อาหารทะเล จะกินให้อร่อยที่สุด ก็ต้องกินใกล้ทะเล จริงไหมคะ
ทะเลหนึ่งที่อยากจะแนะนำสำหรับมิตรรักนักกินอาหารทะเลทุกคน ก็คือทะเลจะนะค่ะ ที่นี้แม้จะไม่ใช่จุดหมายหลักในการท่องเที่ยวของคนส่วนใหญ่ แต่ถ้ามีโอกาสได้ผ่านจะนะ สิ่งหนึ่งที่ไม่ควรพลาดเป็นอันขาดก็คือการลิ้มรสอาหารทะเลสดใหม่ บอกเลยว่าทะเลที่นี่ได้เปรียบมากๆ เพราะยังมีการทำประมงพื้นบ้านกันอยู่ ชาวประมงในพื้นที่นี้ออกเรือกันแต่เช้าตรู่ แล้วกลับเข้าฝั่งในเวลาแค่ไม่กี่ชั่วโมงก็เอาผลผลิตมาขายได้เลย เพราะฉะนั้นกุ้ง หอย ปลา ปลาหมึก และสารพัดซีฟู้ดที่จับมาขายล้วนไม่เคยผ่านสารฟอร์มาลีนหรือเคมีอื่นๆ แม้แต่การน็อคน้ำแข็งก็แทบไม่มีความจำเป็นเลยค่ะ เพราะชาวประมงจับเช้า ขายบ่าย ร้านอาหารก็พร้อมเสิร์ฟในเย็นวันนั้นได้เลย
ร้านอาหารที่หนึ่งที่เราถือว่าเป็น hidden gem แห่งจะนะ มีชื่อว่า สวนอาหารธนกร ค่ะ ถ้าดูข้อมูลจาก Google Map หรือรีวิวในแพลตฟอร์มออนไลน์อาจจะไม่เห็นข้อมูลอะไร การค้นพบครั้งนี้ต้องยกความดีความชอบให้กับทีมกรีนพีซ ประเทศไทยที่ลงพื้นที่ในอำเภอจะนะกันมาเนิ่นนาน และแนะนำร้านนี้ให้ทีมครัวมาอีกทอดหนึ่ง ดังนั้นวันนี้ฉันก็จะขอมาป้ายยาทุกๆ คนต่ออีกทีแล้วกันนะคะ
ความดีงามของสวนอาหารธนกรก็คือความใส่ใจจากเจ้าของร้าน ซึ่งเป็นทั้งคนลงครัวปรุงเองกับมือ แล้วก็เป็นคนที่ไปคัดวัตถุดิบเองจากแพปลาท้องถิ่นแทบทุกวัน เรียกว่าวันไหนได้ปูก็ขายปู วันไหนได้ปลาก็ขายปลา ฤดูไหนควรกินอะไร ช่วงนี้อะไรอร่อยเป็นพิเศษ สวนอาหารธนกรจะแนะนำเราได้ตลอดทั้งปีค่ะ
ทางร้านเล่าว่าสาเหตุที่เลือกใช้เฉพาะอาหารทะเลจากประมงพื้นบ้าน และผักท้องถิ่นเป็นหลัก ไม่ได้มีผลดีแค่การสนับสนุนชาวประมงและเกษตรกรในพื้นที่อย่างเดียวนะคะ แต่ยังได้ราคาทุนวัตถุดิบที่ต่ำกว่าการไปซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต แถมลูกค้าก็ยังได้ล้ิมรสวัตถุดิบในช่วงที่อร่อยที่สุดของปีด้วย พอวัตถุดิบอร่อย รสมือดี อะไรๆ ก็เลยดีไปหมดโดยไม่ต้องมองหาความหรูหราแฟนซีอะไรเสริมเลยค่ะ
เคล็ดลับในการสั่งอาหารที่ร้านคือ เราไม่จำเป็นต้องดูเมนูมากมายก็ได้ค่ะ ลองถามทางร้านดูได้เลยว่าช่วงนี้มีวัตถุดิบแนะนำเป็นอะไร และเอาไปทำเมนูไหนได้บ้าง รับรองว่าได้ชิม secret menu ที่อร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ
ทีมครัวไปในช่วงใกล้สิ้นปี ฤดูนี้ปลาหมึกชุม เราเลยสั่งหมึกต้มน้ำดำมาประเดิมกันก่อน ปลาหมึกตัวเล็ก เนื้อดี ไม่เหนียวและไม่มีกลิ่นคาวเลยแม้แต่นิด ที่ร้านจัดการหมึกมาได้ดีมากสมกับที่อยู่ใกล้ทะเล จานนี้รสชาติกลมกล่อม ไม่จัดมาก ได้กลิ่นตะไคร้และกลิ่นหมึกดำที่ดีมากๆ เพราะหมึกสดสุดๆ หลายคนน่าจะเคยขยาดกับเมนูนี้มาก่อนเพราะกลิ่นหมึกดำที่ไม่สดนั้นชวนสยดสยองได้พอสมควร แต่รับรองว่าหมึกต้มน้ำดำจานนี้จะลบภาพหมึกน้ำดำทั้งหมดที่ผ่านมาได้เลยค่ะ
