SERVES
4
LEVEL
ง่าย
จิงจูฉ่ายมีเกลือแร่และวิตามินสูง โดยมีวิตามินซีสูง และวิตามินต่างๆอีกมากมาย ช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็งได้ ครั้งนี้เราจะทำเมนูต้มจืดไข่จิงจูฉ่าย ใส่เห็ดหอมเห็ดฟาง เห็ดหูหนู ตอกไข่ลงไป ปรุงรส ต้มจนน้ำซุปใส ตบท้ายด้วยเต้าหู้ญี่ปุ่น เสิร์ฟร้อนๆ
INGREDIENTS
น้ำ
8
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
3
กลีบ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1
ช้อนชา
กุ้งแห้ง
3
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมสดหั่นชิ้น
50
กรัม
เห็ดฟางหั่นชิ้น
50
กรัม
เห็ดหูหนูดำสดหั่นชิ้น
50
กรัม
ไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ข้อนโต๊ะ
เต้าหู้ไข่ (120 กรัม)
½
หลอด
เต้าหู้ญี่ปุ่น (300 กรัม)หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
1
กล่อง
ยอดและใบจิงจูฉ่าย
50
กรัม
กระเทียมเจียวและพริกไทยดำบดสำหรับโรย
จิงจูฉ่ายสำหรับตกแต่ง
METHOD
- ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือดใส่กระเทียม เกลือ กุ้งแห้ง พอเดือดอีกครั้งลดไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออก ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ต้มเคี่ยวต่อจนเห็ดสุกจึงต่อยไข่ใส่ถ้วย ตีพอเข้ากัน (อย่าให้มีฟอง)ใส่น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว เนื้อเต้าหู้ไข่ คนพอเข้ากันทั่ว จึงค่อยๆเทใส่หม้อต้มจืด ต้มจนไข่สุกเป็นก้อน น้ำซุปใส ใส่เต้าหู้ญี่ปุ่น พอเดือดใส่จิงจูฉ่าย พอสุก ปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วย โรยกระเทียมเจียวและพริกไทยดำบด ตกแต่งด้วยจิงจูฉ่าย เสิร์ฟร้อนๆ
