SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
ไข่มุกน้ำตาลทรายเเดงจากแผ่นแป้งเวียดนาม ของหวานเเนวใหม่ที่ควรลอง โดยนำเอาแผ่นแป้งมาม้วนเป็นแท่ง ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงต้มกับน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง ควรใส่ตัวแป้งลงไปหลังจากน้ำเชื่อมเดือดทันที เพราะถ้าเคี่ยวน้ำเชื่อมนานก่อนใส่แป้งจะทำให้แป้งแข็งได้ ตัวแป้งที่ต้มแล้วเวลาเคี้ยวจะมีกลิ่นแป้งเฉพาะตัวเล็กน้อย เหมาะกับการใส่ในนมจืดหรือชาเย็นมากๆ
INGREDIENTS
แผ่นแป้งเวียดนาม
10
แผ่น
น้ำตาลทรายแดง
1
ถ้วย
น้ำ
1
ถ้วย
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
แป้งมันสำหรับคลุก
นมสดชนิดจืดและน้ำแข็งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ใช้กรรไกรตัดแบ่งครึ่งแผ่นแป้งเวียดนาม ชุบในน้ำให้พอเปียก วางแผ่นแป้งบนเขียง พอเริ่มนุ่ม พับแป้งด้านข้างมาตรงกลาง ม้วนให้แน่น ตัดเป็นท่อนเล็กๆขนาดประมาณ 0.5 ซม. ใส่ในถ้วย เคล้าด้วยแป้งมันบางๆให้ทั่วเพื่อไม่ให้ตัวแป้งติดกัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ใส่ตัวไข่มุกลงต้มประมาณ 5 นาที จนนุ่มและซอสข้น ปิดไฟ ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็นสนิท
3. จัดเสิร์ฟโดยใส่ไข่มุกลงในแก้วตามด้วยน้ำแข็งและนมสดชนิดจืด เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม 4 เมนู ‘หาทำ’ เชื่อไหมทำได้ด้วยแผ่นแป้งเวียดนาม
