หุงข้าวผสมธัญพืช วิธีกินให้ลำไส้มีความสุข

หุงข้าวผสมธัญพืช วิธีกินให้ลำไส้มีความสุข ข้าว ไม่ใช่แค่พลังงานของร่างกาย แต่มีผลต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และระบบย่อยอาหาร คนส่วนใหญ่กินข้าววันละ 3 มื้อ ลองคิดดูว่าลำไส้เราต้องเจอกับข้าวขาวแบบเดิมๆ ซ้ำๆ ทุกวัน จุลินทรีย์ในลำไส้เราก็ได้เศษแป้งจากข้าวแบบเดิมๆ เช่นเดียวกัน แล้วจะทำอย่างไรให้จุลินทรีย์ในลำไส้ของเราได้รับอาหารที่หลากหลายและมีไฟเบอร์มากขึ้นจากข้าวขาวธรรมดา? วิธีง่ายๆ คือการหุงข้าวผสมธัญพืชและถั่วต่างๆ ซึ่งไม่เพียงเพิ่มคุณค่าทางอาหารแต่ยังช่วยเพิ่มไฟเบอร์และสารอาหารที่ดีต่อลำไส้... 27.03.2026 Cooking

ไขปริศนา ‘จับฉ่าย’ ทำไมยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย? หม้อต้มใบใหญ่ที่ตั้งอยู่บนเตานานเกือบอาทิตย์กับกลิ่นผักตุ๋นที่คุ้นเคย จับฉ่าย เมนูต้มผักรวมมิตรหนึ่งในเมนูโปรดของบ้านใครหลายๆ คน กับประโยคที่แม่มักจะพูดว่า “ไม่ต้องรีบกินให้หมด เก็บไว้พรุ่งนี้ ยิ่งอุ่น ยิ่งอร่อย” คำพูดง่ายๆ ที่ดูเหมือนเป็นแค่ความเชื่อหรือความรู้สึกแต่จริงๆ แล้ว ความลับเบื้องหลังรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้นขึ้นในทุกครั้งที่อุ่นนั้น ไม่ใช่แค่ความรู้สึก แต่มาจากกระบวนการทางเคมีและทางกายภาพที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆ... 25.03.2026 Cooking

3 เคล็ดลับทำซุปไข่ให้อร่อยระดับภัตตาคาร ใครบอกว่าอาหารจีนต้องยุ่งยากเสมอไป? วันนี้เรามาชวนทำ ซุปไข่ หรือ Egg Drop Soup ซุปสไตล์จีนที่เรียบง่ายราวกับกะพริบตาก็เสร็จ วัตถุดิบน้อย หาง่าย แต่ให้ผลลัพธ์เป็นซุปร้อนๆ หอมละมุน ซดคล่องคอ อุ่นสบายท้อง หัวใจสำคัญในซุปนี้มีเพียง... 25.02.2026 Cooking

ไขความลับ สะเดาขม VS สะเดามัน พร้อมเทคนิคลวกยังไงไม่ให้ขมปี๋! เมื่อสายลมหนาวพัดผ่านมาเบาๆ พร้อมกับดอกสะเดาสีขาวนวลที่เริ่มชูช่อ นั่นคือสัญญาณว่าฤดูสะเดาได้หวนกลับมาหาเราอีกครั้ง… พูดถึง สะเดา หลายคนอาจส่ายหน้าหนีด้วยความเข็ดขมติดลิ้น แต่แท้จริงแล้วเบื้องหลังรสขมนี้ สะเดาคือผักที่ซ่อนสรรพคุณทางยาไว้อย่างชาญฉลาด เป็นสมุนไพรที่มีรสขมแต่อุดมด้วยคุณประโยชน์นับไม่ถ้วน ไม่ว่าจะช่วยย่อย ช่วยล้างพิษ บำรุงหัวใจ นับว่าเป็นพืชสมุนไพรที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่รุ่นปู่ย่า ตายาย... 18.12.2025 Cooking

ชวนทำ Homemade beef stock พื้นฐานความอร่อยจากร้านอาหารสู่บ้านคุณ น้ำซุป vs น้ำสต๊อก ต่างกันอย่างไร ‘น้ำซุป’ คือ น้ำซุปที่พร้อมรับประทาน หรือก็คือการนำน้ำมาต้มกับเนื้อสัตว์ ผัก และปรุงรสให้อร่อยพร้อมรับประทาน เน้นปรุงรสให้อร่อย และจะใช้เวลาในการทำไม่นาน (1-3 ชั่วโมง) เช่น... 17.11.2025 Cooking