กุ้งแม่น้ำผัดกะปิสะตอ ก็เอาเรื่องเลยค่ะ หลายคนอาจไม่รู้ว่านอกจากทะเลแล้ว ในพื้นที่ อ.จะนะ และ อ.เทพา ก็มีคลองน้ำจืดที่สมบูรณ์มากๆ เหมือนกัน ดังนั้นกุ้งแม่น้ำก็สดและดีสูสีกับอาหารทะเลอื่นๆ แถมช่วงสิ้นปีกุ้งยังสะสมมันไว้เพียบ จานนี้เลยมีทั้งกลิ่นมันกุ้งและกลิ่นกะปิหอมๆ คอมโบ้ด้วยสะตอที่กลิ่นดุดัน ต่อให้กินแล้วกลิ่นจะติดปากติดตัวไปอีกหลายชั่วโมงก็ต้องยอม
น้ำพริกผักสด เมนูธรรมดาๆ ที่นี้ก็ยังเซอร์ไพรส์ด้วยผักสดสารพัดนับได้ตั้ง 7 อย่าง ไม่ได้มีแค่ผักธรรมดาๆ อย่างผักสลัด มะเขือพวง หรือแตงกวานะคะ แต่ยังมีผักพื้นบ้านที่หมุนเวียนเสิร์ฟตามฤดูกาลด้วย อย่างจานนี้มีลูกฉิ่ง ผักเป็ด ยอดขี้หนอน และขมิ้นขาวค่ะ ส่วนน้ำพริกก็จัดจ้านสมเป็นรสมือคนใต้ ความสนุกของอาหารธรรมดาๆ อย่างนี้ก็คือการลองชิมผักต่างชนิดเวียนไปทีละคำๆ เป็นเมนูที่ทำให้เปลืองข้าวเพิ่มขึ้นเท่าตัวเลยค่ะ ถูกใจนักกินผักสุดๆ
มาถึงภาคใต้ จะไม่กินแกงส้มก็คงไม่ใช่เรื่อง เราเลยสั่ง แกงส้มปลากดใส่มันขี้หนู แม้จะเป็นปลาน้ำจืดแต่ก็ไม่มีกลิ่นคาวหรือกลิ่นดินเลยค่ะ คงเป็นเพราะว่าปลาสดมาก และน้ำแกงส้มก็ถึงเครื่อง เนื้อปลากดเป็นลิ่มๆ หนังนุ่มเด้ง แม้ปลาจะยังไม่ถึงช่วงมันที่สุดของปีแต่ก็ประทับใจทีเดียว ที่ชอบที่สุดคือมันขี้หนูที่เก็บรสชาติของน้ำแกงไว้เต็มที่จนแทบจะอร่อยแซงหน้าเนื้อปลาอยู่แล้ว ฉันกินมันขี้หนูแบบนี้ได้จนลืมอิ่มเลยค่ะ
อีกจานหนึ่งที่พอมีมันขี้หนูแล้วลงตัวมากก็คือแกงคั่วปลาช่อนมันขี้หนูค่ะ แกงคั่วอย่างใต้จะใส่กลิ่นขมิ้นสีเหลืองสวย น้ำแกงหนา มัน เพราะกะทิคุณภาพดีมาก ปลาช่อนแม้ไซซ์ไม่ใหญ่แต่เนื้อละเอียดและสดดีตามมาตรฐาน รสจัดๆ ของพริกแกงกินง่ายขึ้นเพราะมีกะทิและมันขี้หนู ตักมันขี้หนูกินเล่นได้เพลินๆ อีกเช่นกันค่ะจานนี้
เมนูมหาชนอย่างไข่เจียวกุ้งก็ทำได้ดีเลยค่ะ เป็นไข่เจียวฟูกรอบที่ม้วนตะล่อมมาเป็นทรงกระบอก เสิร์ฟมากับซอสพริกและน้ำปลาพริก เนื้อกุ้งให้มาไม่น้อยเลย กินคู่กับแกงส้มหรือแกงคั่วเข้ากันดีมาก
ใบเหลียงผัดไข่ เป็นอีกจานที่ดูธรรมดาแต่ว่าหมดก่อนจานอื่นๆ ใบเหลียงสดดีและยังสีเขียวสวย ส่วนไข่ผัดมาแห้งและหอม เพิ่มพริกสดสองสามเม็ดให้มีกลิ่นหอม ไว้กินตัดรสเผ็ดจากจานอื่นๆ ได้ดี
สุดท้ายคือเมนูแขนงผัดปลาเค็ม แขนงผัดมาแบบยังกรุบกรอบโชว์ความสดใหม่ ไฮไลต์ของจานนี้คือกลิ่นปลาเค็มที่หอมมากๆ รสเค็มกลมกล่อมไม่เค็มจัด ดีแบบที่อยากขอแบ่งซื้อปลาเค็มกลับบ้านเลยค่ะ
สวนอาหารธนกรเป็นอีกร้านที่เหมาะจะฝากท้องค่ะ นอกจากวัตถุดิบจะสด รสมือจะดีแล้ว แต่ละจานก็ยังพอร์ชั่นไม่น้อยเลย ในช่วงกลางวันมีขายอาหารจานเดียวและมีคาเฟ่ให้แวะจิบน้ำหวานน้ำชงด้วยนะคะ ใครมีโอกาสได้ไปเยือนจะนะ ลิสต์ร้านนี้ไว้อีกสักร้านค่ะ รับรองไม่ผิดหวัง KRUA.CO ขอการันตี!
สวนอาหารธนกร & รีสอร์ต
เวลาเปิด-ปิด : 10:00-20:00 เปิดทุกวัน
Google Map : https://maps.app.goo.gl/QaJgPFKekcHBWjhB6 (ก่อนถึงโลตัสจะนะ)
โทรสอบถามและสั่งอาหารล่วงหน้าได้ที่ 094-5824081
