SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
มีใครรู้บ้างว่ามะเฟืองเอามาทำเป็นซอสต้มกับเนื้อปลาให้เนื้อปลาสุกและซอสซึมเข้าไปในเนื้อปลาก็อร่อยเหมือนกันนะ เลือกใช้เนื้อปลาที่มีความเป็นริ้วๆสวยๆอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลาอินทรีย์ นำไปนึ่งกับซอสมะเฟืองที่ใส่เนื้อมะเฟืองปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือนิดหน่อย หอมขิงและตะไคร้ที่บุบลงไปด้วย กินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยสุดๆ
INGREDIENTS
ปลาอินทรีหั่นแว่นหนา 1 ซม.(ชิ้นละ 150 กรัม)
2
ชิ้น
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
80
ถ้วย
น้ำ
4
ถ้วย
ขิงทุบ
15
กรัม
ตะไคร้หั่นท่อน 2 นิ้ว
1
ต้น
ใบมะกรูดฉีก
2
ใบ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
2
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะเฟืองเปรี้ยวหั่นชิ้นปั่นละเอียด
½- ¾
ถ้วย
มะเฟืองเปรี้ยวหั่นชิ้นยาว
2
ชิ้น
ผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1.ล้างปลาอินทรี พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล เคี่ยวจนน้ำตาลไหม้เป็นคาราเมล ค่อยๆใส่น้ำจนหมด ตามด้วยขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือซอสปรุงรส และน้ำมันมะกอก คนพอเข้ากันทั่ว พอเดือดใส่ปลาอินทรี เนื้อมะเฟืองปั่นและชิ้นมะเฟือง เคี่ยวต่อจนปลาสุกนุ่มปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม
3. ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟ
Tips
- มะเฟืองแต่ละผลแต่ละต้นจะมีรสเปรี้ยวแตกต่างกัน
- รสเปรี้ยวของมะเฟืองช่วยทำให้เนื้อปลาสุกนุ่มดี
