SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำพริกระกำทรงเครื่อง อาจจะฟังเป็นเมนูง่ายๆ แต่บอกเลยว่าอร่อยถึงทรวงแน่นอนกับสูตรนี้ โดยคำว่าทรงเครื่องเกิดจากการที่เราใส่เครื่องอย่างกุ้งแห้งที่นำไปโขลกหยาบๆ ผสมลงไปในเนื้อน้ำพริกที่โขลกผสมกันระหว่างหอมแดง กระเทียม พริก และกะปิให้เข้ากัน เติมความเปรี้ยวด้วยเนื้อระกำ เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าว ปิดท้ายด้วยการใส่เนื้อกุ้งแห้งที่โขลกลงไปผสม ก็จะได้น้ำพริกระกำรสชาติเปรี้ยวอมหวานถึงใจ และความทรงเครื่องอีกอย่างคือเสิร์ฟน้ำพริกระกำมาพร้อมกับผักเครื่องเคียงทั้งผักสด ผักทอด และปลาสลิดทะเลทอดกรุบกรอบ รับประกันได้เลยว่าเมื่อกินด้วยกันในคำเดียวแล้วนั้น อร่อยจี๊ดติดใจแน่นอน
INGREDIENTS
กะปิ
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
10
หัว
กระเทียมไทย
10
กลีบ
กระเทียมจีน
2
กลีบ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
พริกกะเหรี่ยง
15
เม็ด
เนื้อระกำ
½
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
1 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งโขลกหยาบ
3
ช้อนโต๊ะ
ผักสดมี แตงกวา ถั่วฝักยาว สะตอ มะเขือเปราะ
ผักทอดมี ดอกโสน ดอกขจร
เครื่องกินแนม ปลาสลิดทะเลหั่นชิ้นทอดกรอบ
METHOD
1. ทำน้ำพริกระกำทรงเครื่องโดยห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วนำไปย่างไฟหรือดาดกระทะจนหอม แกะกะปิใส่ถ้วยพักไว้ โขลกหอมแดง กระเทียมทั้ง 2 ชนิด และเกลือพอแหลก ใส่พริกกะเหรี่ยงโขลกให้พอแหลกตามด้วยเนื้อกะปิที่ย่าง โขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อระกำ โขลกพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งโขลกหยาบ เคล้าๆให้เข้ากัน
2. ตักน้ำพริกระกำทรงเครื่องใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด ผักทอด และเครื่องกินแนม
อ่านบทความเพิ่มเติม
