SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูที่มักจะเจอตามตลาดนัด ถือว่าเป็นเมนูฮอตฮิต เพราะอร่อย กินง่าย ราคาไม่แพง เลยทำให้เมนู'ไก่ต้มน้ำปลา'เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน วันนี้เลยจะมาแจกสูตรไก่ต้มน้ำปลาง่ายๆและอร่อย ทำเองได้ที่บ้าน พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ
INGREDIENTS
น้ำ
12
ถ้วย
ตะไคร้หั่นท่อนบุบ
3
ต้น
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
5
กลีบ
พริกไทยขาวบุบพอแตก
1
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีบุบ
4
ราก
น้ำปลา
1 1/2
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
1/4
ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน
2
ช้อนชา
ผงขมิ้น
2
ช้อนชา
ไก่โคราช (ตัวละ 1-1.2 กิโลกรัม)
ข้าวสวย แตงกวาหั่นแท่งยาว ผักสลัดและผักชีสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำจิ้มซีฟู้ด
กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือกบาง
10
กลีบ
รากผักชี
3
ราก
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
พริกจินดาเขียว
5
เม็ด
พริกจินดาแดง
3
เม็ด
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ทำไก่ต้มน้ำปลาโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ตะไคร้ กระเทียม พริกไทยและรากผักชี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วดำหวานและผงขมิ้น ต้มจนน้ำเดือดจัด ใส่ไก่โคราชทั้งตัวลงไป จากนั้นลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ต้มจนไก่สุกนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
- ระหว่างรอไก่ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดโดยโขลกกระเทียม รากผักชี เกลือ พริกจินดาเขียวและแดงพอละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำกระเทียมดอง น้ำปลาและน้ำมะนาวคนให้น้ำตาลละลาย ใส่ถ้วยพักไว้
- พอครบเวลา ตักไก่ต้มน้ำปลาพักไว้บนจานให้พอหายร้อน นำมาหั่นเป็นชิ้นตามชิ้นส่วนไก่ จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำซุปที่เหลือ วางผักชีข้างจาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย แตงกวา ผักสลัด และน้ำจิ้มซีฟู้ด
