SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
คิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี? จัดไปกับ ‘ยำไข่ดาวหมูสับ’ เมนูช่วยชีวิตช่วงสิ้นเดือนที่รสชาติระดับภัตตาคาร! แค่มีไข่ไก่กับหมูสับนิดหน่อยก็เนรมิตความแซ่บได้แล้ว สูตรนี้เราเน้นน้ำยำรสกลมกล่อมที่ซึมเข้าเนื้อไข่ดาวทอดกรอบๆ หอมกลิ่นมะนาวแท้ ตัดเลี่ยนด้วยหอมใหญ่และมะเขือเทศซอย เป็นกับข้าวทำง่าย สบายกระเป๋า
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1/2
ถ้วย
ไข่ไก่
5
ฟอง
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
1
ถ้วย
มะเขือเทศเอาไส้ออกหั่นเสี้ยว
1
ลูก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
1
ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน
1/2
ถ้วย
น้ำยำ
น้ำ
1/4
ถ้วย
หมูบดติดมัน
100
กรัม
ผงปรุงรส
1/2
ช้อนชา
เนื้อกุ้งขาวหั่นเต๋าเล็ก
100
กรัม
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนชา
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดงและเขียวซอย
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ทอดไข่ดาวโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอกระทะร้อนดี ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปทอดจนไข่ขาวกรอบ กลับด้านทอดต่อให้ไข่แดงพอสุกแต่ไม่สุกมาก ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อไข่หายร้อน นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้
- ทำน้ำยำไข่ดาวโดยใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางใส่หมูสับและผงปรุงรสลงรวนให้พอสุก ใส่กุ้งตามลงไป พอกุ้งเริ่มสุกปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา พักให้หายร้อนใส่น้ำมะนาวและใส่พริกจินดาแดงและเขียวซอย
- ใส่ไข่ดาวหั่นชิ้นลงในอ่างผสม ราดน้ำยำที่เตรียมไว้ ตามด้วยหอมใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่ายและต้นหอม คลุกเคล้าเบาๆให้พอเข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
