SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
เปลี่ยนฟักทองให้กลายเป็นเมนูของว่างสุดฮิตที่เด็ก ๆ ชอบกินกันดีกว่า! ‘เทมปุระฟักทอง’ สูตรนี้ทำง่ายมาก มือใหม่ก็ทำได้ แค่หั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกแป้งเทมปุระสูตรกร๊อบกรอบ แล้วลงทอดเพียงไม่กี่นาที ก็จะได้ฟักทองเนื้อหวานนุ่มด้านใน แต่แป้งข้างนอกกรอบอร่อย เป็นวิธีเพิ่มผักให้เด็ก ๆ ได้อย่างเนียน ๆ จะทานเล่นหรือทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยลงตัวสุด ๆ
INGREDIENTS
แป้งข้าวโพด
30
กรัม
แป้งเค้ก
150
กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์3)
1
ฟอง
โซดาเย็น
250
กรัม
น้ำแข็ง
70
กรัม
ฟักทองญี่ปุ่นหั่นเสี้ยวบาง 0.5 cm (1ลูก)
350
กรัม
แป้งเค้กสำหรับชุบฟักทอง
น้ำจิ้มเทมปุระ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
5
ช้อนโต๊ะ
มิริน
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
2
ช้อนชา
ปลาโอแห้ง(สำหรับต้มซุป)
1/4
ถ้วย
METHOD
- ทำน้ำจิ้มเทมปุระโดยใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทรายขาว และปลาโอแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน กรองน้ำจิ้มผ่านกระชอนตาถี่ พักไว้
- เตรียมแป้งเทมปุระโดยผสมแป้งข้าวโพด แป้งเค้ก ไข่ไก่และโซดาลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนไม่มีเม็ดแป้ง ใส่น้ำแข็งไว้ให้แป้งมีความเย็นอยู่ตลอดเวลา
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อน ชุบฟักทองกับแป้งเค้ก จากนั้นมาชุบแป้งเทมปุระที่เตรียมไว้ หย่อนลงทอดในน้ำมันที่ร้อน ทำแบบนี้จนเต็มกระทะ สามารถใช้มือสะบัดแป้งลงกระทะให้ฟักทองติดแป้งเยอะขึ้นได้ ทอดจนฟักทองสุก แป้งสีเหลืองสวยโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ประมาณ 3-4 นาที พอสุกให้ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเทมปุระ
