SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
บีฟคัตสึซันโด (Beef Katsu Sando) แซนด์วิชยอดฮิตสำหรับคนชอบกินของดีราคาแพง โดยเฉพาะใช้เนื้อวากิวที่มีรสสัมผัสนุ่มละลายในปาก ยิ่งทำให้อร่อยขึ้นไปอีก แต่ถ้าใครไม่นิยม สามารถใช้เนื้อออสเตรเลียหรือเนื้อไทย โดยเลือกส่วนเซอร์ลอยด์หรือริบอายที่มีมันแทรกมากหน่อยก็ทำให้อร่อยได้ไม่แพ้กันเลย เคล็ดลับของเมนูนี้คือการทอดเนื้อให้สุกกำลังดี มีสีแดงตรงกลาง เราใช้เทคนิคทอดเนื้อขณะเนื้อยังเย็นอยู่ ช่วยลดการover cook เนื้อได้เช่นกัน
INGREDIENTS
ขนมปังแซนด์วิชแผ่นหนา
4
แผ่น
เนยสำหรับทาขนมปัง
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อสตริปลอยด์ออสเตรเลีย (ชิ้นละ 420 กรัม)
2
ชิ้น
เกลือสมุทร พริกไทยดำป่น
ตามชอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1/4
ถ้วย
ไข่ไก่
1
ฟอง
เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอส
มายองเนส
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
1/4
ถ้วย
วูสเตอร์ซอส
1
ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม
1/2
ช้อนชา
ดิจองมัสตาร์ด
2
ช้อนชา
METHOD
- เตรียมซอสโดยใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส ผงกระเทียม และดิจองมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน
- ตัดแต่งเนื้อให้เป็นสี่เหลี่ยมเท่ากับขนมปัง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ชุบเนื้อกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง นำเนื้อชุบเกล็ดขนมปังลงทอดพอให้เกล็ดขนมปังเหลืองและเนื้อด้านในสุกระดับ Medium rare ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง
- ระหว่างพักเนื้อ ทาเนยด้านหนึ่งของขนมปังให้ทั่ว ปิ้งขนมปังทั้งสองด้านในกระทะ ทำจนครบทั้ง 4 แผ่น
- ประกอบแซนด์วิชโดยวางคัตสึเนื้อลงบนขนมปังด้านที่ทาซอส ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น ใช้มีดฟันเลื่อยตัดแซนด์วิชออกเป็นสองชิ้นเท่าๆกัน เสิร์ฟ
