SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
เมนูอาหารเช้าเครื่องแน่นหอมอร่อยรสนัวจากปลาหมึกแห้งและกุ้งแห้งที่นำไปผัดกับหมูก่อนนำมาคลุกเคล้ากับข้าวต้ม เพิ่มความอลังการด้วยหมูก้อนลูกโต เครื่องแน่นจัดเต็ม โรยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียวไปหน่อย กินตอนร้อนๆอร่อยมาก!
INGREDIENTS
ข้าวสารหอมมะลิ
1
ถ้วย
น้ำ
5
ถ้วย
เกลือสมทุร
¼
ช้อนชา
พริกไทยขาวบดหยาบ
½
ช้อนชา
รากผักชีบุบ
2
ราก
หมูบด
100
กรัม
ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับโรย
หมูทรงเครื่อง
น้ำมันพืช
¼
ถ้วย
กระเทียมไทยทั้งเปลือกโขลกหยาบ
½
ถ้วย
ตั้งฉ่าย
1
ช้อนโต๊ะ
หมูบด
100
กรัม
กุ้งแห้งเนื้อแช่น้ำแล้ว
1/3
ถ้วย
ปลาหมึกแห้งหั่นชิ้นแช่น้ำแล้ว
1/3
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
2
ช้อนชา
METHOD
- ซาวข้าวสารหอมมะลิในน้ำประมาณ 2-3 รอบจนสะอาด กรองน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ทำหมูทรงเครื่องโดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมไทยลงเจียวจนสีเหลืองสวย ตักกระเทียมเจียวออกโดยให้เหลือกระเทียมและน้ำมันพืชในกระทะอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่ตั้งฉ่ายลงผัด ตามด้วยหมูสับ กุ้งแห้งและปลาหมึกแห้ง ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
- ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่เกลือสมุทร พริกไทยขาวและรากผักชี ต้มจนมีกลิ่นหอม ปั้นหมูเป็นก้อนกลม ก้อนละเท่าๆ กัน ใส่ลงในน้ำซุป พอหมูสุก ตักหมูก้อนขึ้น พักไว้ ใส่ข้าวสารหอมมะลิลงไป ต้มจนเม็ดข้าวนุ่มและดูดน้ำบานเต็มที่ (เนื้อที่ได้จะข้นและอืด) ประมาณ 10-15 นาทีระหว่างต้มหมั่นคนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ติดก้นหม้อ ใส่หมูทรงเครื่องและหมูก้อนที่ทำไว้ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ
- ตักข้าวต้มใส่ถ้วย โรยด้วยกระเทียมเจียวและต้มหอมผักชีซอย เสิร์ฟร้อนๆ
