SERVES
จำนวน 6 ห่อ
LEVEL
ง่าย
ไม่ต้องบินไปถึงเชียงใหม่ก็ลำได้! กับเมนู ‘แอ๊บจิ้นหมู’ หรือแอ๊บหมู อาหารเหนือพื้นบ้านรสเด็ด โขลกเครื่องแกงเมืองสูตรหอมสมุนไพร ทั้งขมิ้น ตะไคร้ และกระเทียม คลุกเคล้ากับหมูสับติดมันนิดๆ ห่อด้วยใบตองแล้วนำเข้าหม้อทอดจนสุกหอม กลิ่นใบตองไหม้ผสมกับเครื่องเทศคือที่สุด! จกข้าวเหนียวร้อนๆ มาจิ้มกินคู่กัน รับรองว่า "ลำแต้ลำว่า"
INGREDIENTS
พริกแห้ง
10
เม็ด
ตะไคร้ซอย
4
ต้น
ข่าหั่นแว่น
5
แว่น
รากผักชีซอย
5
ราก
ขมิ้นซอย
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงปอกเปลือก
5
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
8
กลีบ
หมูสับติดมัน
400
กรัม
ไข่ไก่
4
ฟอง
ผงปรุงรส
2
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
ต้นหอมซอย
1/4
ถ้วย
ผักชีซอย
1/4
ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย
1/4
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
1/4
ถ้วย
ใบตองขนาด 8x12 นิ้ว และขนาด 5x12 นิ้ว ขนาดละ 6 แผ่น ตอกสำหรับกลัด
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- โขลกเครื่องแกงโดยใส่พริกแห้งลงในครก โขลกให้พอละเอียด ใส่ตะไคร้ ข่า รากผักชีและขมิ้น โขลกพอละเอียดจากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียม โขลกให้ทุกอย่างพอละเอียดเข้ากันดี พักไว้
- ใส่หมูสับลงในอ่างผสม ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ปรุรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลาและเกลือสมุทร ใส่ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่งและใบมะกรูด คนให้ทุกอย่างเข้ากันพักไว้ 15 นาที
- ห่อแอ๊บจิ้นหมูโดยนำใบตองขนาด 8×12 นิ้ว วางใบตองด้านมันเงาลงด้านล่าง จากนั้นวางใบตองขนาด 5×12 นิ้ว โดยเอาด้านเงาไว้ด้านบน ตักส่วนผสมที่พักไว้ ห่อละ 120 กรัม จากนั้นพับใบตองซ้ายขวาเข้าหากัน พับปิดบนและล่างห่อให้มิด ใช้ตอกกลัดใบตองไม่ให้หลุดออกจากกัน
- นำแอ๊บจิ้นหมูเข้าหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 20 นาที เมื่อครบเวลา 10 นาทีกลับด้าน อบต่อจนให้ครบ 20นาที จัดแอ๊บจิ้นหมูใส่จาน แกะใบตองออกเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ
