SERVES
4
LEVEL
ง่าย
จิงจูฉ่ายมีเกลือแร่และวิตามินสูง โดยมีวิตามินซีสูง และวิตามินต่างๆอีกมากมาย ช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็งได้ ครั้งนี้เราจะทำเมนูต้มจืดไข่จิงจูฉ่าย ใส่เห็ดหอมเห็ดฟาง เห็ดหูหนู ตอกไข่ลงไป ปรุงรส ต้มจนน้ำซุปใส ตบท้ายด้วยเต้าหู้ญี่ปุ่น เสิร์ฟร้อนๆ
INGREDIENTS
น้ำ
8
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
3
กลีบ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1
ช้อนชา
กุ้งแห้ง
3
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมสดหั่นชิ้น
50
กรัม
เห็ดฟางหั่นชิ้น
50
กรัม
เห็ดหูหนูดำสดหั่นชิ้น
50
กรัม
ไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ข้อนโต๊ะ
เต้าหู้ไข่ (120 กรัม)
½
หลอด
เต้าหู้ญี่ปุ่น (300 กรัม)หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
1
กล่อง
ยอดและใบจิงจูฉ่าย
50
กรัม
กระเทียมเจียวและพริกไทยดำบดสำหรับโรย
จิงจูฉ่ายสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือดใส่กระเทียม เกลือ กุ้งแห้ง พอเดือดอีกครั้งลดไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออก ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ต้มเคี่ยวต่อจนเห็ดสุกจึงต่อยไข่ใส่ถ้วย ตีพอเข้ากัน (อย่าให้มีฟอง)ใส่น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว เนื้อเต้าหู้ไข่ คนพอเข้ากันทั่ว จึงค่อยๆเทใส่หม้อต้มจืด ต้มจนไข่สุกเป็นก้อน น้ำซุปใส ใส่เต้าหู้ญี่ปุ่น พอเดือดใส่จิงจูฉ่าย พอสุก ปิดไฟ
2. ตักใส่ถ้วย โรยกระเทียมเจียวและพริกไทยดำบด ตกแต่งด้วยจิงจูฉ่าย เสิร์ฟร้อนๆ
