SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ปลาแป้งแดง
100
กรัม
หัวกะทิ
1
ถ้วย
หางกะทิ
1
ถ้วย
เนื้อหมูบด
200
กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
3
ฟอง
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนชา
ข่าหั่นแว่น
4
แว่น
ตะไคร้ซอย
3
ต้น
ใบมะกรูดฉีก
¼
ถ้วย
พริกขี้หนูสวนบุบ
10
เม็ด
พริกจินดาเขียวและแดงซอย อย่างละ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเขียวซอย
¼
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงซอย
¼
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเหลืองซอย
¼
ถ้วย
ผักสดสำหรับกินเคียง ได้แก่ แตงกวา ถั่วพู ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ขมิ้นขาว
METHOD
1. ทำหลนปลาแป้งแดงโดยสับปลาแป้งแดงให้ละเอียด จากนั้นพักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่หัวกะทิ พอหัวกะทิเริ่มร้อนใส่ปลาแป้งแดงที่สับไว้ลงไป จากนั้นใส่หางกะทิ คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดใส่ เนื้อหมูลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและเนื้อหมูสุกทั่ว ตามด้วยไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู พริกจินดาทั้ง 2 สี และพริกชี้ฟ้าทั้ง 3 สี คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มและหวานตาม ปิดไฟ
3. ตักหลนปลาแป้งแดงใส่ถ้วย เสิร์ฟ
