SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
"น้ำพริกอ่อง" เป็นน้ำพริกที่ขึ้นชื่อของภาคเหนือ มีส่วนผสมของมะเขือส้มที่นำมาเคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีรสชาติที่หวานอมเปรี้ยว เผ็ดนิดๆ รับประทานคู่กับผักสดหรือผักต้มก็ได้
INGREDIENTS
พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดแช่น้ำจนนุ่ม
7
เม็ด
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ตะไคร้ซอย
1
ต้น
หอมแดงหั่น
3
หัว
กระเทียมไทย
15
กลีบ
ถั่วเน่าแผ่นปิ้งพอหอมโขลกละเอียด
1
ช้อนชา
เนื้อหมูติดมันสับ
1/2
ถ้วย
มะเขือส้ม
15
ลูก
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1/4
ถ้วย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ผักสดมี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ใบบัวบก ฯลฯ
ผักต้มและผักนึ่งมี ขนุนอ่อน ฟักทอง ฯลฯ
เครื่องกินแนมมี แคบหมู
METHOD
- โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และถั่วเน่า โขลกจนละเอียดเข้ากันดี จึงใส่เนื้อหมูสับ โขลกให้เข้ากัน ใส่มะเขือส้ม โขลกเบาๆพอแตก
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม ตักน้ำพริกที่โขลกลงผัดจนหอม ใส่น้ำ ลดเป็นไฟอ่อนผัดเคี่ยวจนแห้ง เนื้อหมูสุกและมะเขือสุกเละชิมรสให้พอดี
- ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับผักสด ผักต้ม ผักนึ่ง และเครื่องกินแนม