คู่มือการซื้อของที่ตลาดให้ได้ ‘ของถูกและดี’ ฉบับทีมอาหาร ไหน! มีใครเป็นมือใหม่หัดเดินตลาดบ้างคะ? อยากได้วัตถุดิบดีๆ มาทำอาหาร แต่ไม่รู้ต้องเริ่มซื้อยังไง แน่นอนว่าซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นตัวเลือกแรกๆ เพราะเป็นแหล่งรวมวัตถุดิบเกรดดีพรีเมี่ยมที่เดินเข้าไปแล้วหยิบได้เลย แต่สำหรับคนทำอาหารแบบเรา ตลาดสด นี่แหละ! คือแหล่งขุมทรัพย์ใหญ่ที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพดี แถมราคายังเป็นมิตรกับเงินในกระเป๋าตังค์อีกตังหาก แต่การจะได้ของดีในราคาที่คุ้มค่าที่สุดนั้น ไม่ได้อาศัยแค่ดวงในการเดินสุ่มเข้าไปซื้อเท่านั้นนะ แต่มันคือศิลปะและเทคนิคที่ต้องอาศัยการสังเกต... 10.11.2025 Cooking

เคล็ด (ไม่) ลับ วิธีเลือกมะเขือ มะระ อ่อน-แก่ดูยังไง เวลาเลือกซื้อผักนอกจากเรื่องความสดแล้ว ความอ่อนแก่ก็มีความสำคัญต่อความอร่อย วันนี้เราจะมาบอกวิธีดูความอ่อนแก่ของผัก และแนะนำเมนูและเคล็ดลับในการทำอาหาร ผักที่เลือกมามี 3 ชนิด ได้แก่ มะระ มะเขือเปราะ และมะเขือยาว มะระ ก่อนจะลดความขมของมะระ ต้องเริ่มจากการเลือกมะระกันก่อนเลย มะระที่ขมน้อย... 01.11.2025 Cooking

ดาชิ สต๊อกไก่ สต๊อกเนื้อ 3 ซุปเคล็ดลับความอูมามิรอบโลก หลายคนน่าจะเคยคิดเหมือนฉันว่า เวลาไปกินอาหารตามร้านอาหารเก่งๆ ไม่ว่าเมนูไหนๆ ก็จะอร่อยไปหมด ต่อให้เป็นเมนูง่ายๆ อย่างผัดผักหรือข้าวหน้าไก่ก็ยังอร่อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด เชื่อไหมคะว่าเคล็ดลับสำคัญอย่างหนึ่งก็คือเรื่องพื้นฐานสุดๆ อย่าง ‘น้ำสต๊อก’ นั่นเอง น้ำสต๊อกเป็นหัวใจสำคัญของความอร่อยที่หลายคนมักมองข้ามไปอย่างน่าเสียดาย ทั้งที่ในภาษาคนครัว การ ‘ขึ้น’ อาหารต่างๆ... 18.10.2025 Cooking

เลือกใช้วัตถุดิบอย่างไร ให้ได้รสอูมามิ อูมามิ หรือ รสนัว, รสกลมกล่อม เป็นรสชาติที่ 5 ตามหลักวิทยาศาสตร์ (หวาน เปรี้ยว เค็ม ขม และอูมามิ) ความพิเศษของรสอูมามิคือทำให้เรารู้สึกว่ารสชาติอาหารนั้นเข้มข้นขึ้น อร่อยขึ้น และช่วยเพิ่มความพึงพอใจในอาหารมากขึ้น... 18.10.2025 Food Story

เค็มตัดเค็ม… เคล็ดลับล้างหมึกให้หายเค็มด้วย ‘เกลือ’ เคยไหมคะ เวลาซื้อหมึกจากตลาดอยากจะเอาไปย่าง ไปผัด หรือทำเมนูเด็ดๆ แต่ดันเจอหมึกเค็มซะงั้น ล้างน้ำเท่าไหร่ก็ไม่หาย เอาไปทำอาหารก็กลัวเสียอรรถรส วันนี้เรามีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยล้างความเค็มออกจากหมึก แถมยังคงความอร่อยและเนื้อสัมผัสที่ดีไว้มาฝากพ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลาย เคล็ดลับของการล้างเค็มอยู่ที่การใช้ เกลือสมุทร ฟังดูแปลกใช่ไหมล่ะว่า “ล้างเค็มด้วยเกลือเนี่ยนะ?” แต่อย่าเพิ่งตกใจ!... 23.05.2025 Cooking

โจ๊กหมู 07.03.2025 Recipe

เคล็ดลับลวกปลาไม่ให้คาว เนื้อขาวเด้ง เหมือนร้านลวกจิ้ม ปลาลวกจิ้มเมนูเบสิคที่หลายคนน่าจะคุ้นเคยกันอยู่แล้ว ดูเหมือนทำง่ายแต่ถ้าใครทำไม่เป็นก็อาจทำให้ปลาลวกจิ้มนั้นมีกลิ่นคาว เนื้อเละ ไม่ขาวเด้งน่ากินได้เช่นกัน วันนี้เราเลยมี 3 เคล็ดลับ ลวกปลายังไงไม่ให้คาว เนื้อขาวเด้งมาบอก ซึ่งวิธีนี้สามารถใช้ได้กับปลาทุกชนิดเลย ต้องบอกก่อนว่าปลาที่นำมาทำลวกจิ้มจะเป็นปลาชนิดไหนก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบ อย่างที่นิยมและเห็นบ่อยๆ ตามร้านลวกจิ้มหรือร้านข้าวต้มปลาจะเป็น ปลากะพง ปลาเก๋า... 28.02.2023 Cooking

เผามันยังไงให้หวานฉ่ำเหมือนซื้อจาก Donki ‘Happy New Year 2023’ สวัสดีปีใหม่ค่าทุกคน ขอต้อนรับเข้าสู่ปีกระต่ายอย่างเป็นทางการ…ฮูเร่ ต้นปีแบบนี้ถือเป็นช่วงลมหนาวพัดผ่าน อากาศเย็นสบายเหมาะแก่การกินอะไรร้อนๆ เป็นที่สุด ถ้าให้นึกถึงอาหารที่คู่กับอากาศหนาวแบบนี้สำหรับตัวฉันก็จะนึกถึง มันเผาร้อนๆ ควันฉุยๆ เป็นอย่างแรก มันเผาที่หนึ่งในดวงใจต้องยกให้มันเผาของดองกิ (Don... 04.01.2023 Cooking

6 ข้อควรรู้เกี่ยวกับเนื้อดรายเอจ เนื้อดรายเอจ คืออะไร การดรายเอจ (dry aging) เป็นหนึ่งในวิธีถนอมอาหาร เนื้อดรายเอจคือการเอาเนื้อมาบ่มที่อุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส ภายใต้การควบคุมความชื้น 60–70% เป็นเวลา 30–45 วัน ทำให้เอนไซม์ที่อยู่ในเนื้อย่อยสลายไฟเบอร์เส้นใยกล้ามเนื้อ... 29.11.2022 Cooking

คู่มือเลือกซื้อเนื้อสเต๊กแบบมือโปร ถามว่าเนื้อสัตว์ชนิดไหนอร่อยสุดสำหรับฉัน ฉันตอบแบบไม่ลังเลเลยว่าเนื้อวัว ทั้งเนื้อสัมผัส กลิ่น ความหอม ลักษณะไขมันที่แทรกตัวในเนื้อ มันช่างเสริมให้มู้ดการกินเนื้อแต่ละครั้งสนุก ไม่น่าเบื่อ อาจเป็นเพราะวัวหนึ่งตัวมีให้เลือกหลากหลายส่วนด้วยละมั้ง แต่ละส่วนนุ่ม แน่น เหนียว มันแทรกมากน้อยไม่เหมือนกัน ยิ่งโดยเฉพาะการย่างเป็นวิธี cooking... 06.11.2022 Cooking

เคล็ดไม่ลับ ‘เพอร์เฟ็คไส้ย่าง’ ทำยังไงให้ไม่เหนียว ไม่ขม “ไส้” เป็นเครื่องในที่หลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเอาไส้ไปย่างหรือเอาไปทอด บอกเลยว่าเป็นเมนูที่ไปร้านอาหารก็จะต้องมีเมนูเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งในโต๊ะอาหารเสมอ ส่วนตัวฉันเองก็เคยหัดลองทำอยู่บ้าง แต่ก็ได้เลิกทำไป เพราะทำทีไรปัญหาก็เกิดทุกครั้งเวลาทำนั่นก็คือ มีกลิ่นคาว มีรสชาติขม ไส้เหนียว ไส้จืดเพราะรสชาติไม่เข้าเนื้อดี แต่ใช่ค่ะ เราถือคติที่ว่า “ความอร่อยอยู่ที่ไหน ความหาทำอยู่ที่นั่น”... 05.11.2022 Cooking

