SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
อยากกินยำรสแซ่บที่มี Texture กรุบกรอบต้องจานนี้! ‘ยำแหนมข้าวทอดกรอบฟู’ เมนูสตรีทฟู้ดสุดฮิตที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน จุดเด่นคือข้าวฟองกรุบกรอบ คลุกเคล้ากับแหนมสดรสเปรี้ยว และถั่วลิสง ปรุงรสจัดจ้านด้วยพริกป่นและมะนาวสด หอมกลิ่นขิงซอย กินแกล้มกับใบชะพลูและผักสด รับรองว่า "นัว" จนหยุดกินไม่ได้!
INGREDIENTS
ข้าวสวยหอมมะลิหุงสุก
1
ถ้วย
พริกแกงแดง
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
1
ฟอง
ใบมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ
1/4
ถ้วย
แหนม
140
ถ้วย
ขิงซอยเส้น
1/2
ถ้วย
หอมแดงซอย
1/2
ถ้วย
พริกจินดาเขียวและแดงซอยอย่างละ
3
เม็ด
พริกขี้หนูคั่วป่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
2
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวพอง
1
ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย
1/2
ถ้วย
ถั่วลิสงทอด
1/2
ถ้วย
พริกแห้งทอดสำหรับโรย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักสดมีใบชะพลูและผักกาดหอม
METHOD
- เตรียมข้าวทอดโดยใส่ข้าวหอมมะลิลงในอ่างผสม ตามด้วยพริกแกงแดง ใช้มือคลุกพริกแกงให้ทั่วเม็ดข้าว ตอกไข่ไก่ลงไป ใส่ใบมะกรูดซอย และ แป้งทอดกรอบ ใช้มือคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันพืช พอร้อนค่อยๆ ใส่ส่วนผสมข้าวที่พักไว้ลงทอดใช้ตะหลิวเกลี่ยให้ข้าวกระจายตัว ทอดจนมีลักษณะกรอบ ฟู พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่แหนมลงในอ่างผสม ใช้มือยีแหยมให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ส่วนผสมข้าวทอด ขิง หอมแดง พริกจินดาซอยและพริกขี้หนูคั่วป่น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทรายขาว และ น้ำปลา ใช้มือเคล้าเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ข้าวพอง ผักชีฝรั่ง และถั่วลิสง เคล้าส่วนผสมเบาๆ จากนั้นจัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกแห้ง เสิร์ฟคู่กับใบชะพลูและผักกาดหอ
