ซอร์เบต์เก๊กฮวย

255 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6-8 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ซอร์เบต์ (Sorbet) คือ ไอศกรีมที่นำไปแช่แข็งจนมีลักษณะเป็นเกล็ดหิมะ ส่วนผสมหลักของซอร์เบต์คือ น้ำตาลและผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ซอร์เบต์มะนาว ซอร์เบต์สตรอว์เบอร์รี ซอร์เบต์กีวี แต่จะใช้วัตถุดิบอื่นอย่างสมุนไพร เครื่องเทศ ดอกไม้ กาแฟ หรือชา แทนก็ได้ในเดือนแห่งเทศกาลตรุษจีน ขอต้อนรับช่วงเวลาอันเป็นมงคลด้วยรสหวานฉ่ำของ “ซอร์เบต์เก๊กฮวย” ไอศกรีมสีเหลืองทอง รสหอมหวานเย็นชื่นใจ เสิร์ฟคู่กับวุ้นเก๊กฮวย หวาน กรอบ ชาวจีนเชื่อว่า สีทอง เป็นสีมงคล หมายถึง ความร่ำรวยและความสุข ส่วนดอกเก๊กฮวย เป็นสัญลักษณ์ของความดีงาม ความยั่งยืน และอายุยืนยาว ตรุษจีนปีนี้ลองทำซอร์เบต์เก๊กฮวยแทนคำอวยพรให้ทุกคนในครอบครัวสุขสดชื่นไปด้วยกัน

INGREDIENTS

ดอกเก๊กฮวยแห้ง
½
ถ้วย
น้ำ
4
ถ้วย
น้ำตาลทราย
½
ถ้วย
วุ้นเก๊กฮวย (จำนวน 16 ชิ้น)
น้ำ
3
ถ้วย
ดอกเก๊กฮวยแห้ง
¼
ถ้วย
ผงวุ้น
3
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
¼
ถ้วย
ดอกเก๊กฮวยแห้งและเก๋าคี่แช่น้ำอุ่นพอนุ่มสำหรับตกแต่งปริมาณตามชอบ
อุปกรณ์ พิมพ์วุ้นรูปดอกไม้ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1x1.5 นิ้ว

METHOD

1.ทำซอร์เบต์เก๊กฮวยโดยล้างดอกเก๊กฮวยแห้งให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำ 1 ถ้วย บนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่น้ำตาลคนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น (เตรียมไว้เป็นน้ำเชื่อม)

2.ตั้งหม้ออีกใบใส่น้ำที่เหลือบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่ดอกเก๊กฮวยที่พักไว้ลงต้ม นานประมาณ 2-3 นาที หรือจนน้ำมีสีเหลือง (ระวังอย่าให้เดือดจัด เพราะน้ำเก๊กฮวยจะมีรสขม) ยกลง กรองผ่านกระชอนเอาแต่น้ำเก๊กฮวย พักไว้ให้เย็น

3.ทำซอร์เบต์โดยเทส่วนผสมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมน้ำเก๊กฮวย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง นานประมาณ 3-4 ชั่วโมง จึงนำซอร์เบต์ออกมาตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า จนมีลักษณะเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ทำซ้ำจนเนื้อเนียนละเอียดตามต้องการ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งอีกครั้งนานประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ซอร์เบต์เก๊กฮวยเซตตัวดี

4.เตรียมพิมพ์สำหรับทำวุ้นเก๊กฮวยโดยใส่ดอกเก๊กฮวยและเก๋าคี่ลงในพิมพ์รอไว้ จากนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด ล้างดอกเก๊กฮวยแห้งให้สะอาดใส่ลงต้มนานประมาณ 2-3 นาที หรือจนน้ำมีสีเหลือง จากนั้นตักดอกเก๊กฮวยออกจนหมด จึงใส่ผงวุ้น คนตลอดให้ผงวุ้นละลาย ตามด้วยน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลายปิดไฟ ยกลง กรองผ่านกระชอน พักไว้ให้เย็น ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ปริมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 10-15 นาที หรือจนวุ้นเซตตัว

5.ตักซอร์เบต์ใส่แก้ว เสิร์ฟเย็นๆกับวุ้นเก๊กฮวย

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS