SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ยกระดับเมนูปลาทอดให้จัดจ้านถึงใจ ปลาอินทรีหั่นแว่นชิ้นโต เนื้อแน่นเป็นลิ่ม ทอดจนเหลืองกรอบแต่เนื้อในยังชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสพริกสดที่ปรุงรสใหม่ ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมสับ ได้รสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบรส หอมฟุ้งไปทั่วครัว อร่อยจนต้องยกนิ้ว
INGREDIENTS
ปลาอินทรีสดหั่นเเว่นหนา 1.5 ซม. (ชิ้นละ 150 กรัม)
2
ชิ้น
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ใบผักชีสำหรับตกเเต่ง
น้ำราด
กระเทียมไทยเเกะติดเปลือกบาง
¼
ถ้วย
พริกขี้หนูสวนเขียวเเดง
30
เม็ด
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
น้ำมันที่ทอดปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใช้กระดาษทิชชูซับเนื้อปลาให้เเห้ง พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาอินทรีลงทอดจนสุก สีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทำน้ำราดโดยโขลกกระเทียม พริกขี้หนูเเละเกลือเข้าด้วยกันพอหยาบ พักไว้ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันที่ทอดปลา ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำส้มสายชูเเละน้ำตาลทราย ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวานนำ เค็มตาม เผ็ดหอมพริกขี้หนู ปิดไฟ
- จัดปลาอินทรีทอดใส่จาน ราดซอสที่ผัดลงไป ตกเเต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
