SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
'อินทนิล' มาจากชื่อไม้ยืนต้นมีดอกเป็นช่อสีม่วงสด หรือม่วงอมชมพูสวยงาม โดยสูตรนี้เราได้ใช้ใบเตยเพื่อความอร่อยและหาง่ายมาแจกเพื่อนๆกันค่ะ
INGREDIENTS
น้ำ
2
ถ้วย
ใบเตยหั่นท่อนเล็ก
60
กรัม
แป้งมันสำปะหลัง
100
กรัม
น้ำตาลทราย
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะพร้าวอ่อน
1/2
ถ้วย
อุปกรณ์ เครื่องปั่น ผ้าขาวบาง กระทะทองเหลือง ไม้พาย เทียนอบ ถ้วยสำหรับตั้งเทียนอบ ถุงบีบ และกรรไกร
กะทิอบควันเทียน
หัวกะทิ
1
ถ้วย
น้ำมะพร้าว
1/2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
ใบเตยมัดปม
2
ใบ
METHOD
- เทน้ำและใบเตยลงในโถปั่น ปิดฝา ปั่นให้ใบเตยละเอียดและน้ำมีสีเขียวเข้ม เตรียมกระชอนโดยวางผ้าข้าวบางบนกระชอน เทส่วนผสมใบเตยผ่านผ้าข้าวบางใส่อ่างผสม เตรียมไว้
- เทน้ำใบเตยลงในอ่างแป้งมันสำปะหลัง คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงลงในกระทะทองเหลือง ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ยกกระทะขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใช้ไม้พายกวนแป้งไปเรื่อยๆจนเเป้งสุกข้น ลักษณะแป้งจะใสและข้น เทใส่ชามพักไว้ให้เย็นสนิท
- ทำกะทิอบควันเทียนโดยใส่หัวกะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาล เกลือสมุทร และใบเตยมัดปมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลายดี รอให้กะทิเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน เอาใบเตยออก
- อบควันเทียนกะทิโดยจุดเทียนอบที่อยู่ในถ้วย รอให้ไส้เทียนละลาย รีบเป่าให้เทียนดับ แล้ววางถ้วยเทียนอบลงในหม้อ ปิดฝาหม้อทันที อบควันเทียนทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- จัดเสิร์ฟโดยตักกะทิใส่ถ้วย ใช้ช้อนเล็กจุ่มน้ำหมาดๆตักแป้งที่กวนไว้เป็นคำเล็กๆลงในน้ำกะทิ หรือใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบ บีบส่วนผสมให้เป็นคำเล็กๆ ใช้กรรไกรตัดทีละชิ้น ตักเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ตามชอบ
