SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
ใครเคยกินเมนูเต้าฮวยฟรุตสลัดแล้วชอบลองมาทำเมนูนี้ดู "วุ้นเต้าหู้ฟรุตสลัด" เมนูที่บอกเลยว่าสายน้ำเต้าหู้ต้องเลิฟเมนูนี้ โดยดัดแปลงเอาน้ำเต้าหู้มาผสมกับผงวุ้นแล้วใส่ลงในพิมพ์รูปต่างๆให้เซ็ตตัวก่อนนำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟคู่กับผลไม้ ราดด้วยน้ำเต้าหู้เย็นๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงหน่อย โหอร่อยสุดๆ
INGREDIENTS
ผงวุ้น
5
กรัม
น้ำนมถั่วเหลือง
240
กรัม
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
10
กรัม
ผลไม้สำหรับจัดเสิร์ฟเช่น ส้ม แก้วมังกร กีวี
น้ำนมถั่วเหลืองสำหรับราดและน้ำตาลทรายแดงสำหรับโรย
พิมพ์น้ำแข็งรูปกลมและรูปเพชร
น้ำนมถั่วเหลือง (ปริมาณ 7½ ถ้วย)
ถั่วเหลือง
250
กรัม
น้ำ
8
ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำนมถั่วเหลืองโดยล้างถั่วเหลืองให้สะอาด 2 รอบ แช่น้ำไว้ 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำถั่วเหลืองมาปั่นกับน้ำจนละเอียด กรองผ่านผ้าขาวบาง นำน้ำนมถั่วเหลืองใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน โดยหมั่นคนตลอดเวลาประมาณ 25 นาที ปิดไฟ พักไว้
2. โรยผงวุ้นลงในหม้อน้ำนมถั่วเหลืองใช้พายไม้คนจนผงวุ้นกระจายเข้ากันทั่ว พักไว้นาน 15 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำได้เต็มที่ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดและวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล คนพอทั่ว ลดเป็นไฟอ่อนรอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้พออุ่น
3. หยอดวุ้นใส่พิมพ์น้ำแข็งจนเต็ม รอให้วุ้นแข็งตัว นำออกจากพิมพ์
4. จัดวุ้นเต้าหู้ใส่ถ้วย ตามด้วยผลไม้ตามชอบ ราดน้ำนมถั่วเหลือง โรยน้ำตาลทรายแดงเสิร์ฟ