เส้นคั่วและเส้นทอด หัวใจสำคัญของราดหน้า ฉันเป็นคนหนึ่งที่เลือกกินราดหน้าจากเส้น ร้านที่เสิร์ฟราดหน้าด้วยเส้นที่คั่วกระทะมาจนเกรียมหอมมักจะได้ใจฉันไปเสมอ ทุกคนคิดแบบนั้นไหมเอ่ย?? เพราะอย่างนี้เองราดหน้าฮ่องกงจึงเป็นเมนูอันดับ 1 ในใจฉันมาตลอด สิ่งสำคัญที่ต้องมีในราดหน้าฮ่องกงคือ หนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่คั่วมาจนหอมกลิ่นกระทะ บางจุดกรอบๆ บางจุดเกรียมๆ นี่แหละเสน่ห์ของอาหารจีน สองรองลงมาคือน้ำราดหน้าที่รสจะไม่หวานแบบราดหน้าไทย แต่กลมกล่อมกำลังดีโดยไม่ต้องปรุง นอกจากเส้นคั่วกระทะหอมๆ แล้วยังมีเส้นอีกแบบที่ฉันชอบมาตั้งแต่เด็ก... 22.07.2022 Cooking

‘คั่วไก่’ ให้หอมอร่อย กระทะที่บ้านก็ทำได้ คั่วไก่ อาหารจานเส้นยอดนิยมมีกลิ่นคั่วหอมจากกระทะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยความหอมนี้จึงเป็นที่ชื่นชอบของคนกินเส้นทั้งหลายรวมถึงตัวฉันเองด้วย เรียกได้ว่าเจ้าไหนเด็ดเจ้าไหนดังต้องตามไปกินตลอด แต่คั่วไก่เป็นเมนูที่คนมักออกไปกินที่ร้านซะมากกว่า เพราะข้อจำกัดด้านอุปกรณ์และความแรงของไฟ ทำให้ไม่ค่อยมีใครทำกินเองที่บ้านนัก แต่รู้ไหมจริงๆ แล้ว การทำคั่วไก่ให้หอมอร่อยนั้นไม่ยากเลย แถมไม่ว่าที่บ้านจะมีกระทะแบบไหนก็สามารถทำคั่วไก่อร่อยๆ หอมกลิ่นกระทะออกมาได้เหมือนกัน เพียงแค่รู้เทคนิคและเคล็ดลับที่เราจะเล่าต่อไปนี้… วัตถุดิบ… ส่วนสำคัญในคั่วไก่ ... 11.07.2022 Cooking

คนเล่นเส้นต้องรู้ ทำเส้นไหนก็อร่อย! คิดจะเล่นเส้นทั้งทีต้องมาให้ถูกทาง…จะเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นฝรั่ง ไทย จีน รู้ไว้ ทำได้ ทำถูก ก็อร่อยหมด(จาน) หลายคนชอบกินเส้นจึงต้องมีเส้นไว้ติดบ้าน อย่าง วุ้นเส้น บะหมี่กึ่ง ไปจนถึงพาสต้า หรือบางทีเบื่อๆ... 04.07.2022 Cooking

นึ่งข้าวเหนียวไม่ง้อหวด ด้วยหม้อหุงข้าวและไมโครเวฟ เมื่อสาวอีสานต้องจากบ้านมาอยู่เมืองกรุง อาหารการกินเป็นสิ่งเดียวที่จะเยียวยาจิตใจเมื่อคิดถึงบ้านเกิด ในกรุงเทพฯ อาจมีร้านอาหารอีสานมากมายให้เลือกซื้อเลือกกิน แต่บ่อยครั้งข้าวเหนียวที่ซื้อมา พอกลับถึงห้องก็เย็นซะแล้ว บางร้านก็นึ่งแฉะจนกินไม่อร่อย สาวอีสานอย่างเราก็บ่ยั่น พยายามหาวิธีนึ่งข้าวเหนียวให้จงได้ แต่ด้วยที่พักอาศัยไม่เอื้ออำนวยให้ตั้งเตาแก๊ส นึ่งข้าวใส่หวด เพราะตึกรามบ้านช่องบางที่ก็ห้ามใช้แก๊สในการทำอาหาร สาวอีสานอย่างเราที่ชื่นชอบการกินข้าวเหนียวเลยต้องหาวิธีนึ่งข้าวเหนียวให้คือข้าวเหนียวบ้านเฮามากที่สุดโดยใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ นั่นก็คือหม้อหุงข้าวและไมโครเวฟนั่นเอง แต่จะให้อร่อยเหมือนนึ่งหวดก็ยากเกินไปสักหน่อย... 20.06.2022 Cooking