SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูที่กำลังฮิตกันในช่วงนี้ ลวกเส้นอุด้งให้สุกนุ่มกำลังพอดี จากนั้นผัดเครื่องแกงกะหรี่กับผักตามชอบ แล้วค่อยนำเส้นลงไปคลุกเคล้า ก่อนนำใส่ชามบีบทับด้านบนด้วยความพิเศษของเมนูนี้คือซอสครีมมันฝรั่งเนื้อนุ่มเบา
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
เบคอนหั่นเต๋า
¼
ถ้วย
แครอทหั่นเต๋า
¼
ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด
¼
ถ้วย
ไส้กรอกหั่นเต๋า
½
ถ้วย
น้ำ
2
ถ้วย
ก้อนแกงกะหรี่
1½
ก้อน
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
เส้นอุดงลวกสุก
150
กรัม
พาร์สเลย์สับสำหรับโรย
อุปกรณ์ ถุงบีบพร้อมหัวบีบแฉก เครื่องปั่นมือ (hand blender)
ครีมมันฝรั่ง
มันฝรั่งบด
280
กรัม
วิปปิ้งครีม
100
กรัม
เนยสดชนิดจืด
15
กรัม
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
METHOD
1. ทำครีมมันฝรั่งโดยผสมมันฝรั่งบด วิปปิ้งครีม และเนย เข้าด้วยกันในอ่างผสมใช้เครื่องปั่นมือ (hand blender) ปั่นให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันดี (ขั้นตอนควรทำขณะมันฝรั่งร้อนๆจะทำให้ปั่นเข้ากันได้ง่ายขึ้น) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบที่เตรียมไว้ พักในตู้เย็นช่องธรรมดา
2. ทำแกงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่เบคอนลงผัดให้สีเหลืองและหอม จากนั้นใส่แครอทและหอมใหญ่ ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างสุก ตามด้วยไส้กรอก ผัดให้เหลืองสวย ใส่น้ำและก้อนแกงกะหรี่ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและก้อนแกงกะหรี่ละลาย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง นำเส้นอุด้งที่ลวกแล้วลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. ตักแกงกะหรี่อุดงใส่ชาม บีบครีมมันฝรั่งให้ทั่วหน้าอุดง โรยพาร์สเลย์สับ เสิร์ฟ
