SERVES
12 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
ไอเดียเมนูทำขาย โรลสาหร่ายทอด คู่กับมาโยโคชูจังฉ่ำๆ กรอบอร่อย ถูกปากลูกค้าสุดๆ ต้นทุนไม่แรง ทำง่าย ทอดร้อนๆ คือลูกค้าต่อคิวแน่! ใครหาอาชีพเสริม เซฟสูตรไปทำตามด่วน!
INGREDIENTS
สาหร่ายโนริตัดครึ่งแผ่น
6
เเผ่น
ปูอัด
12
แท่ง
ทูน่าในน้ำเกลือ กรองเอาน้ำเกลือออก
1
กระป๋อง
ทันมูจิหั่นแท่ง (หัวไชเท้าดอง)
12
ชิ้น
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแท่ง
12
ชิ้น
แป้งทอดกรอบ
1
ถ้วย
น้ำเย็น
3/4
ถ้วย
งาขาวคั่วสำหรับม้วนซูชิ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์ เสื่อไม้ไผ่ม้วนซูชิ
ข้าวซูชิ
ข้าวญี่ปุ่น
2
ถ้วย (300 กรัม)
น้ำ
2 1/2
ถ้วย (420 กรัม)
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
1/4
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
โคชูจังมายองเนส
มายองเนส
2
ถ้วย
โคชูจัง
100
กรัม
พริกป่นเกาหลี
2
ช้อนชา
METHOD
- ทำข้าวซูชิโดยซาวข้าวญี่ปุ่นเบา ๆ 2-3 ครั้ง จนน้ำใส ใส่น้ำ นำไปหุงในหม้อหุงข้าว เตรียมไว้ ระหว่างรอ ทำน้ำปรุงรสข้าวโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือป่น คนให้น้ำตาลและเกลือละลายดี เมื่อข้าวสุกตักข้าวญี่ปุ่นใส่อ่างผสมในขณะร้อน ค่อย ๆ พรมน้ำปรุงรสลงบนข้าวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใช้พายไม้คนพลิกข้าวเบา ๆ ให้เข้ากัน ทำเช่นนี้จนน้ำปรุงรสหมด พักไว้
- ทำซอสโคชูจังมายองเนสโดยผสมมายองเนส โคชูจังและพริกป่นเกาหลี คนให้เข้ากันเข้าด้วยกัน แบ่งซอสโคชูจังมายองเนส 40 กรัม ผสมกับเนื้อทูน่า คลุกให้เข้ากัน
- ห่อโรลสาหร่ายโดยตัดแผ่นสาหร่ายครึ่งหนึ่ง จะได้ทั้งหมด 12 แผ่น วางสาหร่ายลงบนเสื่อไม้ไผ่ ตักข้าวซูชิ (ประมาณ 60 กรัม) เกลี่ยให้ทั่ว ประมาณ 2/3 ของแผ่นสาหร่าย หนาประมาณ 0.5 ซม. โรยงาขาวให้ทั่ว วางปูอัด ทูน่า ทันมูจิ และแตงกวาญี่ปุ่น ม้วนสาหร่ายให้เป็นแท่งกลม กดให้แน่น ทำจนหมด พักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง รอไว้ ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นเข้าด้วยกัน พอน้ำมันร้อนให้นำโรลสาหร่ายที่ม้วนไว้ชุบแป้ง ใส่ลงทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบสีสวย คีบขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดโรลสาหร่ายทอดใส่จานหรือถาด เสิร์ฟพร้อมซอสโคชูจังมายองเนสที่เหลือ
