ใครเป็นสายชาเขียวต้องเลิฟเมนูขนมเดือนนี้เป็นแน่ เพราะเราหยิบเอาคอมบิเนชั่น ที่ลงตัวอย่างชาเขียวและถั่วแดงมารวมกันเป็นเมนูขนมสุดพิเศษอย่าง มูสเค้กชาเขียวถั่วแดง ซึ่งบอกได้เลยว่าเป็นอะไรที่ลงตัวอย่างมาก ที่สำคัญหน้าตาดีอีกด้วย โดยความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การไล่ระดับความนุ่มเบาจากบนลงล่าง
ตั้งแต่ชั้นครีมไปจนถึงเนื้อเค้ก กินเข้าไปในปากจะได้รับรสและความหอมของกลิ่นชาเขียวที่ฟุ้งอยู่ภายในปาก ตัดหวานเล็กน้อยด้วยตัวมูสถั่วแดง
ซึ่งองค์ประกอบทั้ง 3 อย่างของเมนูนี้ประกอบไปด้วยเน้อเค้กชาเขียว โดยเลือกสูตรเนื้อเค้กแบบชิฟฟอน ตีแยกไข่แดงไข่ขาว เพื่อให้เนื้อสัมผัสของเค้กนุ่มเบา หอมกลิ่นชาเขียวและหวานอ่อนๆ จากน้ำเชื่อมชาเขียวที่ทาลงบนหน้าเนื้อเค้กที่อบเสร็จแล้ว เพื่อต้องการให้เนื้อสัมผัสของเค้กมีความชุ่มฉ่ำ
ต่อจากนั้นในส่วนของมูสเค้กก็จะเป็นการใช้ถั่วแดงกวนกระป๋องที่มีรสหวานอยู่แล้ว มาผสมรวมกับวิปปิ้งครีมที่ตีแบบตั้งยอดอ่อน ละลายเจลลาตินแบบแผ่นใส่ลงไปในเนื้อมูสทำให้ตัวมูสมีความคงรูปมากขึ้น
สุดท้ายคือความนุ่มจากตัวครีมชาเขียว โดยละลายผงชาเขียวกับนมเล็กน้อยให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ลงในวิปปิ้งครีมที่ตีตั้งยอดแข็ง ตะล่อมให้เข้ากันหรือจะใช้วิธีการตีไปพร้อมกันเลยก็ได้ (ใครต้องการให้เนื้อครีมชาเขียวคงรูปเล็กน้อย สามารถใส่เจลลาตินประมาณ 1 ½ แผ่น ในสัดส่วนของเนื้อครีมชาเขียวได้เลย โดยใส่ลงไปตอนละลายผงชาเขียวกับนม เนื้อครีมที่ได้ก็จะคงรูป)
บีบเป็นเส้นปิดทับด้านบนเนื้อมูส จากนั้นนำไปแช่เย็นสักพักก่อนตัดเป็นชิ้น โรยด้วยผงชาเขียวเสิร์ฟ
อ่านบทความ
