SERVES
10 ชิ้น
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เรียงถ้วยกระดาษใส่พิมพ์คัพเค้ก เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้ อุ่นนมสดด้วยเตาไมโครเวฟหรือใส่นมสดในหม้อ ตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่ผงชาเขียวคนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีเนยสดด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลาง จนเนยขึ้นฟูเป็นสีครีมนวล ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนขึ้นฟูเป็นครีมและน้ำตาลละลาย ใส่ไข่ในเนยสดที่ตีทีละฟองจนหมด ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้สลับกับนมชาเขียว (โดยแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน นมชาเขียว 2 ส่วน) เริ่มด้วยแป้งสลับกันไปแล้วจบด้วยแป้ง ผสมพอเข้ากัน
4. ใช้สคูปตักไอศกรีมหรือช้อนตักส่วนผสมเค้กใส่ในถ้วยที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของถ้วย ไล่อากาศในเนื้อเค้กโดยใช้ไม้ปลายแหลมคนให้ทั่วเค้ก นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน ประมาณ 15-18 นาที หรือจนเค้กสุกทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดมาแสดงว่าเค้กสุก นำเค้กออกจากเตาอบ พักเค้กบนตะแกรงจนเย็น
5. นำคัพเค้กชาเขียวมาเจาะรูตรงกลางเอาเนื้อคัพเค้กออก ใส่ถั่วแดงกวนลงในเนื้อคัพเค้ก พักไว้
6. ทำครีมชาเขียวโดยใส่วิปปิ้งครีมอุ่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่ผงชาเขียว คนให้เข้ากันพักไว้ ตีวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนวิปปิ้งครีมข้น ใส่วิปปิ้งครีมผสมกับผงชาเขียวที่พักไว้ ใส่สีเขียวตีจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง นำใส่ถุงบีบ บีบเป็นรูปต้นไม้บนเนื้อเค้ก โดยบีบหมุนจากด้านล่างขึ้นด้านบน วางน้ำตาลปั้นรูปต่างๆ บนครีมชาเขียว โรยเม็ดน้ำตาลตกแต่งให้สวยงาม
