SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำสต๊อกดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนเกือบเดือด (สังเกตเห็นฟองเล็กๆที่ก้นหม้อ) และสาหร่ายเริ่มพองตัว พอน้ำเดือด ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองด้านบนทิ้ง รอให้ปลาแห้งจมลงก้นหม้อ แล้วจึงกรองปลาแห้งทิ้ง
2. ทำซอสมะเขือเทศโดยตั้งหม้อน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง ใช้พายไม้บี้ผลมะเขือเทศให้นุ่มลง เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ปิดไฟ พักไว้
3. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่หอยตลับ สาเกและน้ำสต๊อกดาชิ ปิดฝากระทะไว้จนหอยสุกและฝาหอยเปิดอ้า เทน้ำอบหอยออกครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมลงผัดในกระทะที่อบหอยพอสุก ใส่ซอสมะเขือเทศและสาหร่ายวาคาเมะ ปรุงรสด้วยพริกป่น เกลือ และพริกไทย ปิดไฟ
4. จัดเส้นลิงกุยเน่ต้มสุกใส่จาน ราดหอยตลับซอสมะเขือเทศ ตกแต่งด้วยใบโหระพาเสิร์ฟ
