SERVES
12 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในโถตีเค้ก เปิดเครื่องตีเค้กด้วยความเร็วต่ำ ผสมให้ส่วนผสมของแห้งเข้ากัน แล้วจึงใส่ไข่ไก่ และนม ตีต่อจนส่วนผสมแป้งโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่เนยจนหมด ตีต่อจนแป้งโดว์ได้ที่ (ทดสอบโดยดึงแป้งขึ้นมา หากแป้งมีความยืดหยุ่นดึงแล้วไม่ขาด หรือสามารถยืดออกมาเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้) นำแป้งโดว์ออกจากโถตี รวบแป้งให้เป็นก้อนกลม คลึงเก็บแป้งโดว์ให้ผิวหน้าโดว์เรียบตึง วางแป้งโดว์ใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งโดว์ขึ้นเป็นสองเท่า
2. ระหว่างนั้นผสมมายองเนส โคชูจัง ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาล ในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ขวดบีบ พักไว้
3. พอแป้งโดว์ครบเวลา นำแป้งโดว์ออกจากอ่าง นวดไล่อากาศเล็กน้อย แบ่งแป้งโดว์ออกเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขาบางชุบน้ำหมาด พักไว้ประมาณ 5 นาที
4. ขึ้นรูปขนมปังโดยใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้แป้งบางทางยาว ใช้หลังช้อนกาแฟ กดแป้งตรงกลางเป็นแถวจากบนสุดมาล่างสุด จากนั้นบีบซอสโรเซ่เป็นเส้นตรงกลาง วางกุ้งทอด กดให้แน่น พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่าหรือประมาณ 1 ชั่วโมง
5. ระหว่างรอแป้งโดว์ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง พักไว้ พอแป้งโดว์ได้ที่ ทาไข่ไก่บนเนื้อขนมปังให้ทั่ว โรยพาร์สเลย์สับ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา บีบตกแต่งหน้าด้วยซอสโรเซ่และมายองเนส พักไว้บนตะแกรง รอให้หายร้อน
