SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
อะไรใหม่ๆ อย่าง "แกงเขียวหวานปลาหมึดยัดไส้" เมนูหรู อร่อยล้ำ! ปลาหมึกสดๆเนื้อแน่น ยัดไส้หมูสับรสเข้มข้น ในน้ำแกงเขียวหวานหอมมัน กลมกล่อมบอกเลยว่าฟินสุดๆ!
INGREDIENTS
หมูบดติดมัน(แช่เย็ดจัด)
200
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
1
ช้อนชา
แป้งมัน
1
ช้อนโตีะ
เบกกิ้งโซดา
1/4
ช้อนชา
หมึกกล้วย (ขนาดตัวละ 130 กรัม)
6
ตัว
หัวกะทิ
1
ถ้วย
หางกะทิ
1
ถ้วย
พริกแกงเขียวหวาน ตราน้ำใจ
1/4 ถ้วย
40 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง
1/3
ถ้วย
ใบมะกรูด
4
ใบ
ใบโหระพา
1/2
ถ้วย
ช่อโหระพา พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย และใบมะกรูดซอยสำหรับตกแต่ง
METHOD
- ทำไส้โดยใส่หมูบดลงในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย จากนั้นเติมแป้งมันและเบกกิ้งโซดา (เพื่อให้ไส้มีความเด้ง) ปั่นจนเนื้อส่วนผสมเนียน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา
- เตรียมหมึกโดยดึงหนวดออกจากเตาปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบตาปลาหมึกออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง จากนั้นใส่ไส้หมูที่เตรียมไว้จนหมด บั้งที่ตัวปลาหมึกให้สวยงาม พักไว้
- ทำแกงเขียนหวานโดยตั้งกระทะใส่หัวกะทิ 1/2 ลงเคี่ยวให้พอแตกมัน ใส่พริกแกงเขียวหวาน ตราน้ำใจ ผัดพอหอม ตามด้วยหัวกะทิที่เหลือ แล้วจึงเติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ใส่หมึกยัดไส้ลงไปต้มจนสุก ใส่หนวดปลาหมึกที่เหลือ ตามด้วยมะเขือพวงรอเดือด ตามด้วยใบมะกรูดฉีก และใบโหระพาเพิ่มกลิ่น ปิดไฟ
- ตักหมึกยัดไส้ใส้จาน ราดด้วยน้ำแกงเขียวหวาน ตกแต่งด้วยช่อโหระพา พริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูดซอย เสิร์ฟ
