SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
ใครเคยกินข้าวผัดรถไฟบ้างงงงง........ยกมือขึ้น ข้าวผัดสีแดงที่เกิดจากการนำเอาซอสที่ทำจากเต้าหู้ยี้มาผัดคล้ายกับซอสเย็นตาโฟ บ้างก็ใส่เนื้อสัตว์ บ้างก็ไม่ใส่ เสิร์ฟคู่มากับไข่ดาวทอดกรอบๆสักฟอง แค่นี้ก็ฟินแล้ว
INGREDIENTS
ข้าวสวย
2
ถ้วย
น้ำมันพืช
1/2
ถ้วย
ไข่ไก่
3
ฟอง
เนื้อหมูติดมันหั่นชิ้นบาง
1/2
ถ้วย
ซอสแดงปรุงรส
3
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1
ลูก
กระเทียมเจียว
2
ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
มะนาวผ่าซีก มะเขือเทศหั่นแว่นและแตงกวาหั่นแว่น สำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสแดงปรุงรส
เต้าหู้ยี้ชนิดสีแดง
2
ก้อน
น้ำ
1/4
ถ้วย
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตักข้าวสวยใส่จานผึ่งให้คลายความร้อนและไอน้ำ เตรียมไว้
2. ทำซอสแดงปรุงรสโดยปั่นเครื่องปรุงทั้งหมดในโถปั่นไฟฟ้าจนเป็นเนื้อเดียวกันใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใช้มืออังเหนือกระทะพอรู้สึก น้ำมันอุ่นต่อยไข่ 2 ฟองลงกระทะ ทอดทีละฟอง พอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันที่ทอดไข่ออกให้เหลือพอเคลือบกระทะ ต่อยไข่ที่เหลือใส่ ยีให้กระจายทั่วผัดพอสุก ใส่เนื้อหมู ผัดจนสุก ใส่ซอสแดงปรุงรสและข้าว ผัดเร็วๆให้ซอสแดงเคลือบเมล็ดข้าวจนทั่ว ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ และกระเทียมเจียวผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว มะนาวผ่าซีก มะเขือเทศหั่นแว่นและแตงกวาหั่นแว่น
