ตั้บ ตรงเข้ามาภายในซอยศาลเจ้าฯ     ฉันตั้งใจมาหาคำตอบว่าทำไมต้องปีละครั้ง ชายฉกรรจ์ยืนทุบขนมเหล่านี้คือใคร... 29.09.2022 Food Story
Vegan Bread อร่อยนุ่มนิ่มไม่ง้อเนย นม ไข่ ปัจจุบันมีคนจำนวนไม่น้อยที่หันมาให้ความสนใจดูแลสุขภาพของตัวเอง โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกิน ทำให้อาหารทางเลือกต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารคลีน (clean food) อาหารจากพืช (plant-based food)หรืออาหารมังสวิรัติ (Vegetarian Food) ได้รับความนิยมและแพร่หลายในวงกว้าง ทั้งยังมีตัวเลือกในการกินที่หลากหลาย ของคาว ของหวาน ขนมขบเคี้ย หรือแม้แต่เบเกอรีที่มีส่วนผสมของแป้ง นม เนย... 27.10.2021 Cooking
บะหมี่เหลืองน้ำพริกอ่องเจ 1. โขลกมะเขือเทศราชินีและพริกแกงเผ็ด พอเข้ากัน เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดเข้าด้วยกันจนหอม ใส่เห็ดชิเมจิและโปรตีนเกษตร ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำ ผัดพอทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน ผัดเคี่ยวพอน้ำข้นขลุกขลิก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร​ ตราภูเขาทอง​ (ฝาส้ม)... 30.09.2021 Recipe
ฟองเต้าหู้นึ่ง 1. ทำซอสเปรี้ยวโดยผสมซอสปรุงรสฝาเหลือง​ ตราภูเขาทอง​ (ซอสเหยาะ)​ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงในถ้วย คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม พักไว้ 2. ทำฟองเต้าหู้นึ่งโดยผสมโปรตีนบดจากพืช เห็ดหอม แครอท และวุ้นเส้น ลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร​... 30.09.2021 Recipe
เห็ดหอมทรงเครื่องน้ำแดง 1. ทำไส้เห็ดโดยผสมเห็ดฟาง เต้าหู้อ่อน โปรตีนบดจากพืช แครอท แป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง น้ำตาลทราย และเกลือ ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้น นำไปพักในตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 10... 30.09.2021 Recipe
ทำเต้าหู้นิ่ม ความนุ่มเนียนที่ควร ‘หาทำ’ เต้าหู้ ถือเป็นอาหารสุขภาพที่มีโปรตีนสูง กินทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งหลายคนน่าจะคุ้นเคยกับการทำเต้าหู้แข็งกันใช่ไหมล่ะ เพราะใครๆ เขาก็ทำกัน เราเลยจะชวนทุกคนมา (หา) ทำเต้าหู้อีกแบบหนึ่ง ที่มีวีธีการทำใกล้เคียงกัน แต่ได้เนื้อสัมผัสนุ่มนิ่มมากกว่า เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ โดยเฉพาะสายมังสวิรัติที่อยากลองทำเต้าหู้ไว้กินเอง หรือคนที่ชอบหาชาเลนจ์ใหม่ๆ ในการทำอาหาร... 29.09.2021 Cooking
อร่อยจริงไหม! ลอง Plant-based Meat เนื้อสัตว์จำแลง 5 แบรนด์ เทรนด์ที่เรียกเสียงฮือฮาในหมู่คนรักสุขภาพในปีที่ผ่านมาหนีไม่พ้น Plant-based Meat เนื้อสัตว์ทางเลือกของคนยุคใหม่ที่ไม่ใด้เป็นเพียงอาหารที่ตอบโจทย์คนกินเจ กินมังสวิรัติ หรือรักสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงไปถึงโลกและสิ่งแวดล้อมด้วย อย่างที่ทราบกันว่าอุตสาหกรรมปศุสัตว์นั้นมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในเชิงการผลิตก๊าซเรือนกระจก การใช้ทรัพยากรทั้งน้ำและอาหารจากธรรมชาติ รวมถึงการรุกล้ำพื้นที่สำหรับใช้ในการเลี้ยงสัตว์ ยังไม่นับการใช้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีต่างๆ ที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค จึงกล่าวได้ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์จากพืชนอกจากดีต่อสุขภาพแล้วยังช่วยสร้างสมดุลให้กับสิ่งแวดล้อมและช่วยฟื้นฟูโลกของเราอีกด้วย  ว่าแต่ Plant-based... 13.05.2021 Food Story
ซุบบักมี่ ต้มน้ำกับปลาร้าเจในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือด ใส่หอมแดง พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ และเห็ดกระด้าง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มทุกอย่างจนสุกนุ่มและน้ำปลาร้าเจงวด ปิดไฟ ตักหอมแดง พริกขี้หนูสีแดง และเห็ดกระด้าง ขึ้นให้สะเด็ดจากน้ำปลาร้าเจที่ต้มแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ จากนั้นใส่ขนุนอ่อนต้มสุก โขลกจนเข้ากันดี ตักใส่ชามใส่น้ำปลาร้าเจที่ต้มไว้ คนให้เข้ากันทั่ว... 05.04.2021 Recipe
ขนมจีนน้ำยาขนุนอ่อน ทำน้ำพริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้โดยโขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่กับพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม ขมิ้น และกะปิเจ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ แบ่งน้ำพริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้ที่โขลกมา 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ขนุนอ่อนต้มสุก... 05.04.2021 Recipe