SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
ข้าวคลุกกะปิอาหารคนภาคกลาง เครื่องเครามากมายทั้งหมูหวาน กุ้งแห้งทอด ไข่เจียว มะม่วงเปรี้ยว หอมแดง ถั่วฝักยาว พริกขี้หนู บีบน้ำมะนาวตบท้ายก่อนคลุกให้เข้ากันรับประทาน ครบทุกมิติในเรื่องรสชาติ ทั้งเค็ม หวาน เปรี้ยว มัน แถมมีสัมผัสกรุบกรอบของถั่วฝักยาวและกุ้งแห้งทอด
INGREDIENTS
กะปิ
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย
12
กลีบ
กุ้งแห้งป่น
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
1
ช้อนชา
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย
3
ถ้วย (450 กรัม)
เครื่องเคียงมี หมูหวาน กุ้งแห้งทอด เเละไข่เจียวฝอย ถั่วฝักยาวหั่นฝอย มะม่วงสับ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย เเละมะนาวหั่นชิ้น
METHOD
- ทำหมูหวานโดยเจียวหอมแดงในกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเเละซีอิ๊วดำ ใส่น้ำ ผัดจนทั่ว เคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงาเเละน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
- โขลกกะปิกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้ง โขลกต่อจนเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนหอม ใส่น้ำตาล ผัดพอเข้ากัน จึงใส่น้ำ ผัดพอทั่ว เคี่ยวจนน้ำเเห้งขลุกขลิก เร่งเป็นไฟเเรง ใส่ข้าวสวย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
- ตักข้าวผัดใส่จาน วางเครื่องกินเเนมเเละเครื่องเคียง เสิร์ฟ
