SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
สูตรนี้จะได้โจ๊กเนื้อเนียนแบบรวดเร็ว ไม่ต้องยืนกวนข้าวนานๆ โดยเราจะนำข้าวสวยไปปั่นกับน้ำสต๊อกก่อนนำไปตุ๋น ทำให้โจ๊กเนื้อเนียนละเอียดน่าทาน เพิ่มความอร่อยด้วยหมูหมักรสชาติเข้มข้นหอมเครื่องเทศ ทำให้ได้โจ๊กหมูที่อร่อยกลมกล่อม
INGREDIENTS
รากผักชีซอย
2
ราก
กระเทียมไทย
1
ช้อนโต๊ะ
หมูบดติดมัน
200
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโตีะ
พริกไทยขาวป่น
1/4
ช้อนชา
แป้งมัน
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย
2
ถ้วย
น้ำสต๊อกหมู
3
ถ้วย
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
ขิงอ่อนซอย ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับโรย
ไข่ลวก ไข่เค็ม หรือไข่เยี่ยวม้า สำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์: โถปั่นน้ำ
METHOD
- โขลกรากผักชีและกระเทียมให้ละเอียด ใส่หมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยขาวป่น เติมแป้งมัน โขลกจนเข้ากันและเนื้อหมูมีความเหนียวขึ้นเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีในตู้เย็น
- ทำโจ๊กโดยนำข้าวสวยและน้ำสต็อกใส่ลงในโถปั่น ปั่นจนเนื้อข้าวเนียนละเอียด ใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ค่อยๆตุ๋นจนข้าวบวมน้ำดี พอเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ ปั้นหมูที่เตรียมไว้ลงไปเป็นก้อนพอดีคำ จนหมด ต้มจนหมูสุกดี ระหว่างนั้นหมั่นคน ไม่ให้ข้าวไหม้ติดก้นหม้อ
- ตักโจ๊กหมูใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยขิง ต้นหอม ผักชี ใส่ไข่ลวก ไข่เค็ม หรือไข่เยี่ยวม้าตามชอบ
